NYTÅRSDAG HOS TWINFOOD

Så blev det 2013 og vi håber i kom godt ind i det nye år i nat. Vi hopper altid ned fra en stol eller andet, og det gjorde vi selvfølgelig også da klokken slog 00:00. Vi havde en dejlig aften, hvor der slet ikke manglede noget - specielt ikke mad, hold nu op der var meget :-)! Heldigvis har tømmermandene ikke været så grove ved os, så vi kunne godt overskue at stå op (omkring kl 12) og lave lidt morgenmad. Christine lavede scramble eggs mens Laura lavede juice. Vi havde både gulerødder og æbler der skulle bruges, så de røg gennem juiceren sammen med lidt ingefær og 1 citron. Juicen var frisk og lige hvad vi havde brug for på sådan en dag som i dag! Da vi havde spist morgenmad gik vi en tur ned til havnen. Solen var fremme, så det var super flot. Nu ligger vi på sofaen med hver vores dyne og slapper af med et af vores yndlings programmer "Cake Boss" i fjernsynet. 

Læs mere »

TWIN FOOD - ÅRETS MEST SETE

Der er tradition for, at man på forskellige blogs laver et tilbageblik på årtet der gik, så det skal i selvfølgelig heller ikke snydes for her ;-) Det har været et vildt år, som er gået sindsygt hurtigt. Bloggen har udviklet sig meget og det er vi selvfølgelig rigtig glade for. Vi har nydt at skrive hvert et indlæg på bloggen, nydt at læse hver enkel af jeres kommentarer og nydt at se, hver gang der kommer flere følgere til bloggen :-) Vi håber den vil blive ved med at udvikle sig i samme retning i 2013. 

Vi har prøvet at lave et lidt anderledes tilbageblik, hvor vi har fundet forskellige ting, der er blevet set flest gange indenfor forskellige kategorier/temaer i 2012.

Læs mere »

NYTÅRSAFTENS MENU A LA TWIN FOOD

Nu nærmer nytåret sig jo og vi har i den forbindelse kigget lidt i bloggens gemmer. Vi har fundet forslag til forskellige nytårs menuer ud fra vores favoritter, der er udgivet på bloggen. Menuerne er sammensat tilfældigt, så de kan selvfølgelig bare mikses rundt som man har lyst til ift. snack, forret, hovedret og dessert. 

Vi håber vi kan hjælpe lidt med nytårsmenu bekymringerne og hjælpe Jer til at få sammensat en fantastisk middag! :-)

Til Dronningen's nytårstale får vi altid serveret et dejligt glas bobler og lidt snacks. Her er et bud på forskellige snacks vi synes kunne være lækre at spise til Dronningen's tale. 

Snack med gedeost og honning: Består af et lækkert stykke flute, spinatblade, gedeost og honning. Lav dem i løbet af dagen og varm dem 5-10 min. i ovnen inden de skal serveres.

Grønne bønner i serrano skinke: Serrano skinken vikles om de grønne bønner (kan laves klar i løbet af dagen). Varmes i ovnen til serrano skinken er sprød lige inden servering.

Spicy Nuts: Brug alverdens nødder; mandler, hasselnødder, cashew eller usaltede peanuts. Af krydderrier tilsættes paprika, salt, frisk timian, cayenne peber, citron saft og honning. Lav dem tidligt på dagen og opbevar dem i en lufttæt beholder, så skulle de gerne stadig være sprøde og knasende til kl. 18.

Mini pebre med feta: Kræver kun mine pebre og feta. Kan nemt laves i løbet af dagen og opbevares i køleskabet indtil de skal serveres.

Pesto/parmesan snegle: Bedst at servere disse nybagte/lune. Kræver lidt tid med dejen i løbet af dagen. Lav dem evt. lidt mindre end skrevet i opskriften (husk: hvis de laves mindre er bagetiden kortere) og hav de rullende snegle stående klar under et viskestykke (gør ikke noget de hæver mere end 30 min.), så de er klar til at komme i ovnen en halv times tid før servering.

