RUGBRØDSSANDWICH MED KYLLINGESALAT

Hvis man har kylling til overs, som man ikke lige ved hvad man skal gøre ved, kan man hurtigt forvandle det til en lækker kyllingesalat. Det var hvad der blev gjort herhjemme i går! Det blev en fedtfattig en af slagsen lavet på yoghurt naturel. Derudover kom der også pesto og sennep i for at give den en ekstra lækker smag. Af tilbehør kom jeg rødløg og hvidløg, da det var det der lige var på lager. Kyllingesalaten blev spist oven på nybagt rugbrød og selvom det ikke var 'varm' mad var det lækker mad. Udover at det er en nem aftensmad kan den selvfølgelig også spises til frokost :-) Jeg ved godt at billederne begynder at blive lidt mørkere her på bloggen, men der er lige et naturligt lys der skal kæmpes med hver dag for tiden, det går allerede i seng kl 16 - så man har ikke meget tid :-)!

Læs mere »

PASTAGRATIN MED SVAMPE, SOLTØRREDE TOMATER OG KYLLING

Gratin er faktisk noget jeg husker, at jeg fik meget som barn. Jeg forbinder det med pasta der er bagt i ovnen med grøntsager og fløde eller mælk. Det gode ved retten er, at man kan bruge køleskabet til at finde ud af hvad der skal i den. De fleste slags grøntsager kan kommes i og den kan sagtens spises vegetarisk :-)! Det er lækkert med den sprøde overflade, som pastaen får, til den cremede pasta, som har fået lov til at suge en masse væske. I min version kom jeg kun kylling, soltørrede tomater og svampe i som fyld. Som væske brugte jeg cremefine og kom lidt ekstra mælk i får at få mere sovs. Retten kan sagtens spises for sig selv, men er også lækker med en god salat til :-)!

Læs mere »

TORTILLAS LASAGNE MED KYLLING

 Da jeg faldt over denne opskrift, tænkte jeg med det det samme, at det måtte være lige noget for mig! Det var første gang jeg så en lasagne lavet med tortillas i stedet for de traditionelle lasagne plader. Tortillas'ne blev lagt i lag med tomatsauce, bønner, kylling, creme fraiche og så revet ost på toppen. Det var en virkelig lækker og smagfuld ret, som faktisk ikke tager mere end 15 min at bikse sammen - så skal den selvfølgelig også lige hygge sig lidt i ovnen. Man kan altid tilføje lidt grøntsager eller udskifte kyllingen med hakket oksekød. Det sjove ved retten er, at pandekagerne nærmest bliver som lasagnepladerne, da de suger alt den væde de kan komme til. Salaten som man normalt ville komme i en tortilla, kan man altid servere ved siden af. I aften står den nok på and de fleste steder, inkl. her, hvor jeg har tænkt mig at lave et andebryst - gad vide hvordan det kommer til at gå :-)!

Læs mere »

HJEMMELAVEDE KYLLINGENUGGETS

Da jeg var i Australien prøvede min kæreste at lave hjemmelavede kyllinge nuggets med sin bror. Det er faktisk noget jeg har kunne tænke mig at lave længe, men bare helt har glemt. I går aftes skulle det prøves og de blev faktisk rigtig gode. Både min kæreste og jeg var til julefrokost lørdag aften, så det var lige hvad vi havde lyst til til aftensmad :-) Jeg valgte at bage dem i ovnen, da jeg hader alt det olie-sprøjtning ved friture stegning. Når de bliver bagt i ovnen skal man bare huske at vende dem rundt, så de bliver sprøde på alle siderne. Hvis man hælder en smule olie over dem, inden de skal i ovnen, bliver de ekstra sprøde! For at give dem lidt ekstra smag, blandede vi lide krydderier i raspen. Vi tilsatte paprika, knust chili, peber, salt og lidt tandoori - man kan selvfølgelig bare tilsætte hvad man nu har lyst til! :-)

Læs mere »

RED CHICKEN CURRY

Jeg elsker thai-mad som green- og redcurry. De er fuld af smag og så er det nemt at lave dem ekstra stærke, hvis man er til det. Når jeg laver curry serverer jeg det altid oven på ris. Egentlig får vi sjældent ris herhjemme, synes måske det er lidt kedeligt, men i disse retter hører det sig hjemme. Der bliver risen ikke så kedelig, da der er en masse væde fra curry'en som de kan suge. Det er en ret der er meget hurtig at lave og så kan man tilsætte lidt ekstra grøntsager alt efter hvad man nu har i køleskabet. Her blev det til snackpeber og porre, men man kunne også sagtens komme fx squash i. Den røde karrypasta, som jeg har brugt, har jeg fundet i føtex, men man kan helt sikkert købe den andre steder også. Jeg har lavet retten mellem-stærk, og alt efter stærkheden, er det nok en god idé at komme karrypasta'en i lidt efter lidt :-) Jeg vil forresten lige minde jer om, at jeg drager mod Australien (nærmere:SYDNEY) om en uge! Efter hvad Christine siger skulle vejret skønt, så jeg skal have sommertøjet frem igen - nøj hvor jeg glæder mig ;-)

Læs mere »

