HJEMMELAVEDE PEPPERMYNTE LINSER

 

Hvis man elsker pariserlinser, er de her et sikkert hit, mums hvor er de gode. Ideén kom en af de sidste dage Laura havde i Sydney, hvor vi havde lyst til at prøve en pepermynte essence, vi havde købt. Pebermynte massen blev lavet af æggehvider, mel, mælk og så lidt essence afhængig af hvor meget smag man ønsker. Først blev massen stillet på køl, hvorefter den nemt kan formes til små kugler, der dyppes i smeltet chokolade. Derefter kom de på køl igen og lidt efter er de klar til at blive smagt. Afhængig af om man bedst kan lide massen hård eller lettere flydende kan de opbevares i fryseren eller køleskabet. Laura er stadig på vej hjem til DK og skulle senere lande i Düsseldorf inden turen går mod København. Vejret har i Sydney i dag været fantastisk og efter 2. eksamen blev der slappet af i solen :-)

Læs mere »

PIZZA MED CHOKOLADE OG JORDBÆR

En fuldstænding genial dessert, der bare smager himmelsk. Vi prøvede faktisk sådan en dessert da vi var ude og spise i weekenden og ville derefter prøve at lave en selv. Bunden er lavet af klassisk pizzadej, hvor der ovenpå er kommet chokolade, jordbær, mandler og hvid chokolade. Hvis man virkelig skal forkæles kan man komme en klat is ovenpå - det gør det bestemt ikke dårligere! Derudover vil man (nu når det ikke helt er jordbær sæson hjemme i DK) også kunne bruge andre bær, eller f.eks. banan. Vi har allerede flere dessert pizzaer i hovedet, der snart skal afprøves - mums! I dag er sidste dag for Laura, hun flyver mod Danmark kl. 21.50 (lokal tid Sydney) og skal rejse i 32 timer inden hun når DK! Vi har haft en fantastisk tid sammen og nydt hinandens selskab! Christine har nummer 2 eksamen i morgen ud af 4 og så er semesteret også ved at være slut :-)

Læs mere »

OLIVEN/RØD PEBER FOCCACIA

Til dette brød fik vi inspiration fra et af de mange hyggelige bagerier i Surry Hills her i Sydney. En dag til frokost vi fik nemlig et olivenbrød. Det var simpelthen så lækkert og væden fra olivene gjorde brødet ekstra lækkert der omkring. Vi prøvede os frem med en normal bolle-dejs opskrift, hvor vi bare tilsatte lidt mere mel end normalt - sådan at dejen blev fast. Dejen blev rullet ud til et langt stykke så olivene og de bagte røde peberfrugter kunne lægges i lag. Vi lavede det i en bradepande hvor der først kom et lag dej, derefter pressede vi olivene og peberfrugter ned i dette lag og lagde et lag dej til ovenpå - i alt blev det til 3 lag dej og til toppen havde vi også oliven og peberfrugt, som vi trykkene godt ned. Brødet egner sig rigtig godt til et tapasbord eller fx en god salat, som vi spiste det til.

Læs mere »

RISSALAT MED RICOTTA, TUN OG ASPARGES

Udover at Laura snart vender snuden hjemad igen (tænkt de 2 1/2 uge er gået SÅ stærkt) er der heller ikke forfærdelig lang tid til at Christine vender snuden mod Tanzania, hvor hendes kæreste lige nu er i praktik ved et Ingeniørfirma. Det betyder at hendes lager skal tømmes! På lageret blev der fundet rigeligt med ris, både almindelige og brune og vi brugte en del af de brune ris til denne ret. Vi synes godt at ris kan være lidt tørre og kedelige i det, medmindre der er sovs eller dressing ved. Vi valgte derfor at blande risen med ricotta. Derudover blandede vi også tun, asparges og grøn peber i. Retten er hurtig at lave og kræver på ingen måde det store, så snart risene er kogt færdige blandes de med tun, ricotta og resten af ingredienserne. Vi lavede også en hurtig dressing til som bestod af lidt pesto, olie, eddike, lidt paprika og salt - pestoen gav lige retten det ekstra og det hele smagte virkelig godt sammen. Husk vores giveaway!! :-)

Læs mere »

GIVEAWAY FRA MEYOU

Kollage fra meyou

For lidt tid siden blev vi kontakte af Emily (der står bag bloggen Emily Salomon). Hun spurgte om vi kendte til Meyou og her måtte vi svarer nej. Det er der blevet lavet om på siden og vi kender faktisk en hel del til det nu. Det er et smart univers hvor man kan finde alle mulige slags gaver (en lille samling på collagen ovenfor).

"Vi tror på, at gode gerninger smitter. Vi tror på, at kærlighed skal gives videre. Og vi tror på, at en økologisk hotdog siger mere end tusind ord. På meyou.dk finder du et univers af gaver, der bare venter på at indgå i det store give-gave-karma-hjul. Hvad end du vil sige ”tak for kampen”, ”jeg elsker dig skat” eller ”god swag dér”, har vi det, du søger. Giv fx en rød ribeyebøf til din bedste ven, en kasse økologiske krydderurter til din kæreste eller en biograftur med rødvin og chokolade til dine forældre - mulighederne er endeløse.