Soya ristede mandler: Mandlerne brændes af på panden, hvorefter de blandes med soya. Lad dem køle af og opbevar dem i en lufttæt beholder til servering. Kan sagtens laves tidligere på dagen.

Vores bud på 5 nytårsmenuer

Aubergine pizza: Nemme at lave i forvejen, kan sagtens serveres kolde/lune. Ellers kan de stå klar i køleskabet og smides i ovnen i 10 min inden servering. I løbet af dagen er auberginerne blevet bagt (det gør ikke noget de bliver kolde, når de alligevel varmes op igen.)

Rulle af svinekortelet med svampe og asparges: Rullerne kan laves klar i løbet af dagen og derefter brunes af. Inden servering steges de færdige i ovnen i 13-15 min. Svinekorteletterne kan sagtens blive erstattet af andet kød.

Gulerodskage med cream cheese frosting: Kagen kan laves i god tid i løbet af dagen. Når den er afkølet puttes frostingen på og herefter kan kagen opbevares i køleskabet indtil servering.

Fjordrejer med mango/avocado salat: Hav de pillede rejer klar i køleskabet sammen med avocado/mango salaten. Inden servering anrettes rejer og salat på brødet. Hvis man ønsker brødet mere knasende kan man riste det i løbet dagen - vi foreslår at man serverer på koldt brød.

Honning og citron marineret kylling: Læg kyllingen i marinade i løbet af dagen (omkring 4 timer) og brun den af på panden. Inden servering skal den steges færdig i ovnen i 35-40 min.

Marengsreder med hindbærskum: Lav marengsrederne i løbet af dagen. Hav hindbærskummen klar i køleskabet og anret på tallerken inden servering.

Lakse wraps: Lav rullerne klar i løbet af dagen og opbevar dem i køleskabet. Skær dem ud inden anretning.

Kalveschnitzel med pesto og mozzarella: Lav rullerne klar og hav dem opbevaret i køleskabet. Inden servering brunes de af på panden og steges derefter færdig i ovnen i 7-8 min.

Svampet æblekage: Kan serveres kold/lun og laves i løbet af dagen. Hvis man ønsker den lun kan man evt. bage den det sidste lige inden servering. Servér med creme fraiche eller vaniljeis.

Vietnamisiske forårsruller: Kan laves i løbet af dagen og opbevares i køleskabet. Put de grøntsager i man ønsker. Lav dem vegetariske, tilsæt kylling eller evt. rejer.

Svinemørbrad fyld med mozzarella: Lav svinemørbraden klar i løbet af dagen med fyld. Brun den af og steg den færdig i ovnen inden servering (ca. 20.30 min.)

Vanilje is: Lav den et par dage inden og tag den ud lidt tid inden servering.

Blinis med creme fraiche, rødløg og stenbidder rogn: Lav rødløg, rogn og creme fraiche klar i skåle i køleskabet, der bare skal stilles på bordet inden servering. Man kan selvfølgelig også selv anrette dem på tallerken inden servering.

Lækker laks med knasende top: Fyldet til den knasende top kan laves klar i god tid. Inden servering steges laksen først på skindsiden på en panden, hvorefter den steges færdig i ovnen i 5-7 min.

Svampet brownie med marcipan: Lav brownien tidligt på dagen og opbevar den på køl i køleskabet. Server med creme fraiche, vanilje is eller frisk frugt.

Det var vores bud på en nytårsaftens menu a la Twin Food. Skriv endelig hvis i har spørgsmål til noget. De forskellige retter er angivet med link til fuld beskrivelse af fremgangsmåde. Hvis man ønsker inspiration til tilbehør eller brød kan man kigge igennem kategorierne.

Held og lykke med middagen!!

