MINI CAPRESE BIDDER

Caprese salat, som de fleste af os nok kender fra Italien, er en rigtig simpel og velsmagende salat, som virkelig kan serveres til mange ting. Salaten kan hurtigt gøres lidt sjovere ved at anrette tomaterne som små hapsere med et stykke mozzarella i midten. Egentlig var det meningen at der skulle pyntes med basilikum, men den har desværre sagt farvel ude i vores altankasse - den har nok ikke kunne tåle det hårde vejr! Til gengæld vokser vores rucola bare derudaf og er begyndt at give nogle rigtig fine blomster, som man nemt kan pynte med. Denne lille ret er ideel til snack, hvis man får gæster eller som hapser på en buffét. Derudover kan den også sagtens gå som tilbehør til fx lasagne eller andre kød- og kyllingeretter. I aften skal min kæreste og jeg ud og spise ved mine forældre og så skal vi se fodbold - hvor vi selvfølgelig håber på at DK vinder! Hav en rigtig dejlig søndag :-)

Læs mere »

CREMET AVOCADOPASTA MED TANDOORI KYLLING

I går efter arbejde kørte Christine mod Thisted med kæresten for at besøge hans forældre over weekenden. Det betyder at jeg er alene hjemme, eller faktisk ikke helt for min kæreste bor her nærmest, når Christine ikke er hjemme :-). Min kæreste og jeg læser det samme og sidder derfor begge med eksamen til op over begge ører - heldigvis er der ferie på torsdag! I går aftes skulle aftensmaden være nem og hurtig og vi lavede derfor denne cremede pastaret med avocadocreme og kylling. Avocadocremen er tæt på at være en meget fint blendet guacamole, hvor jeg også tilsatte lidt olie, philadelphia ost og creme fraiche. Da pastaen var færdigkogt skulle avocadocremen bare blandes i - og her har man faktisk en super god ret! Den kan nemt spises vegarisk, men vi valgte at tilsætte kylling som vi havde blandet med lidt tandoori krydderi på panden! Som dip til chips eller gulerødder- og agurkestænger fungerer avocadocremen også rigtig godt. Jeg håber at I kan nyde weekenden og ikke har alt for meget eksamenslæsning :-)

Læs mere »

JORDBÆRSALAT MED ASPARGES, AVOCADO OG MANDLER

Efter vi så opskriften på den jordbærsalat som Maria fra smagsløjer havde lavet, ville vi prøve at lave en hurtigst muligt! Smagsløjer er iøvrigt en blog vi synes i skal kigge forbi hvis I ikke allerede kender den - super lækker mad og lækre billeder! Vi havde en del jordbær tilovers fra rugklapperne med brie og jordbær, som skulle bruges - derfor var det jo perfekt at lave en jordbærsalat. I salaten kom der udover jordbær også spinatblade, asparges, avocado, gedeost og lidt hakkede mandler. Derudover havde vi også lavet en dressing til salaten, som bestod af olie, lidt eddike, citronsaft og birkes! Birkes behøver man ikke at tilsætte, men vi synes det ser rigtig fint ud og det giver lidt ekstra knas :-). Vi spiste salaten til aftensmad med et par ciabattaboller, som var til overs, men man ville sagtens også kunne serverer den til noget lækkert kød eller som en forret.

Læs mere »

FORÅRSRULLER MED TUN, KÅL OG GULERØDDER

Efter sidste succes forsøg med forårsruller måtte vi bare prøve igen. Da vi sammetid havde næsten en halv pakke forårsrulledej tilbage kunne det næsten ikke gå hurtigt nok med at komme igang. Selvom fyldet sidst var suverænt synes vi det ville være lidt kedeligt med det samme, så vi ville eksperimentere lidt. Dog var der to ingredienser der gik igen - kål og gulerødder. Derudover blev det til en tunblanding, der var rørt med løg, feta, chili/hvidløgspasta, salt og peber. Inden forårsrullen blev rullet sammen, blev der også lagt lidt friske spinatblade ved. Vi glæder os allerede til at eksperimentere med næste fyld, men det kræver en ny pakke forårsrulledej - nu er der nemlig ikke flere :-) Indtil videre er yndlingsfyldet denne her version med tun, men det kan jo hurtigt ændre sig, nogle gode fif til hvad man kan putte i forårsruller?

Læs mere »

KYLLINGE TACOS MED GUACAMOLE

Efter tacos med bønner, fandt vi ud af, at tacos faktisk var rigtig simple at lave selv. Denne gang er de med kylling, feta, salat, tomater og en grov guacamole. Vi har før lavet pandekager med ca. samme ingredienser og det skyldes at dette nok er en ret vi ville kunne spise hver aften, vi synes det smager hammer godt :-) Dejen til tacos'ne er ikke den helt samme dej, som den vi brugte sidst til dem med bønner, da vi ville prøve om denne her fungerede bedre. Dejen her stammer til gengæld fra opskriften på fladbrød tilsat hørfrø og lidt friske krydderrier, hvor vi bare har prøvet at rulle dejen så tyndt ud som muligt. Til hjemmelavede tacos er denne her opskrift bedre end den anden ;-) Man kan nemt folde dejen uden at den knækker og spise den med hænderne, som man jo skal med en taco!

