HJEMMELAVEDE BAGUETTES

YES, så blev det endelig tid til, at jeg skulle bage mine første brød, ud fra den starter jeg har brugt de sidste mange dage på! Jeg valgte at lave baguettes, da vi skal på skiferie i morgen, fredag, og det ville passe perfekt med en sandwich i sådan et til busturen. Det var en lang opskrift jeg skulle igennem, og man skal helt sikkert sørge for, at have læst den igenne et par gange, inden man starter - gjorde jeg i hvert fald selv. Det kan godt virke, som et lidt uoverskueligt projekt, men når man først er ude i det, og har smagt det færdige resultat, har det været alt tiden værd.

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 9+10

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Lugten på min starter er virkelig blevet behagelig nu. Jeg var på arbejde hele dagen i går, hvorfor jeg glemte at kassere 80 % og tilsætte nyt vand og mel. Der står dog i bogen, at det ikke gør så meget hvis man glemmer det en dag, man skal bare huske at gøre det den næste - så i dag huskede jeg det :-). 


- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 7+8

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)

På dag 7 blev klemmen droppet, min surdej lugter slet ikke slemt mere - medmindre man virkelig stikker næsen ned i den. Den er begyndt at få en rigtig surdejs lugt, sådan lidt surt og gæret i det. Jeg har i de her  to dage, prøvet at holde øje med, om surdejen er hævet, efter nyt vand og mel er tilsat - men det har været svært at se noget synes jeg. 

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 5+6

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)


Ej hvor jeg godt nok snart håber, at jeg kan gå igang med at bage mit brød. Tror dog stadig lige, at der kommer til at gå et par dage. På dag 5+6 skete der ca det samme som på dag 4. Klemmen på næsten er blevet en fast rutine, og det gør det hele lidt lækre! Jeg hældte i går min surdej over i en ny skål, da jeg håbede at det måske kunne gøre, at den ikke lugtede så meget. Det har måske hjulpet, den lugter hvert fald ikke helt så slemt i dag, som den har gjort :-) 80 % af surdejen skulle kasseres og erstattes af halv melblanding og halv vand. Der står at man skal blive ved med at gøre det, indtil ens surdej hæver og sænker sig som den skal, efter der er kommet nyt mel og vand i - tænker om det er når man har brugt de 2 kilo mel? - nu må vi se.

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 4

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Så er der gået 4 dage siden jeg startede på min surdej til mit brød. I dag er faktisk ikke særlig forskellig fra i går, for det var præcis det samme der skulle ske. 80 % skulle fjernes og i stedet skulle man tilføje lige dele af 50/50 melblandingen og vand. Den lugtede også ligeså grimt som i går, så i dag fandt jeg en klemme jeg kunne sætte på næsten i mens jeg skulle kassere de 80 % - det hjalp ret meget. Christine er begyndt at klage over, at der lugter i lejligheden hvor den står - så vil håbe at noget at lugten snart går væk. Det er heldigvis ikke så slemt når man lige har tilsat nyt mel og vand :-)

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 2-3

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Så er der gået næsten 3 dage, siden jeg satte min kultur over. Jeg har været meget spændt på at se, hvordan den så ud, og om den var begyndt at boble. Det var den i hvert fald kan jeg fortælle! Og hold da op hvor den lugtede, men i bogen står der godt nok også at den er god, hvis den lugter som en stinkende ost - det var lige før det blev for meget :-)

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 1

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Så blev det dagen, hvor jeg fik taget mig sammen til at starte på mit "Basic Country Bread" fra "Tartine Bread" bogen :-). Det var egentlig ikke så forfærdelig meget, der skulle ske den første dag, så det gik nemt.

- Laura

Læs mere »