På meyou.dk hjælper vi dig med at gøre tanke til handling."

Hun var så sød at give os en gave, som vi kunne give til Jer, fordi vi har rundet de 1000 følgere på bloglovin'. Det betyder at I har chancen for at vinde et sæt (2 stk.) af disse søde små kopper fra Bloomingville. Gaven har vi selv valgt og vi har selv nogle krus derfra, de er simpelthen så fine.

Billede taget fra Meyou

Da denne giveaway holdes fordi vi har rundet de 1000 followers på bloglovin', er det et krav at følge os derinde for at kunne være med. Hvis I ikke allerede følger os, kan I gøre det her :-)

For at være med i denne giveaway skal i skrive en kommentar til dette indlæg med hvilke to kopper i helst kunne tænke jer (Grøn, rød, orange eller sort). Vi vil prøve at opfylde dette ønske når vinderne er trukket, men det afhænger selvfølgelig af hvad der er på lager hos Fika i Aarhus, hvor kopperne skal hentes - vi henter og sender dem til vinderne. Vi trækker TO vindere, der hver får to kopper, søndag d. 4. november.

- Christine og Laura

Læs mere »

BLOMKÅLSPANDEKAGER

Dette er ikke en opskrift fra Sydney, men en ret som Laura lavede aftenen inden hun tog afsted. Der var lidt af et blomkålshoved tilbage, som skulle bruges, og det blev derfor forvandlet ind til disse fritter :-) Udover blomkål, kom der ingredienser i, som vi havde i køleskabet. Det blev til lidt hytteost, løg, persille og æg. Hvis man har gulerødder eller squash i køleskabet, kan disse rives og kommes ved også. På panden kan de godt drille lidt (synes jeg), men hvis man bare sørger for at presse dem lidt sammen når man har vendt dem, er det OK. Pandekagerne kan serveres til kylling eller fx fiskefrikadeller - de kan også spises som en ret i sig selv. I skal forresten huske at I også kan følge os på Instagram under navnet Twinfood :-)

Læs mere »

KARTOFFEL TORTILLA MED SPICY SALAMI

Dette er lidt af en 'reste' ret, da man egentlig bare behøver kartofler og lidt ekstra. Hvis man har kartofler og æg er det bare med at komme det i, som man ellers kan finde i sit køkken og på denne måde har man en meget nem ret og samtidig undgår man spild af mad :-) I denne tortilla kom vi det i vi kunne finde i Christines køleskab og det blev til spicy salami (virkelig lækker pølse man kan få hernede) squash, revet parmesan og persille. Det blev ikke til særlig mange ingredienser, men retten var stadig virkelig smagfuld. Vi har haft en rigtig lang dag i dag. Kl 8 tog vi hjemmefra og så gik turen ellers mod Blue Mountains, hvor vi vandrede rundt i 4 timer. Vi så en masse flot skov og vandfald. Puha benene er trætte efter sådan en tur! 

Læs mere »

FILODEJ MED REJER OG PESTO

Til denne ret er der fundet inspiration hjemmefra, faktisk fra vores forældre. Da Laura var hjemme og spise en dag, inden hun skulle afsted, blev der serveret pasta med tigerrejer og pesto i bagepapir. Pastaen vendt med pesto og tigerrejer smagte simpelthen så godt. Idéen blev taget med herned og i går prøvede vi at lave disse små pakker. Vi kunne kun få de små stykker filodej, der hvor vi handlede og var derfor nødt til at sætte 4 stykker små sammen til en stor. Derudover lagde vi stykkerne dobbelt, så der blev lidt mere "dej". I pakkerne kom vi kogte friske tortellinier og pesto blandet med rejer og squash. I stedet for tortellinier kan man sagtens bruge andet slags pasta. Pakkerne kan både bruges til for- og hovedret - vi spiste dem som en hovedret og spiste lidt friske salat blade til.

Læs mere »

OREO/MARSHMALLOW BIDDER OVERTRUKKET MED HVID CHOKOLADE

Som i kan se på bloggen her for tiden, bliver der lavet en del (måske lidt for mange!?) søde/usunde ting hernede i Australien - så længe vi er sammen og kan lave mad sammen, skal det nydes :-). Disse små bidder blev kreeret i går eftermiddags, da vejret var blæsende og regnfuldt. Nu når det ikke sker så tit at det regner, kan det godt være lidt hyggeligt + den tid der bruges på stranden, når solen skinner, kan nu bruges i køkkenet i stedet for! Vi elsker oreos og vil næsten vove og påstå, at alt der indeholder oreos, simpelthen ikke kan smage dårligt. Alt efter om man kan lide at der er 'bid' i den lille snack, kan man vælge at hakke oreos fint (med en blender) eller groft (med en kniv) - vi valgte kniven og synes at resultatet blev rigtig godt! De er lidt bløde i det pga. marshmallow og så har vi givet dem en hård ydersiden med smeltet hvid chokolade - lyder det ikke bare godt!?? :-)

