PASTA MED RØDBEDEPURÉ OG HYTTEOST

Rød/lilla pasta - det kan små (og store) piger da ikke andet end at elske. Det er en smadder simpel ret, med få ingredienser. Den flotte farve pastaen har kommer af en rødbedepuré. Puréen blev lavet af kogte rødbeder og lidt vand, derudover kom der også hvidløg og ingefær i - smadder lækkert! På toppen kom vi lidt hytteost og græskarkerner. En lidt anderledes ret, som virkelig er let at lave, og så kræver den ikke særlig mange ting. Hvis man ligesom os har et par rødbeder der skal bruges, er dette en god og lidt anderledes ret at bruge dem på. I aften tager vi færgen til sjælland, vi skal nemlig tilbringe weekenden i vores sommerhus med vores forældre. Det er første gang Christine skal se det, da hun jo var i Australien, da det hele blev lavet - så hun er spændt :-) Vi håber i allesammen får en ligeså dejlig og hyggeligt weekend, som vi ved, at vi får!

Læs mere »

FRISKE FORÅRSRULLER MED CRISPY EBI

Vi er blevet ret stor fan af crispy ebi. Vi har smagt det i sushi og ville prøve at lave noget anderledes med dem. Ebi betyder rejer, så det skal forstås som rejer vendt i mel/rasp blanding og derefter stegt i olie så de bliver crispy. Rejerne "omringet" i denne "dej" købte vi færdige hos en asiater, så de blot skulle steges. Det blev til friske forårsruller, hvor vi også kom mango, avocado, agurk, friske spinatblade og gulerod i. Derudover lavede vi også nogle glasnudler. Forårsrullerne er meget lette at lave og smager bare hammer lækkert! Crispy ebi'en giver forårsrullerne et lækkert knas. Det er en lidt usund ting, da den skal frityresteges, men vi synes de smager så lækker, at det er OK her ;-)! Vi serverede sød chilisauce til og det synes vi fungerede rigtig fint! De kan nemt fungerer som en forret, men også som en hovedret i sig selv.

Læs mere »

FILOPAKKER MED RICOTTA OG SPINAT

De her filopakker var et lille eksperiment vi kastede os ud i som en lille variation til forårsruller. Dejen er nemlig den samme og de her pakker er også blevet bagt i ovnen - dvs. ikke en masse olie snask ;-). Fyldet er lavet af spinat, oksekød, løg og smagt til med rød karry pasta, salt og peber. Tilsæt gerne andre grøntsager som gulerødder eller kål i pakkerne - de kan selvfølgelig også sagtens laves vegetariske. Til pakkerne havde vi en ganske enkelt tomatsauce, som vi bare varmede op i en gryde. Rullerne er dejlig nemme og kræver ikke en masse fancy - udover filodejen, som kan købes i enhver asiatisk shop. Pakkerne indeholder 20-50 stk. hvilket er meget svært at spise i en portion medmindre man skal lave mad til en masse eller er mega sulten :-)!! Lav enten pakkerne af alle stykkerne og frys dem ned eller brug dem i madpakken. De er nemme at varme op igen, og bliver også dejlig sprøde ved anden omgang i ovnen. Derudover kan i gøre som vi gjorde; lade dejen tø "halvt" op i køleskabet og på den måde lige få 6 frie stykker og derefter fryse de resterende ned igen - ikke sikkert det er så smart at lave det her trick mere end en gang derfor frøs vi resten ned i portioner i poser, så der er passende antal til næste gang ;-) Har i andre gode forslag til grøntsager man kunne putte i? Vi håber i har fået en dejlig snart på ugen og ha' en rigtig dejlig mandag!

Læs mere »

TOMATSUPPE MED TORTELLINI OG HYTTEOST

En varm suppe en kold vinterdag er altid et kæmpe hit. Denne her er lavet af ganske få ingredienser; løg, hvidløg, bouillon og tomatsauce. Herudover kan man krydre med alle sine yndlings krydderrier. Vi lavede den i løbet af dagen, så den blot manglede en lille opkogning efter vi kom hjem fra fitness. Med denne lille opkogning blev der puttet tortellinier i suppen, hvor de blev kogt færdige. Vi elsker fyldte pastaer, og her har vi brugt dem som erstatning for brød, selvom man selvfølgelig sagtens kan have begge dele ;-) Derudover har vi drysset med stegte champignoner, der blev krydret med basilikum og hvidløg og tilsidst en god klat hytteost, der lige giver prikken over i'et! 