Laura & Christine

Læs mere »

JUL HOS TWINFOOD

I dag er det d. 1 december og vi synes derfor det var oplagt at lave et lille juleindlæg! Der var en af jer søde læsere, der spurgte, om vi ikke ville lave et indlæg om, hvordan vi holder jul - og selvfølgelig vil vi det! :-) Alle familier har deres egne små traditioner og vi har fundet nogen af vores frem. Vi synes julen er en af de bedste tider på året og det er primært fordi det betyder at vi skal være sammen med vores dejlige familie. Det er lidt sjovt det der med juleaften, for det er som om, man aldrig føler man bliver for gammel til det?! De sidste år har vi hvert fald tænkt "Nåå næste år, der kan det være vi ikke synes det med at pakke gaver op og finde mandelgaven er lige så sjovt som det plejer at være" - men det er lidt som om det ikke er sket endnu. Det kan være det sker når vi engang får børn, eller også kommer det aldrig til at ske - hvem ved!? :-)

Læs mere »

CHOKOLADE TRØFLER

Disse chokolade trøfler kræver 2 ingredienser og er derfor ultra nemme at lave! Hvis I ikke havde gættet det er den ene ingrediens chokolade, og den anden er mælk. Tøflerne blev egentlig lavet, fordi Laura endte med at skylde et påskeæg væk. En snedig person har luret på bloggens påskeæg og synes de så gode ud :-). Derfor skulle det skyldte påskeæg da også laves selv. Efter massen med den smeltede chokolade og mælk var stivnet, blev de dyppet i smeltet chokolade og derefter rullet i kakaopulver. Hvis man vil gøre det nemmere for sig selv, kan man undlade at dyppe dem i chokolade - kuglerne skal bare være fedtede nok til at kakaoen sidder fast. De egner sig super godt til en god kop the eller kaffe - både eftermiddagskaffe og aftenkaffe ;-) De ville også fungere godt som konfekt til jul. Vi vil helt sikkert prøve at eksperimentere lidt mere med disse kugler og evt. komme lidt lakridssirup i massen næste gang vi laver dem.

Læs mere »

TWINFOOD'S PÅSKEFROKOST

I går var vi hjemme ved vores familie med kærester og bedsteforældre for at holde vores årlige påskefrokost. Det var rigtig hyggeligt og det var dejligt at se vores mormor og morfar igen. De bor på sjælland, så det er ikke så ofte vi ser dem. Sidste år prøvede vi for første gang at lave æggeløb. I vores familie går det ud på, at vores far gemmer æg rundt i haven, og så gælder det om for os andre at finde dem - den der hurtigst finder 4 har vundet. Det kan godt være det lyder lidt let, men det er det bestemt ikke, det kan godt tage en times tid, før den første har fundet 4 - i alt er der 18 æg. Som sagt prøvede vi legen første gang sidste år og selvom den yngste (vores lillebror) er 17, var vi allesammen helt bidt at legen og det er derfor blevet indført, at vi skal have æggeløb hvert år! I år var det vores lillebror der løb med førstepladsen, og Laura der kom på anden pladsen :-) Efter æggeløbet skulle vi have lækkert mad! Vi har taget et par billeder af noget af det der kom på bordet. Vi håber I har haft nogle rigtig gode påskedage!

Læs mere »

PÅSKEÆG MED MARCIPAN OG HJEMMELAVET NOUGAT

Endnu et påskeæg vi kastede os ud i i weekenden, var de her lækkerier bestående af marcipan, hjemmelavet nougat og lidt karamel. Inspirationen kom fra milky-way bar's. Fyldet var så godt at vi ville prøve det i et påskeæg og mums hvor er det lækkert. "Nougaten" tager mere end en dag at lave, da den skal stå i køleskabet natten over. Den består af smeltet chokolade, glykose og sukker. Det hele skulle varmes op, hvilket gør massen meget sej. Da massen var godt fast (dagen efter) blev den overtrukket med karamel lavet af kondenceret mælk. Chokoladen og karamellen blev skåret i passende små stykker, svøbt i marcipan og overtrukket med chokolade. De blev pyntet med chokolade striber og hakkede pistacinødder. Påskeæggene er perfekte med en god kop kaffe i de hyggelige påskedage :-) Hvis man har ekstra god tid er der endnu en type hjemmelavede påskeæg her!