Læs mere »

NEMMESTE PIZZA

Vi har vist skrevet det et par gange før, men vi er virkelig fan af nem, hurtig og lækker aftensmad. Denne pizza hører ind under alle tingene og tager vitterlig ikke mere end 15 min at lave. Hvis man har tortillas i fryseren eller køleskabet kan man lyn hurtigt lave en pizza med rester fra køleskabet. Her har vi brugt tomatsauce, men hvis man har hytteost eller fx ricotta, kunne det også sagtens fungerer som 'tomatsauce'. Som fyld brugte vi spicy salami - chorizo ville også være lækkert! Og derudover brugte vi også tyndskåret kartoffel. På den færdig bagte pizza blev der drysset med lidt salat og pinjekerner. I dag har været desværre ikke været så godt, så det meste af tiden er gået indenfor - vi håber det bliver bedre i morgen :-)

Læs mere »

NACHOS

I fredags stod den på fødselsdagsfest og det betød også at det var nødvendigt med lidt tømmermænds mad til om lørdagen. Vi havde derfor sørget for at have handlet ind til nachos i huset, for vi vidste godt at vi dagen efter ville være for dovne til at skulle ud og handle. Vi får sjældent nachos, så når vi får skal det altså være med hele molevitten og masser af ost!! Vi nød dem i baghaven med masser af sol og de var bare så lækre. Herefter drog vi på stranden og senere grillede vi med de andre i huset, hvor vi for første gang prøvede kænguro bøffer. En rigtig afslapningsdag :) I dag har vi bestilt en guide-tur til Operahuset og vil derefter gå over Sydney Harbour Bridge. Vi håber i får en dejlig dag og sender en masse solskin hjem til Danmark :)

Læs mere »

BROWNIES MED HVID- OG MØRKCHOKOLADE

Endnu en sød sag der er blevet produceret i Sydney. Allerede første dag vi var ude og købe ind købte vi store chokolade chips af både hvid og mørk chokolade - vi vidste vi nok skulle finde noget vi kunne bruge dem til. En del af dem blev brugt til denne brownie, men vi har stadig flere, som vi skal have fundet ud af hvad vi skal bruge til (måske de her cookies), det bliver nok ikke så svært :-) Brownie smager SÅ godt og det vigtigste for os er, at den ikke er tør - hellere underbagt end overbagt, specielt når vi snakker brownie og så bare med masser af chokolade. Ovnen hernede er lidt svær at finde ud af, da den ikke varmer lige meget i begge sider, derfor blev den ene side af denne brownie desværre lidt til den tørre side - men den smager nu stadig godt. I aften skal vi grille med de andre fra huset hvor vi begge skal smage kænguru kød for første gang, det bliver lidt sjovt. Vi har hørt at man skal passe meget på at de ikke for for meget, for så bliver de meget tørre :-)

Læs mere »

VINDER AF GIVE AWAY

Så er vinderen af vores give-away fundet og vinderen blev Louise fra Louises madblog - du får sendt gaven hjem til dig når Laura er hjemme i DK igen :-).

Vi er meget glade for at så mange ville være med i vores give-away, vi fik hele 97 kommentarer med en masse søde ord og en masse ting der er blevet skrevet bag øret. Vi ved allerede nu hvor vi kan forbedre os :-). Vi ved det er læsernes meninger der er vigtige på en blog og derfor vil vi selvfølgelig prøve at gøre de ting i har nævnt/ønsket. Kommentarerne handlede bl.a. om følgende ting, som I synes er et must på en god madblog:

- Gode billeder

- Nemme, budget-venlige, varierende og gerne sunde opskrifter uden for mange og specielle ingredienser

- En balance mellem svære og nemme rette samt en blanding af alle dagens måltider

- Overskueligt layout gerne med søgefunktion og liste og indlæg, indekser 

- Personlighed der skinner igennem i indlæggene og madretterne med massere af kreativitet

- Step by step billeder

- Forslag til menúer og tilbehør til forskellige retter

Vi tager selvfølgelig altid imod jeres meninger, der kan gøre vores madblog endnu bedre :-)

Laura & Christine

Læs mere »

BILL'S RESTAURENT + ANDET GODT FRA SYDNEY

I onsdags havde vi en dejlig dag. Christine har altid fri om onsdagen og vi skulle derfor ikke på uni. Vi havde planlagt det meste af dagen på forhånd. Først skulle vi starte med at spise morgenmad på Bills restaurant i Surry Hills. I fødelsdagsgave (i sommers) havde Laura givet Christine et gavekort til en morgenmad eller brunch på denne restaurant - den søde Marian fra bloggen braendstof blev spurgt til råds :-). Vi startede der kl 9 og havde svært ved at vælge imellem alle tingene på menukortet. Vi fik valgt 3 ting, som vi synes lød bedst og delte det hele. Vi kunne sagtens have valgt mere, men viste også at vi ikke ville have uendelig appetit (desværre). Maden vi fik var super lækker og vi kan helt klart anbefale restauranten. Solen var heldigvis fremme, så vi fandt et lille bor ude foran, som vi sad ved. Efter morgenmaden gik vi rundt i Surry Hills, hvor den ene hyggelige café dukkede op efte den anden. Derudover var der også bagerier. Hjemmefra havde vi fundet et bageri, som vi skulle forbi - her blev frokosten købt og derefter gik turen mod Hyde Park, Darling Harbour og tilslut Sydney Downtown, hvor vi tog en bus hjem fra.