Læs mere »

SQUASH SPAGHETTI MED KØDBOLLER

De af jer der følger os på Instagram (Twinfood), kunne se hvilken noget lækkert mad jeg fik til madklub i lørdags. Det var denne ret der blev serveret til hovedret og jeg var helt solgt, hold nu op den var god! Det gør intet at spaghettien er skiftet ud med squash og man er faktisk mæt på en meget rarere måde bagefter. Retten skrev min veninde, at man kan finde på juliekarlaskoekken, som vandt med denne ret i DM i hverdagsmad. Jeg har undladt et par ting i opskriften, da det ikke lige var noget der var på lager herhjemme - men den blev nu alligevel ret lækker! :-) Jeg ved godt at ingredienslisten ser uoverskueligt lang ud, men langt de fleste ting, vil jeg mene, er standard ting i et køkken. Det er en god aftensmadret til en aften efter alle de lidt tungere juledage! YES - i dag får jeg juleferie, hvis i vil være så søde at krydse fingre mellem 13-14 vil det være lækkert ;-)!

Læs mere »

MINI GRØNTSAGSLASAGNER MED CHORIZO

Der var lidt chorizo til overs fra dagen, hvor vi havde fået burgere med chorizo. Det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde! Jeg synes lasagne i små muffins portioner er en vildt nuttet idé, så det ville jeg prøve at lave. Det blev en grøntsags variant, hvor man kan undlade chorizo-pølsen, hvis man vil have den vegetarisk. Jeg valgte at rive gulerødder og rødbeder groft, da det var det jeg lige havde i køleskabet. Man ville også sagtens kunne tilsætte squash eller andre rodfrugter. På toppen blev der drysset med feta, men en anden slags ost vil også sagtens kunne gå! Beklager indlægget kommer så sent i dag, men der er ikke så meget signal i det nye sommerhus. Egentlig lidt rart at være isoleret på den måde engang i mellem :-)

Læs mere »

KARTOFFEL TORTILLA MED SPICY SALAMI

Dette er lidt af en 'reste' ret, da man egentlig bare behøver kartofler og lidt ekstra. Hvis man har kartofler og æg er det bare med at komme det i, som man ellers kan finde i sit køkken og på denne måde har man en meget nem ret og samtidig undgår man spild af mad :-) I denne tortilla kom vi det i vi kunne finde i Christines køleskab og det blev til spicy salami (virkelig lækker pølse man kan få hernede) squash, revet parmesan og persille. Det blev ikke til særlig mange ingredienser, men retten var stadig virkelig smagfuld. Vi har haft en rigtig lang dag i dag. Kl 8 tog vi hjemmefra og så gik turen ellers mod Blue Mountains, hvor vi vandrede rundt i 4 timer. Vi så en masse flot skov og vandfald. Puha benene er trætte efter sådan en tur! 

Læs mere »

FILODEJ MED REJER OG PESTO

Til denne ret er der fundet inspiration hjemmefra, faktisk fra vores forældre. Da Laura var hjemme og spise en dag, inden hun skulle afsted, blev der serveret pasta med tigerrejer og pesto i bagepapir. Pastaen vendt med pesto og tigerrejer smagte simpelthen så godt. Idéen blev taget med herned og i går prøvede vi at lave disse små pakker. Vi kunne kun få de små stykker filodej, der hvor vi handlede og var derfor nødt til at sætte 4 stykker små sammen til en stor. Derudover lagde vi stykkerne dobbelt, så der blev lidt mere "dej". I pakkerne kom vi kogte friske tortellinier og pesto blandet med rejer og squash. I stedet for tortellinier kan man sagtens bruge andet slags pasta. Pakkerne kan både bruges til for- og hovedret - vi spiste dem som en hovedret og spiste lidt friske salat blade til.

