RISSALAT MED RICOTTA, TUN OG ASPARGES

Udover at Laura snart vender snuden hjemad igen (tænkt de 2 1/2 uge er gået SÅ stærkt) er der heller ikke forfærdelig lang tid til at Christine vender snuden mod Tanzania, hvor hendes kæreste lige nu er i praktik ved et Ingeniørfirma. Det betyder at hendes lager skal tømmes! På lageret blev der fundet rigeligt med ris, både almindelige og brune og vi brugte en del af de brune ris til denne ret. Vi synes godt at ris kan være lidt tørre og kedelige i det, medmindre der er sovs eller dressing ved. Vi valgte derfor at blande risen med ricotta. Derudover blandede vi også tun, asparges og grøn peber i. Retten er hurtig at lave og kræver på ingen måde det store, så snart risene er kogt færdige blandes de med tun, ricotta og resten af ingredienserne. Vi lavede også en hurtig dressing til som bestod af lidt pesto, olie, eddike, lidt paprika og salt - pestoen gav lige retten det ekstra og det hele smagte virkelig godt sammen. Husk vores giveaway!! :-)

Læs mere »

RED CHICKEN CURRY

Jeg elsker thai-mad som green- og redcurry. De er fuld af smag og så er det nemt at lave dem ekstra stærke, hvis man er til det. Når jeg laver curry serverer jeg det altid oven på ris. Egentlig får vi sjældent ris herhjemme, synes måske det er lidt kedeligt, men i disse retter hører det sig hjemme. Der bliver risen ikke så kedelig, da der er en masse væde fra curry'en som de kan suge. Det er en ret der er meget hurtig at lave og så kan man tilsætte lidt ekstra grøntsager alt efter hvad man nu har i køleskabet. Her blev det til snackpeber og porre, men man kunne også sagtens komme fx squash i. Den røde karrypasta, som jeg har brugt, har jeg fundet i føtex, men man kan helt sikkert købe den andre steder også. Jeg har lavet retten mellem-stærk, og alt efter stærkheden, er det nok en god idé at komme karrypasta'en i lidt efter lidt :-) Jeg vil forresten lige minde jer om, at jeg drager mod Australien (nærmere:SYDNEY) om en uge! Efter hvad Christine siger skulle vejret skønt, så jeg skal have sommertøjet frem igen - nøj hvor jeg glæder mig ;-)

Læs mere »

RISOTTO MED ASPARGES OG SVAMPE

Risotto er noget vi elsker og da det er ved at være noget tid siden, besluttede vi os for at lave denne i lørdags. Det er en ret, som nemt kan gøres billigt, og den er derfor ret SU-venlig - lige noget for os! Den er lidt tung i det og vi synes derfor at den egner sig godt til det blæse vejr det er lige for tiden. For risotto er nok egentlig mest en vinter ret :-) Vi prøvede at gøre denne lidt sommerlig ved at tilsætte asparges - derudover kom der også squash, svampe og serranoskinke i. For at give den en cremet konsistens (som vi rigtig godt kan lide) tilsatte vi lidt friskt mozzarella. Vi valgte at komme squash og asparges i til sidst så de stadig havde bid i sig - man kan selvfølgelig bare komme dem i før, hvis man vil det. Hvis man synes der mangler kød i retten, ville man sagtens kunne tilsætte lidt stegt kylling. I aften skal vi løbe "Alt for damernes kvindeløb" med vores mor, musikken er sat i orden - så kan det da næsten ikke gå dårligt!

Læs mere »

WOK MED KYLLING, GRØNTSAGER OG KOKOSMÆLK

Denne her wok-ret er vi blevet præsenteret for, af Christine's kæreste's lillesøster. En sund ret, der er virkelig nem og smager fantastisk. Det er muligt at putte alverdens grøntsager i, alt efter hvad der nu er yndlings. Derudover kan man også sagtens variere med type kød. I denne her er der kylling, men der kunne sagtens være brugt okse-, kalkun- eller svinekød også. Af grøntsager blev der brugt svampe, squash og peberfrugter. Det der ren faktisk tager længst tid, når denne her ret skal laves er at koge risene, hvis altså de skal have ligeså lang tid som dem vi lavede. :-) Kyllingen skal først steges på panden, hvor den blev krydret med karry, salt og peber. Bagefter skal grøntsagerne steges på en anden pande i et par minutter. Det er bedst hvis de stadig er lidt knasende i konsistensen. Til grøntsagerne tilsættes den færdig kogte kylling og der hældes kokosmælk over hele blandingen. Server med kogte ris og drys med lidt skåret æble. Og husk denne her ret kan laves mange gange på flere forskellige måder, så bare fordi den er brugt en gang, kan man jo sagtens prøve igen. Hvad er jeres yndlings ingredienser i wok og har i nogle fif?

Læs mere »

DEN BEDSTE CHILI

Dette er den bedste chili man selv kan lave - synes vi hvert fald :-). Vi har døbt den "Glenn's Chili", da det er vores onkel fra USA opskriften kommer fra. Efter gymnasiet boede vi ved vores moster og onkel i tre måneder. De bor i Oregon i USA. Da vi første gang fik serveret denne ret, vidste vi, at det helt sikkert var en opskrift, der skulle med hjem. Chili eller chili con carne er en lækker ret til de lidt koldere dage, som selvom den er rigtig lækker, faktisk er ret simpel. Vi serverer altid vores til ris med creme fraiche og revet ost på toppen - MUMS! Man kan nemt lave en stor portion af denne ret, og så bare fryse den ned. Jo længere den står og simre, jo bedre bliver den.

- Christine og Laura

Læs mere »

RISOTTO MED SVAMPE OG SPINAT

Her til aften, har vores mor været på besøg. Vi valgte at lave risotto, da det ikke kræver så mange ingredienser. Vi synes at den vi har lavet tidligere var super godt og ville lave en lille variation :). Man skal dog have god tid, når det skal laves, da den helt klart bliver bedst når man rører godt i den. Da vi både havde spinat, tomater og svampe i køleskabet, var det hvad vi puttede i. I denne har vi også tilsat chorizo pølse, da det simpelthen giver risottoen sådan en god smag. På toppen er der revet lidt parmesan ost.

- Christine og Laura

Læs mere »

RISENGRØD

For tiden knokles der med projektarbejde og det er derfor dejligt med en aftensmad, der ikke kræver det store. Er ikke altid så stor fan af risengrød, men i små mængder i juletiden, er det ganske fint og et billigt måltid :-)

- Christine

Læs mere »

RISOTTO MED CHORIZO

Risotto er en lækker og virkelig nem ret, hvor man bare kan putte alverdens ting i. Vores blev her til aften lavet med bønner, chorizo og svampe. Som noget nyt prøvede vi med en svampe bouillon-terning, hvor vi normalt bruger hønse eller grøntsags.

- Laura og Christine

Læs mere »

BOLLER I KARRY

Det er sjældent at vi får boller i karry, men i går var det lige hvad vi havde lyst til :-)
Her serveres det med brune ris, spinat blade og lidt avokado. I karry saucen er der tilsat æbler

- Opskiften er fra min (Laura's) venindes kæreste, Simon ;-)

- Laura & Christine

Læs mere »