Læs mere »

SPRØDE TUN BØFFER

Vi er fan af tun, og specielt her i Australien, for det er nok den ting, som er aller billigst ift. priserne hjemme i DK. Alt er dyrere her end i DK udover tun, hvor du kan få en dåse på 400 gram til 12 kr. - ret billigt. Vi skulle finde på at lave noget med tun, og det blev til disse sprøde tunbøffer, som vi faktisk faldt over i et ny indkøbt madblad. Der skulle en del ingredienser i, men vi har kortet listen lidt af, så de skulle være lige til at gå til :-) Massen i bøfferne består af tun, kartoffel og parmesanost. Får at få den sprøde overflade vendes de i mel, æg og tilslut brødkrummer (rasp). Disse blev bagt i ovnen for at gøre det på den nemmeste måde, men kan også godt laves på panden, hvis man hellere vil det. Til bøfferne serverede vi en let salat med pinjekerner og agurk

Læs mere »

UNSW - UNIVERSITY OF NEW SOUTH WALES

I går blev det meste af dagen brugt på University of New South Wales, og vi synes derfor det kunne være sjovt, at vise jer lidt billeder derfra. Christine havde eksamen fra 10-12, så vi var på uni kl. ca. 9.30. I mens sad Laura ude på en græsplane og læste. Kl 12 mødtes vi igen og gik ned og fik frokost sammen. Christine havde aldrig spist frokost på skolen før, så det var på tide her 3 uger inden hun slutter. Flere af pigerne hernede fra, havde sagt, at der var en rigtig god salatbar, så den skulle prøves. Man kunne selv mikse sin egen salat sammen ud fra en masse forskellige ingredienser og pigerne havde ret i at den var vildt god! Kl. 17 skulle Christine have timer, så indtil da gik vi bare rundt og så campus og nød det gode vejr. Vi fandt også en kaffebar hvor vi hver fik en iskaffe og delte en muffin. Kl. 21 var skolen endelig slut og vi gik tilbage mod huset :-) I dag har vi spist morgenmad på Bills restaurent i Surry Hills, hvor vi har taget en masse lækre billeder, som vi glæder os til at vise jer! :-)

Læs mere »

GIVE AWAY

Så er gaven til vores give-away fundet. Det har været sværere at finde Australske specialiteter ift. hvad vi troede, men vi synes nu selv det er en fin gave vi er kommet frem til alligevel. Vinderen kommer til at få: En stor dåse med chokolade stænger, 1 stk rigtig god chokolade, en lille flaske peppermynte essence, 25 x muffinsforme og chokoladepulver til at drysse over kaffen :-) 

Husk at I stadig kan nå at være med i vores give-away - I skal bare gå ind på dette link og være med :-)

- Christine og Laura

Ps. Vi har fornylig fået Instagram og i kan følge os under navnet Twinfood!

Læs mere »

PASTA MED SQUASH OG CHORIZO

Denne pastaret blev lavet søndag aften, hvor Laura var kommet lørdag aften. Det var derfor den første aftensmad vi spise sammen hernede i Australien :-) Christine havde forskellige ting i køleskabet/fryseren som skulle bruges som bl.a var svampe, squash og chorizo. Disse ting blev blandet sammen med løg, creme fraiche, mælk og parmesanost til en lækker sauce og derefter blev frisk pasta vendt rundt i denne - på toppen kom der lidt ristede pinjekerner. Man kan hurtigt gøre en ret med squash lidt mere festlig at se på, ved at bruge en kartoffelskræller til at rive lange tynde skiver - på denne måde skal squash'en heller ikke have særlig længe på panden, før den er færdig. Retten er også lækker uden chorizo eller fx med kylling. Portionen er rimelig stor og vi havde derfor også til madpakken næste dag, hvor turen gik til Coogee Beach. Vejret er virkelig godt hernede lige nu - i dag har det været 36 grader!! Vi håber, at vejret i DK ikke er alt for regnfuldt og at solen får lov at kigge frem :-)

Læs mere »

CHOCOLATE CHIPS OG KIKSE BARER

Allerede da vi var ude og købe ind første dag, ville Laura have sig et madblad. Efter at vi begge havde læst det igennem, synes vi faktisk at det var ret godt. Denne opskrift er set i en simplere version i bladet, hvor der i stedet for m&m's er brugt cholate chips og derudover har vi tilføjet havregryn. Det endte ud med at være søde bidder, hvor vi er enige om, at smagen minder om af rå kagedej - hvilket betyder, at de er virkelig gode!! :-) Hvis man har lyst, kan man altid tilsætte lidt nødder eller tørrede frugter i stedet for chokoladen. Man ville også kunne overtrække dem i chokolade i stedet for at komme det i. Det er slet ikke en bar som skal spises til eftermiddagssnack hver dag, men den er god til de tidspunkter man trænger til lidt sødt. I dag har vi været nede og købe ind til vores Give-away, så nu kan I snart se billede af det i kan vinde!