Læs mere »

NEMME CIABATTABOLLER MED TOMATSALAT

Bruschetta med tomatsalat er altid en sikker vinder som en snack eller forret når man får gæster. Vores blev nu ikke lavet fordi vi fik gæster, men fordi vi havde lyst til det! Brødet tomatsalaten skulle ligge på ville vi lave selv og vi ville gerne lave det som ciabatta brød. Problemet med de opskrifter vi har kigget på i forbindelse med ciabatta brød er, at de tit skal laves over flere dage. Da klokkeslettet vi fandt ud af at vi ville lave disse til aftensmad, var kl 14, skulle det altså være en opskrift, hvor dejen ikke skulle hæve så meget. Inspirationen til denne opskrift kan i se længere nede - alt i alt (med hævetid) tager de ca. 2 1/2 time at lave og så smager de faktisk ret meget ligesom ciabatta brød! Tomatsalaten er super simpel og består bare af tomater, friske spinatblade og hvidløg. Hvis man har lyst kan man altid riste brødene, men da vi lige havde bagt dem, synes vi ikke at det var nødvendigt - det ville være synd. På bunden kom vi lidt hellmanns mayo, som slet ikke gjorde bruschetta'erne dårligere.
Ha en dejlig dag!!

Læs mere »

RUGKLAPPER MED BRIE OG JORDBÆR

Fra løbet i onsdag fik vi også en lille smagsprøve på Président Créme med brie. Vi elsker brie, så den var vi bestemt ikke kede af lå i vores goodie back. Vi skulle finde på noget at lave med den og det blev til denne meget simple sandwich lavet i en rugklapper. Rugklapperne er lavet efter samme opskrift som vores rugboller, de blev bare trykket flade. I rugklapperen kom der udover brie også lidt spinatblade og friske jordbær. Vi er sikre på den smager bedst hvis man bruger de danske ;-). Jordbær sammen med brie lyder måske underligt, men vi synes at det smagte rigtig godt - de friske jordbær sammen med den cremede brie var lækker! Helt sikkert en rugklapper vi skal lave mange gange igen i løbet af sommeren. 'Rigtig' brie kan selvfølgelig også sagtens bruges :-) Vi håber i får en god start på ugen. Laura skal til eksamen i dag og i aften skal vi (+kærester) ud og spise ved vores forældre - det bliver dejligt.

Læs mere »

GRØNTSAGS- OG KØDFYLDTE FORÅRSRULLER

Vi har et par gange prøvet at lave de friske vietnamesiske forårsruller, som vi er ret stor fan af. Denne gang skulle vi prøve noget nyt og vi ville derfor prøve at lave nogle, som vi også ville bage i ovnen. I stedet for rispapir brugte vi noget forårsrulledej, som man finder på frost hos de fleste asiatiske forretninger. Forårsrulledejen består hovedsageligt af hvedemel, vand, salt og kokosolie. Det er super tyndt og kan sagtens blive sprødt, selvom de bliver bagt i ovnen. Som fyld brugte vi kål, gulerødder, svampe, hakket oksekød og løg. Vi synes altid det er rart at lave forårsruller når vi har god tid, da det ofte kræver lidt - ikke fordi det er svært, men mere fordi vi altid laver en del fyld, hvor det hele selvfølgelig skal bruges ergo vi ender med ret mange forårsruller til os selv (men så er der også lidt til frokost dagen efter). Vi lavede disse i går aftes, hvor det passede med at vi sad og nød dem, mens vi så fodbold! Vildt fedt at DK vandt!! :-)

Læs mere »

NØDDEBAR

Opskriften på disse nøddebarer stammer faktisk fra vores mor. Den indeholder forskellige kerner og nødder og super god som en lækker og sundere snack i løbet af dagen. Barrene består af mandler, hasselnødder, solsikkekerner og sesamfrø. Derudover tilsatte vi også to lidt anderledes ingredienser hvor den ene var en lille pakke kelloggs All-bran regular. Efter "Alt for damernes" kvindeløb i onsdag havde vi fået et par smagsprøver med hjem, hvor disse var en af dem. Vi kan gode lide dem oven på morgenmad, og tænkte at de ville sagtens ville kunne blive tilsat denne snack - det synes vi faktisk fungerede rigtig fint. Den anden ingrediens er hampfrø. Dem tilsatte vi som fint mel, efter de var blevet kørt på vores kaffekværn. Frøene indeholder nærmest alle de aminosyrer og essentielle fedtsyrer, som vi mennesker skal bruge for at fungere optimalt. De har en lidt nøddeagtig smag og var derfor gode at tilsætte til denne snack. Vi er sikker på at de som snack gør det godt, men derudover kunne de også knuses og smides på yoghurten. Vi håber i får en rigtig dejlig lørdag!

Læs mere »

HJEMMELAVET TACOS MED SQUASH/BØNNE BLANDING

Et projekt med hjemmelavede tacos er ikke så omfattende som det lyder. Vi kalder de her tacos, men faktisk er de det ikke helt, da de ikke bliver hårde som de normalt er - men de er nu stadig gode! Dejen indeholder ganske få ingredienser, som vi faktisk tror findes i alles køkkener. Fyldet kan man lave efter ønske. Vi valgte en vegetarisk udgave med fyld der bestod af squash, tomater, bønner og rødløg vendt på panden. Deruder blev der også puttet rucola og en dressing i den hjemmelavede taco. Dressingen bestod af creme fraiche, sennep, hellmanns mayo og lidt chili/hvidløg pasta - denne kan man også nemt varierer alt efter hvad man er til. Det man skal passe på med når man laver de her hjemmelavede tacos er, at de ikke får for meget på panden, så knækker når man bukker dem. Det skete selvfølgelig for os, men så fandt vi da ud af at dejen også fungerede lækkert som en lille chipse/kikse snack = en meget hård taco :) Dejen blev lavet på grahamsmel, hvedemel, olie, salt og vand.

Læs mere »