Læs mere »

PASTA MED SQUASH OG CHORIZO

Denne pastaret blev lavet søndag aften, hvor Laura var kommet lørdag aften. Det var derfor den første aftensmad vi spise sammen hernede i Australien :-) Christine havde forskellige ting i køleskabet/fryseren som skulle bruges som bl.a var svampe, squash og chorizo. Disse ting blev blandet sammen med løg, creme fraiche, mælk og parmesanost til en lækker sauce og derefter blev frisk pasta vendt rundt i denne - på toppen kom der lidt ristede pinjekerner. Man kan hurtigt gøre en ret med squash lidt mere festlig at se på, ved at bruge en kartoffelskræller til at rive lange tynde skiver - på denne måde skal squash'en heller ikke have særlig længe på panden, før den er færdig. Retten er også lækker uden chorizo eller fx med kylling. Portionen er rimelig stor og vi havde derfor også til madpakken næste dag, hvor turen gik til Coogee Beach. Vejret er virkelig godt hernede lige nu - i dag har det været 36 grader!! Vi håber, at vejret i DK ikke er alt for regnfuldt og at solen får lov at kigge frem :-)

Læs mere »

JAMIE'S TÆRTE MED KARTOFFEL

På en eller anden mystisk måde, glemte Laura sin computer hjemme i DK. Det var ikke det værste der kunne ske, men alligevel er det den eneste af vores to computere der har photoshop og det betyder at vi ikke kan redigerer billederne hernede fra. Der er også nogle indlæg der bliver forsinket, da billederne nåede at blive lagt over på den glemte computer. Heldigvis har vi stadig Christine's computer, så vi kan uploade til bloggen ;-) Denne tærte er lavet for en del tid siden og var et indlæg, hvor billederne heldigvis var lagt ind på bloggen. Inspirationen stammer fra Jamie's kogebog, hvor vi har tilsat lidt andre ingredienser i tærten. I æggemassen i tærten er der tilsat moste kartofler, hvilket gør den ekstra god. Filodejen gør tærten rigtig sprød og er god til den bløde kartoffel/æggemasse. Fyldet kan selvfølgelig varieres og i denne tærte kom der chorizo pølse, tomater og forskelligt ost. Laura nyder allerede Sydney en masse og i dag har vi været nede ved Coogee Beach - vejret har været smadder lækkert og vi håber det bliver ved :-) Håber alt er vel i DK!

Læs mere »

CREMET PASTA MED TUN OG SWEET POTATO

En nem aftensmad skal der til, når man ikke lige magter det store. Hernede har jeg på min hylde i vores lille tør-rum altid en dåse tun og lidt pasta stående. Det kan altid bruges, hvis ikke man magter at handle - ligesom en lille redning! I køleskabet havde jeg også lidt squash, sweet potato og creme fraiche, der skulle bruges. På panden blev squash, sweet potato og tunen stegt, der blev rørt lidt creme fraiche ved, hvorefter den kogte pasta blev vendt i. Hvis ikke man har de nævnte grøntsager, kan man bare bruge hvad man i stedet har! Retten blev lækker og cremet, og i og med den kun tager 15-20 min. er det et sikkert hit hos mig ;-). Håber i har haft en dejlig weekend hjemme i Danmark. Min har været fantastisk - 2 dage på stranden med fuld sol. Så er sommeren vidst på vej :-)

Læs mere »

PASTA MED EDAMAME GUACAMOLE OG MOZZARELLA

Denne ret er en sikker vinder hvis man er til guacamole, pasta og mozzarella - og hvem er ikke det?! :-) Den kræver ikke mange ingredienser og er hurtigt mikset sammen. Imens pastaen koger laves guacamolen. Det specielle ved denne guacamole er, at der udover avocado også er tilsat edamame bønner - de gør guacamolen lidt ekstra grov. Jeg valgte at blande guacamolen med pasta og på toppen kom der lidt frisk mozzarella, mmh det smagte godt :-)! Guacamolen kan også sagtens kommes i
burgere eller serveres til en omgang nachos! Jeg håber I allesammen får en dejlig dag i det gode vejr, jeg skal hvert fald ud og gå en tur senere - så håber det bliver ved. Men først står den på læsning!