Læs mere »

JAMIE'S TÆRTE MED KARTOFFEL

På en eller anden mystisk måde, glemte Laura sin computer hjemme i DK. Det var ikke det værste der kunne ske, men alligevel er det den eneste af vores to computere der har photoshop og det betyder at vi ikke kan redigerer billederne hernede fra. Der er også nogle indlæg der bliver forsinket, da billederne nåede at blive lagt over på den glemte computer. Heldigvis har vi stadig Christine's computer, så vi kan uploade til bloggen ;-) Denne tærte er lavet for en del tid siden og var et indlæg, hvor billederne heldigvis var lagt ind på bloggen. Inspirationen stammer fra Jamie's kogebog, hvor vi har tilsat lidt andre ingredienser i tærten. I æggemassen i tærten er der tilsat moste kartofler, hvilket gør den ekstra god. Filodejen gør tærten rigtig sprød og er god til den bløde kartoffel/æggemasse. Fyldet kan selvfølgelig varieres og i denne tærte kom der chorizo pølse, tomater og forskelligt ost. Laura nyder allerede Sydney en masse og i dag har vi været nede ved Coogee Beach - vejret har været smadder lækkert og vi håber det bliver ved :-) Håber alt er vel i DK!

Læs mere »

TWIN FOOD FYLDER 1 ÅR = FØDSELSDAGS-GIVEAWAY!

Ja, vi må indrømme at vi selv har lidt svært ved at tro at der allerede er gået et helt år siden vi kastede os ud i det her projekt. Bloggen startede egentlig meget spontant en dag hvor Christine spurgte Laura om ikke vi skulle prøve. Vi har altid elsket at lave mad, og så synes vi det kunne være sjovt at vise andre hvad vi lavede. Det var som om at madlavningen blev lidt mere spændende fordi man følte man skulle gøre lidt ekstra ud af det, nu når der skulle tages billeder og skrives om det. Derudover blev vores måltider hurtigt mere varieret, fordi det pludselig galt om at finde på noget nyt. 

At vi så, 1 helt år efter, har over 900 følgere på bloglovin, og over 450 likes på vores facebook side havde vi aldrig ture at drømme om. Vi skylder jer et kæmpe 

TAK

TAK - fordi i gider at følge med, kommentere, og dele vores blog med andre!! Al den ros der nogengange lander på vores blog er så fantastisk, og i skal vide at det simpelthen er det bedste ved at blogge - når andre sætter pris på det man laver :)

I forbindelse med 1 års fødselsdagen skal der selvfølgelig laves en lille give-away. Gaven er ikke helt på plads endnu, men en af de næste dage kommer der et billede på bloggen. Vi kan afsløre så meget at den kommer til at bestå af specialiteter fra Sydney, som Laura tager med til Danmark og sender til vinderen. 

Til bloggen har vi selv fundet på en lille gave og det er faktisk et lidt større projekt, vi vil købe vores eget domæne!! 

For at deltage i give-away'en skal i smide en kommentar på dette indlæg og hvis I kan vil vi meget gerne vide hvad i tænker er et "must" på en madblog. Det vil være en stor hjælp til hvordan vi videre skal udvikle bloggen så vi kan fange/beholde så mange læsere som muligt! Fredag d. 19. oktober bliver der udtrukket en vinder - så hold øje ;)

Når man blogger kan man jo følge med i en masse statistik omkring ens blog, og i den forbindelse synes vi det kunne være sjovt at vise jer lidt af vores. Både ift. sidevisninger, men også hvad folk søger på for så at ramme vores blog:

Mest populære indlæg på bloggen

Mest brugte søgeord, hvor folk er landet på vores blog

Hvis ikke i allerede gør det, må i meget gerne gå ind og 

følge os på bloglovin

eller

like vores facebook side

og endnu engang skal i have et kæmpe

TAK :-)

- Laura of Christine

Læs mere »

JUICE MED INGEFÆR, PASSIONSFRUGT OG APPELSIN

Siden jeg forleden fik serveret en skøn drink bestående af ingefær, passionfrugt kød, vodka og appelsinjuice har jeg haft lyst til selv at prøve. Der blev handlet ind, men vodkaen blev sprunget over. Hvis i har lyst, så prøv den som en drink, meget frisk og lækker i smagen - specielt hvis man elsker ingefær. Til juicen skal der bruges meget få ingredienser, appelsin juice, passionfrugter, et stykke ingefær og et par isterninger. Jeg købte appelsinjuice da mit køkken hernede ikke ligefrem stråler af gode køkkenredskaber, men når jeg kommer til Danmark skal den prøves med frisk presset appelsin juice! Nu vil jeg tage til lufthavnen og hente Laura - hvor jeg bare glæder mig til at se hende igen :-) I må have en dejlig lørdag og så skal i lige huske at holde øje med bloggen senere, det er nemlig en specielt dag i dag :-)!