Læs mere »

PÅSKEÆG MED OREO

Påsken nærmer sig med små skridt og i weekenden havde vi tid til at begive os ud i hjemmelavede påskeæg. Det blev til lidt forskellige, blandt andet de her med oreo-creme cheese-mousse. Inspirationen til fyldet stammer fra indlægget med små oreo trøfler. Moussen består hovedsageligt at oreo's, levevis natural flødeost og lidt lakridssirup. Den blev stilt i køleskabet natten over hvilket gjorde det lidt nemmere at rulle æg i den størrelse man nu synes. Rul og form med håndfladerne - så bliver de pænest uden finger mærker. Vi lavede lidt forskellige størrelser. Fyldet kan godt være en anelse tungt, så det blev i overkommelige mundfulde. De blev overtrukket med hvid chokolade og pyntet med hakkede pistacienødder eller chokolade-streger. Udover disse påskeæg blev det også til påskeæg med marcipan og hjemmelavet nougat.

Læs mere »

GAMMELDAGS FASTELAVNSBOLLER MED CREME OG REMONCE

Fastelavn nærmer sig - faktisk helt præcist den 19 februar! Og dertil hører selvfølgelig ægte gammeldags fastelavnsboller (måske vi er i lidt god tid). Nu skriver vi ægte gammeldags fastelavnsboller for med det mener vi denne lækre svampede bolle, der har fyld af creme, marcipan, syltetøj eller f.eks. nougat, netop som dem vi har prøvet at lave. De "vandbaggelses"-agtige andre fastelavnsboller fyldt med nærmest dobbelt flødeskum og creme ift. dej er for vores vedkommende fuldstændig uspiselige - men det er jo heldigvis smag og behag :-). Derfor blev det altså disse med med creme og remonce, inspiration fra Meyers fastelavnsboller - dog med lidt ændring i nogle mængder. Og ja de var bare super super lækre - pyntet med chokolade glasur!

- Laura og Christine

Læs mere »

1. JULEDAG - JULEFROKOST

Her er der et par billeder af, hvad vores julefrokost bestod af i år. Vi får ikke det traditionelle mad som tarteletter, rullepølse eller medisterpølse, og vi plejer egentlig heller ikke at have en steg. I år havde vores lillebror dog fået overtalt vores mor til at lave flæskesteg og den var ret god - specielt sværen! På vores julefrokost bord var der en masse lækre ting bl.a hjemme-gravet laks (fra mormor) med rævesauce, hjemmelavede frikadeller, sild med karrysalat, hjemmelavet leverpostej, rejer og æg, flæskesteg, anderester fra juleaften, brunch pølser, lækkert hjemmebagt brød, hvor vi havde lavet knækbrød (opskrift findes her)

- Christine og Laura

Læs mere »

ÅRETS JULETRÆ

I aften er vi ude ved vores forældre, for at pynte juletræet til i morgen. Her er der lidt billeder af, hvad vi hænger på vores juletræ. Vi ved godt, at det egentlig er en madblog, men vi synes lige at i skulle se lidt af vores juletræ.

Glædelig jul til jer allesammen :-)

- Christine og Laura

Læs mere »

JULE SMÅKAGER

 

Vi er snart halvejs gennem december, og hvis man ikke allerede er i julestemning, bliver man det i hvert fald, når man laver disse småkager. Vi kan rigtig godt lide at sidde og dekorere kagerne, og synes samtidig at det er rigtig hyggeligt. Opskriften på julesmågerne er meget nem og lige til :-)

 Christine og Laura

Læs mere »

KONFEKT MED COOKIE DOUGH

Jeg elsker elsker elsker cookie dough, og kan aldrig få nok af Ben & Jerry's is med det. Jeg faldt over denne opskrift hvor det puttes i konfekt og vidste med det samme, at jeg blev nød til at lave dem. Dejen er som en normal kage dej, bare uden æg selvfølgelig.

- Laura

Læs mere »

ÅRETS KALENDERLYS

Årets kalenderlys dekoration ser sådan ud i år. I stedet for gran har vi valgt at lægge vat, som en slags sne :-)

- Christine og Laura

Læs mere »