Læs mere »

LASAGNE BOLOGNESE

Da jeg sad og lavede madplan i søndags, spurgte jeg min kæreste hvad han havde lyst til at spise i den kommende uge. Der gik ikke lang tid før han svarede; Lasagne med KØD i - han synes vist ikke vi får nok kød, heh. Det er længe siden jeg har fået lasagne og det kom på madplanen til mandag. Vi fik altså denne lækre lasagne bolognese til aftensmad i går. I kødsovsen kom vi lidt svampe og reven gulerød, for at give den lidt mere fylde. I lasagnen blev der også drysset med lidt frisk chili, men mest på min kærestes 'side' af lasagnen. Han kan spise meget stærk mad og det er lidt som om min grænse for hvornår mad er stærkt, kommer langt før hans. Derfor måtte vi lave en side til ham med ekstra chili og en side til mig, hvor der ikke var så meget chili :-)! På toppen blev der revet lidt gouda og her kan man også sagtens bruge fx parmesan. Denne lasagne er nok den bedste jeg har smagt og var helt perfekt i konsistensen, blød og på inden måde 'våd' i det - jeg synes I skal prøve den! :-)

Læs mere »

BRØD MED EDAMAME PESTO OG MOZZARELLA

Jeg har længe haft lyst til at lave en edamame pesto - og i sidste uge prøvede jeg så. Den minder egentlig meget om en normal pesto, smagen er bare lidt anderledes. Fremgangsmåden er også meget lig når en basilikumspesto skal laves. I denne edamame pesto valgte jeg at komme hvidløg, parmesan, olie, salt og peber og lidt citron saft - og selvfølgelig edamame bønner. Bønnerne var ikke tøet helt op, men blev bare taget ud af 'skallen' og puttet i blenderen. Vi havde et par trekløver boller der skulle spises og det passede perfekt at komme pestoen på dem. På toppen kom der lidt mozzarella og ærtespirer. Pestoen kan også sagtens kommes på ristet brød og fungerer som en snack/forret - man kan evt varme dem til i ovnen med mozzarella på, det er jeg sikker på vil smage smadder godt :).

Læs mere »

QUESADILLA MED SPICY SALAMI, SWEET POTATO OG HYTTEOST

Så er jeg tilbage efter en helt fantastisk springbreak og allerede godt igang med skolen igen. Dejligt at være helt væk, koble af og opleve noget af det her store land. Vi fløj til Brisbane og kom blandt andet forbi Fraiser Island, Whitsundays, Cairns og Great Barrier Reef. En af de sidste dage inden afrejse skulle køleskabet selvfølgelig tømmes, og ud af dette kom denne her lækre quesadilla. Jeg er blevet kæmpe fan af sweet potato, og sammen med hytteost og den spicy salami var det her måltid et hit. Der var også en lille squash rest og sammen med sweet potato blev det grillet lidt i ovnen. Alt blev smækket imellem pandekagerne og så igen grillet, til der var en sprød skorpe. Hjemme i Danmark har jeg før lavet quesadilla i vores "grill-toaster", så hvis man har sådan en kan den også bruges. Det bliver spændende at se hvad der kommer i den næste quesadilla når køleskabet måske igen skal tømmes. Jeg skal hvert fald lave mange flere!!

Læs mere »

PIZZA MED FIGNER, SERRANO SKINKE OG FELDSALAT

Sidst vi fik pizza, som var den med rodfrugter, lavede jeg sådan en stor portion pizzadej, at halvdelen blev i køleskabet. Det er faktisk smart at gøre det på denne måde, hvis man ved man snart vil lave pizza igen. Dejen kan sagtens holde sig et nogle dage i køleskabet - og når dejen er lavet, er det så hurtigt at rulle den ud og putte fyld på. Endelig er det blevet sæson for figner, jeg har hvert fald både set dem i Kvickly og Føtex. Nu når jeg havde figner i huset, var det selvfølgelig hvad der skulle på denne pizza. Sammen med figner kom der serrano skinke, parmesan og feldsalat. Bunden blev smurt med lidt god mayo og så kom der også mozzarella på. Figner, serrano skinke og salat skal først på pizzaen når bunden er bagt, det gør at pizzaen er frisk og let i det. Serrano skinken og fignerne var meget lækre sammen. Så er det sidste dag i dag, at der er Food Festival - hvert fald for i år. Jeg skal derned igen, men denne gang med min kæreste. Jeg håber I får en dejlig dag!