Læs mere »

BRØDSTÆNGER MED PARMESANOST

Det er ved at være lidt tid siden disse brødstænger blev lavet. De blev nemlig lavet til rodfrugte suppen! Jeg synes det kunne være sjovt at lave brødene som en slags grissini. Brødstængerne er ikke lige så sprøde, som grissinier, men hvis man ruller dem tynde, kan de helt sikkert godt blive sprøde. Jeg puttede lidt hytteost i dejen og rev lidt parmesan ost udover dem, inden de blev puttet i ovnen. Hvis man vil have mere 'oste' smag kan man fx også komme revet emmentaler i dejen. De var rigtig gode til suppe, og fungerede næsten som en ske :-)
Så skulle jeg gerne sidde i Københavs Lufthavn og vente på at flyet går mod første stop, som er Dussedorf, kl 8:35. Derefter skal jeg videre til Abu Dhabi og så 14 timer i fly fra Abu Dhabi til Sydney - puha, godt jeg har fået gode madblade, musik og lidt læsestof med i tasken :-)

Læs mere »

BLOMKÅLSSALAT MED HYTTEOST OG MANDLER

Da jeg forleden dag var ude og handle, var der blomkålshoveder på tilbud. Det er sjældent vi får blomkål herhjemme, så den røg med i kurven. Hele vejen hjem gik jeg og spekulerede på hvad jeg skulle lave med det. Jeg kom i tanke om at jeg havde fået fint blendet blomkål på Food Festival, hvor det smagte rigtig godt. Derfor blev mit blomkålshoved også blendet fint og derefter blandede jeg det med kogt æg, hytteost, løg, mandler og persille. Derudover lavede jeg også en lækker dressing af lime og honning, som gav salaten et frisk pust. Salaten blev super lækker og er virkelig nem at lave. Blomkålen skal slet ikke koges, men bare blendes råt. YES, i aften drager jeg på rejse. Skal med toget fra Aarhus Banegård kl 23 og så skal jeg flyve fra København i morgen tidlig - jeg skulle gerne lande i Sydney kl 19:10 lørdag (lokal tid). I kan tro jeg glæder mig til at give Christine den største krammer når hun henter mig i lufthavnen :-)!

Læs mere »

KOKOSTOPPE MED HONNING

I noget tid har jeg haft kondenseret mælk stående i køleskabet, fra en opskrift, hvor det hele ikke skulle bruges. Jeg blev enig med mig selv om, at det stod og fyldte og da bare skulle bruges :-)! Christine og jeg har før lavet bounties, som jo simpelthen er det nemmeste lige at mikse sammen. Jeg tænkte jeg ville gå i den retning, men bare i stedet lave kokostoppe. Da vi jo har så meget honning på lager, kom der også lidt af det i. Det gav toppene en super dejlig smag, man kan lige fornemme det søde fra honningen når man tager en bid. For en uges tid siden fik jeg en gave fra Dr. Oetker, hvor der bl.a var en vanilje-stangskværner. Lidt lige som en saltkværn, bare med tørrede vaniljestænker i. Den skulle selvfølgelig prøves her. Jeg elsker at bruge vaniljestænger, da de giver de små fine sorte prikker i dejen - samme effekt for man man denne kværner. Hvis man kigger efter på sine hvide toppe, kan man fornemme de fine små sorte prikker - lidt fint :-)!

Læs mere »

BAGT PASTA I TOMATSAUCE MED CHORIZO

Det var ikke så længe min suppe-søndag holdte, i søndags fik vi nemlig denne ret i stedet for suppe. Egentlig var det nok heldigt nok, for i går aftes var jeg til madklub ved min veninde hvor vi fik suppe. Så lidt smart var jeg måske, uden at vide det helt - hun havde lavet en smadder lækker ærte/kartoffelsuppe, som varmede godt! Denne ret er lidt af en 'reste-ret', da chorizo sagtens kan skiftes ud med rester af fx kylling og derudover kan man komme forskellige grøntsager i, som man har i køleskabet. Man kan også lave den super simpel, som jeg har valgt, og bare komme tomatsauce, svampe og lidt cremefraiche i. Lidt ost kom jeg også i, for at gøre den lidt cremet. Chorizo stykkerne fik virkelig retten til at smage af meget, selvom der ikke er brugt mange ingredienser. Det er helt sikkert ikke sidste gang denne ret bliver lavet herhjemme, den er så simpelthen så hurtig at lave og smager vildt godt! :-) Vi har forresten endelig begge fået nye smarte telefoner - så nu kan i også følge os på Instagram under navnet twinfood.

Læs mere »

BAGTE SNACKPEBRE MED HYTTEOST/SPINAT FYLD

Jeg havde et par snackpebre i køleskabet, som skulle bruges. De blev brugt til denne ret, hvor jeg kom en blanding af hytteost og spinat ned i dem - derefter blev de bagt i ovnen. Pebrene er virkelig lette at lave og kan nemt fungerer som tilbehør til en finere ret eller fx kylling. Hvis man har lyst, kan man også komme hakket oksekød i hytteost/spinat blandingen, og spise pebrene som en ret i sig selv. Jeg er vild med hytteost og spinat sammen og denne kombination er også rigtig lækker i pebrene. På toppen rev jeg lidt gouda for at gøre dem ekstra sprøde :-) Alt efter hvor store pebrene er, kan det være de skal have lidt mere/mindre end jeg gav dem. Mine var rimelig mellem og de fik 30 minutter!

Læs mere »

FOCACCIA BRØD

I fredags stod den på tøseaften med tapas tema og jeg havde meldt mig til at tage brød med. Hurtigt blev hovedet lagt i blød ift. hvad jeg skulle finde på. Det endte med boller, efter ca. samme opskrift som de her morgenboller og så focaccia brød. På focacciaen ville jeg gerne finde på lidt spændende fyld, men uden for meget smag så det ikke overtog alt fra tilbehøret. På begge dryssede jeg med paprika, salt og tørret persille, derudover kom der på det ene stegte løg og på det andet feta. Nedenfor findes opskrift på et brød, hvor man selvfølgelig kan putte halv/halv på af fyld. Udover brødet fik vi forskellige pastasalater, oliven, humus, tapanade, melon, pesto, knækbrød, salami, ost og til sidst gulerodskage. En aften med masser af lækker mad og rigtig hyggeligt selskab! Hvad putter i på jeres focaccia? :-)

Læs mere »

MIT BUD PÅ DE BEDSTE COOKIES

I tirsdags havde min veninde og jeg "find-opskriften-på-den-bedste-cookie-dag". Vinderne blev disse cookies, som simpelthen var så gode, at vi begge blev ved med at sige "hold da op de smager godt". De er lige tilpas sprøde på overfladen og lige tilpas bløde i midten, vi var helt solgte :-)! Selvom du har fundet din bedste cookie-opskrift, vil jeg anbefale at du også prøver denne, det fortjener den altså. Opskriften til disse cookies er fundet på New York Times (se link længere nede), jeg har lavet opskriften om, så den er i gram og ud fra dette har jeg rundet lidt op eller ned. Nedenfor kan i se opskriften jeg kom frem til og brugte. Det sjove ved disse cookies er, at dejen gerne skal hvile i 24-72 timer - er slet ikke klar over hvad det gør med cookies'ne, og om det overhovedet gør noget!? Jeg bagte lidt forskellige portioner, én hvor de slet ikke nåede at hvile, én hvor de havde hvilet i 24 timer og én hvor de havde hvilet i 48 timer. Hvis jeg skal være helt ærlig, er jeg ikke sikker på, at jeg vil kunne smage forskel på cookies'ne, men måske var det fordi jeg bare var så overrasket over hvor godt de smagte hver gang. Jeg tror ikke jeg kan lade dejen stå og hvile - og hvem finder ud af 72 timer inden, at de har lyst til cookies?!

Læs mere »

RED CHICKEN CURRY

Jeg elsker thai-mad som green- og redcurry. De er fuld af smag og så er det nemt at lave dem ekstra stærke, hvis man er til det. Når jeg laver curry serverer jeg det altid oven på ris. Egentlig får vi sjældent ris herhjemme, synes måske det er lidt kedeligt, men i disse retter hører det sig hjemme. Der bliver risen ikke så kedelig, da der er en masse væde fra curry'en som de kan suge. Det er en ret der er meget hurtig at lave og så kan man tilsætte lidt ekstra grøntsager alt efter hvad man nu har i køleskabet. Her blev det til snackpeber og porre, men man kunne også sagtens komme fx squash i. Den røde karrypasta, som jeg har brugt, har jeg fundet i føtex, men man kan helt sikkert købe den andre steder også. Jeg har lavet retten mellem-stærk, og alt efter stærkheden, er det nok en god idé at komme karrypasta'en i lidt efter lidt :-) Jeg vil forresten lige minde jer om, at jeg drager mod Australien (nærmere:SYDNEY) om en uge! Efter hvad Christine siger skulle vejret skønt, så jeg skal have sommertøjet frem igen - nøj hvor jeg glæder mig ;-)

Læs mere »

CALZONE MED SPAGHETTI BOLOGNESE

 

Calzone - spaghetti bolognese - spaghetti bolognese - calzone!? Hvorfor ikke bare lave en calzone med spaghetti bolognese?? Det var hvert fald hvad min kæreste og jeg gjorde den anden dag. Vi havde besluttet at lave calzone med chili chorizo og tænkte at vi ligeså godt kunne lave en stor portion dej, så vi kunne have aftensmad til to dage. Derfor blev disse calzoner med spaghetti bolognese også lavet. Jeg har én gang prøve at få sådan en calzone før, men det var faktisk en fejl. Jeg havde bestilt en calzone med skinke, men da jeg kom hjem opdagede jeg til min store ærgelse at det var med spaghetti kødsovs - det var nu slet ikke så dårligt, som jeg havde troet - den hele blev hvert fald spist! Og begge vores calzoner med spaghetti bolognese blev også spist herhjemme i går :-).