Læs mere »

SPRØD PIZZA MED RODFRUGTER

Jeg er ret vild med pizza, har endnu ikke prøvet en pizza, som jeg ikke har synes godt om. I går ville jeg prøve at lave en, der ikke var blevet lavet i lejligheden før. Jeg gik i tænke boks. Vi havde et par kartofler i køleskabet der skulle bruges, men jeg ville ikke bare lave den normale kartoffelpizza. Ikke fordi jeg ikke er vild med den, for jeg synes den smager fantastisk, men netop fordi jeg ville prøve noget nyt. I stedet blev det til en pizza med forskellige rodfrugter. Udover kartoffel kom der også pastinak, gulerod og rødbede på pizzaen. Jeg prøvede en ny opskrift på pizzadej og den blev lækker! På bunden kom der på den ene lidt chili/hvidløg pasta og på den anden en god tomat-mayo - begge to blev smadder gode! På toppen kom der friskt mozzarella og lidt olie - olie for at gøre dem ekstra sprøde :) Da pizzaerne var færdige blev der spredt lidt feldsalat udover dem.

Læs mere »

15 MINUTTERS PASTARET MED RICOTTA OG SPINAT

Dette er faktisk en ret, som jeg har haft lyst til at prøve længe. Retten tager ca. 15 min at lave (selvfølgelig afhænger det af hvor længe pastaen skal have), men lover at det ikke er meget galt ;)! Hvis man har frisk pasta kan den måske laves på bare 5 min! Efter pastaen er kogt al dente, skal den blandes med ricotta og spinat - her blev der også tilføjet lidt forårsløg. Faktisk kan man nemt tilsætte hvad man lige har i køleskabet sammen med ricotta. Retten var lige som jeg havde tænkt cremet og lækker. Det er en perfekt ret til de dage hvor man er sent hjemme og ikke orker at stå særlig længe i køkkenet. Den kan også sagtens fungerer som tilbehør til kød, fjerkræ eller kylling. Min kæreste lavede ovnbagt kylling med citronpeber til, det var super lækkert! Hvis man vil forkæle sig selv lidt ekstra, kan man komme lidt parmesan på toppen :)

Læs mere »

TYKSTEGSBØFFER MED SQUASH/CITRUS SALAT

Da min kæreste og jeg var nede og handle i føtex i løbet af ugen, faldt vi over disse tykstegsbøffer til kun 12 kr. De røg med det samme ned i kurven, da de passede perfekt til de ovnbagte kartofler og den lidt syrlige salat, vi havde tænkt os at lave. Min kæreste havde lavet sin egen 'rub' som bøfferne blev marineret i, super lækkert og rimelig stærkt, heh. De fik lige tilpas, så de stadig var røde i midten. Som sagt blev der lavet ovnbagte kartofler til bøfferne sammen med en squash salat. Squash salaten tager ikke mere end 5 min at lave og består af citron, parmesan, salt og peber - den har godt af at stå i køleskabet og trække lidt, og kan derfor sagtens laves lidt i forvejen, hvis man fx skal have gæster. Dagen efter vi havde fået bøfferne gik vi i føtex igen, da min kæreste fik en ven på besøg, og bøfferne ville være rigtig gode til lejligheden. Vi havde egentlig planer om, at købe lidt ekstra til fryseren, men der var desværre ikke særlige mange tilbage, så det blev kun til én i fryseren - måske var det OK, for er ikke sikker på der havde været plads til mange flere ;) Det er faktisk ret sjældent, at vi får, det jeg vil kalde en rigtig bøf herhjemme - så den blev virkelig nydt, specielt af kæresten!

Læs mere »

PASTA MED CHORIZO, SQUASH OG TOMAT

I lørdags havde vi den skønneste dag med høj sol og blå himmel. Vi havde holdt øje med vejrudsigten og besluttet at lørdag skulle vi lege ordentlige turister. Vi startede tidligt ved Operahuset og Sydney Habour Bridge. Derefter tog vi færgen til Manly - som bare er et fantastisk sted, med en lækker lækker strand. Derudover ser man Sydney skyline, Operaen og Habour Bridge ude fra, så der blev klikket massere af billeder (har selvfølgelig lige sat lidt stemningsbilleder ind ;-)). Da vi kom hjem var det madtid, og som en nem ret blev det altså til denne her pastaret. Den tager maks 30 min. Af kød valgte jeg chorizo-pølse, en spansk pølse med masser af krydderri. Derudover blandede jeg squash, hakkede tomater og lidt sweet potato i som grøntsager. Det er muligt at tilsætte alle sine yndlings grøntsager, hvilket gør retten nem, da den kan varierer ift. hvad man har i køleskabet. Kan forestille mig det også er godt med kylling, peberfrugt og svampe.

Læs mere »