Læs mere »

RUGBOLLER

Opskriften på disse rugboller kommer fra Jakobsens, men jeg synes de er så gode, at I også skulle have den :-)! Der er lavet få ændringer i opskriften, da jeg synes der var for meget salt i og for lidt kerner - så nedenfor kan i se min udgave af bollerne. Egentlig hedder de mini rugbrød til madpakken, men min kæreste og jeg har brugt dem som morgenboller. Vi kan ikke rigtig undvære vores rugbrødsmad i madpakken. Bollerne er ikke helt ligeså 'hårde' som rugbrødsboller og passer derfor fint som morgenboller, som stadig mætter en masse. De kan selvfølgelig også sagtens bruges til madpakken. Bollerne er hurtige og lave og kræver ikke surdej eller nogen lang hæve-tid, hvilket kan være en fordel.

Læs mere »

RODFRUGTE SUPPE

Ligesom sidste søndag, blev der også i søndags lavet suppe. Det kan være vi skal begynde at kalde det suppe-søndag, hvert fald her i efterårs/vinterperioden, heh. Suppen der blev lavet i søndags var en rodfrugte-suppe. Det passede super fint med at netto havde en pose rodfrugter på tilbud til 10 kr, så denne suppe blev lige pludselig ekstra SU-venlig. Udover rudfrugter kom der lidt hvidløg i og så selvfølgelig væske, som blev tilføjet ved grøntsagsboullion, mælk og lidt æblecidereddike. Suppen blev rigtig lækker og den smagte endnu bedre efter at have fået lidt creme fraiche i sig - det tilførte lige den perfekte syrlighed. Til suppen havde jeg lavet nogle brødstænger med parmesan og hytteost - lidt brød hører sig bare til, når man får suppe, synes jeg :-) I går aftes fik vi også denne suppe, da opskriften giver en rimelig stor portion. Der valgte vi at købe noget chili-chorizo ved slagteren, som vi skar i små tern og stegte det på panden - de små stykker blev drysset over suppen og gav den en masse ekstra smag.

Læs mere »

TWIN FOOD I SEPTEMBER

Salat med melon, jordbær, feta og squash - Trekløver boller med aioli - Gulerodspandekager - Hasselnød/kaffe is
 Rodfrugte pizza - Pasta med edame guacamole & mozzarella - Smoothie med havtorn - Pastaret med ricotta & spinat
Chokolade karameller - Snegle med soltørret tomattapanade - Cremet pasta med tun - Flødeboller med rabarber skum
Pizza med figner skinke - Gulerodskage med cream cheese frosting - Hjemmelavet rugstænger - Lasagne bolognese
Quesadilla med salami & sweet potato - Aspargesbundt med slagterens pancetta - Honning ristede nødder - Spicy nuts
Gulerods/æble juise med ingefær - Tykstegsbøffer med squash/citrus salat - Rodfrugte rösti - Hvid chokolade snack
Cremet kartoffelsuppe - Aubergine/tomat salat med edame bønner
Brød med edamame pesto og mozzarella - Sød banan snack - Iced caramel latte - Stjerneboller med kerner

En lille reminder om hvad der er blevet udgivet på bloggen i september måned :-) Oktober er startet og det er faktisk en stor måned for bloggen for d. 13. oktober er det præcis et år siden vi startede. Omkring denne dato skal i selvfølgelig lige holde øje med bloggen, andet kan vi ikke afsløre lige nu ;-).
En anden stor ting der sker d. 13. oktober er at Laura ankommer til Sydney (JAAA). Det glæder vi os selvfølgelig begge to meget til!!

Læs mere »

LIDT SØDT TIL KAFFEN

Som så mange andre mad-bloggere, har jeg også været heldig at få tilsendt en fin pakke fra Odense. Det var faktisk en overraskende fin kasse der blev afleveret af postmanden. Inden i pakken lå en pose med kransekagemasse, som jeg ved lejlighed skulle prøve. Der var også lagt et opskrift-hæfte med, hvor jeg fandt disse lækre bidder. Indlægget her skal ses mest som en anmeldelse af kransekagemassen. Jeg kan altid bedst lide at lave mine ting selv, men jeg vil da ikke afvise, at der i snævre vendinger godt kan snige sig noget ikke-hjemmelavet ind. Denne kransekagemasse var noget der sagtens kunne snige sig ind. Den var virkelig lækker og lige som en kransekage skal være. Jeg havde egentlig ikke forventet at den var så god. Kransekage er ikke noget jeg har gjort noget i, og kunne godt forestille mig, hvis jeg skulle lave kransekage, at jeg kunne finde på at vælge denne nemme løsning :-)! Posen er lavet så smart, at der i enden er en stjerne-tyl - sådan at man nemt kan sprøjte massen ud fint.

Læs mere »