HVEDEKERNESALAT MED GRILLEDE SQUASH, PESTO OG KYLLING

Denne salat er helt klart blevet en af mine favoritter lige for tiden. 1. den er vildt nem at lave, 2. den kan varieres med lige hvad man har lyst til eller har i køleskabet og 3. den smager SÅ godt!! Hvedekernerne kan sagtens erstattes af byg kerner og så er det bare om at komme det fyld i, man har lyst til. Her blev det til grillede squash og kylling. Derudover blev hele salaten blandet sammen med en pesto af basilikum og persille. Salaten tager kun den tid at lave, som det tager at lave hvedekernerne = ca. 35 minutter. Imens kernerne laves kan pestoen laves, squash kan blive grillet og derefter kyllingen på samme pande som squash. Jeg er sikker på salaten også ville være god med en pesto på soltørrede tomater. På toppen af salaten blev der revet lidt parmesan ost. Salaten kan sagtens laves som tilbehør, med flere grillede grøntsager, og kødet ved siden af i stedet. I går lavede jeg salaten til madklub med grillede squash, aubergine og langtidsbagte tomater. Den var også smadder god - og nem at lave, da den sagtens kan serveres kold efter min mening.

Læs mere »

SPICY KYLLINGEBOLLER PÅ SPYD

I går kom jeg hjem efter en super hyggelig tur i sommerhus ved Vesterhavet. Vi var 4 veninder der tog afsted sammen og nederst i dette indlæg kan i se lidt stemningsbilleder derfra. For lidt tid siden, var der en sød læser, der skrev en opskrift på kyllingefrikadeller på vores facebook side. Jeg har aldrig før lavet kyllingefrikadeller, og da hun skrev det, tænkte jeg, at det måtte være ved at være på tide! I søndags var der et godt tilbud på hakket kyllingekød i netto og så var der ligepludselig ingen undskyldning for ikke at prøve! Det blev egentlig mere til en slags kyllingeboller, som blev lavet på spyd i ovnen. Efter at havde snakket med min veninde om, hvad man kunne komme i dem, blev det til oliven, soltørrede tomater, chili, hvidløg, persille og basilikum. Alle ingredienserne gjorde at de blev rigtig gode. For en uges tid siden modtog jeg en pakke fra gaea, med nogle lækre sager og der var bl.a. oliven iblandt - derfor passede det perfekt at prøve dem her. Olivene var meget smagfulde og ville også nemt kunne bruges i en salat! De soltørrede tomater blev importeret med hjem fra vores ferie i Firenze og bliver nydt i høj stil hver gang de bliver brugt :) Disse kyllingeboller holdte til to aftener ved os. Dagen efter kom de i en tortilla, hvor de de også var super lækre!
Her til morgen skal jeg ned og spise morgenmad men mine søde veninder - perfekt start på dagen!

Læs mere »

FLADBRØD PÅ PANDEN

Disse fladbrød blev lavet til aftensmad en aften i det italienske! Vi gjorde meget ud af, at maden skulle være let og overskuelig – efter en hel dag ved poolen er der underligt nok ikke særlig meget man kan overskue, hehe. 1 times tid inden vi skulle spise blev dejen til brødene lavet og så passede det perfekt med, at man kunne sidde og nyde et glas koldt hvidvin på terrassen imens. Fladbrødene kan sagtens fungerer som en snack, hvor man fx laver noget pesto eller aioli til. Vi valgte at spise dem til aftensmad, hvor vi kom forkelligt fyld på. På nogle kom der tun rørt op med en dressing og frisk basilikum – som vi havde købt på et kæmpe marked i Firenze. På nogle andre kom der tomatsauce, tandoori (og Ja – selvfølgelig tog jeg lidt af mit ynglings krydderi med til Italien ;) ) stegt kylling, soltørrede tomater (som også var købt på markedet) og ruccola. Virkelig en overskuelig og nem aftensmad!

Læs mere »

CREMET AVOCADOPASTA MED TANDOORI KYLLING

I går efter arbejde kørte Christine mod Thisted med kæresten for at besøge hans forældre over weekenden. Det betyder at jeg er alene hjemme, eller faktisk ikke helt for min kæreste bor her nærmest, når Christine ikke er hjemme :-). Min kæreste og jeg læser det samme og sidder derfor begge med eksamen til op over begge ører - heldigvis er der ferie på torsdag! I går aftes skulle aftensmaden være nem og hurtig og vi lavede derfor denne cremede pastaret med avocadocreme og kylling. Avocadocremen er tæt på at være en meget fint blendet guacamole, hvor jeg også tilsatte lidt olie, philadelphia ost og creme fraiche. Da pastaen var færdigkogt skulle avocadocremen bare blandes i - og her har man faktisk en super god ret! Den kan nemt spises vegarisk, men vi valgte at tilsætte kylling som vi havde blandet med lidt tandoori krydderi på panden! Som dip til chips eller gulerødder- og agurkestænger fungerer avocadocremen også rigtig godt. Jeg håber at I kan nyde weekenden og ikke har alt for meget eksamenslæsning :-)

Læs mere »

KYLLINGE TACOS MED GUACAMOLE

Efter tacos med bønner, fandt vi ud af, at tacos faktisk var rigtig simple at lave selv. Denne gang er de med kylling, feta, salat, tomater og en grov guacamole. Vi har før lavet pandekager med ca. samme ingredienser og det skyldes at dette nok er en ret vi ville kunne spise hver aften, vi synes det smager hammer godt :-) Dejen til tacos'ne er ikke den helt samme dej, som den vi brugte sidst til dem med bønner, da vi ville prøve om denne her fungerede bedre. Dejen her stammer til gengæld fra opskriften på fladbrød tilsat hørfrø og lidt friske krydderrier, hvor vi bare har prøvet at rulle dejen så tyndt ud som muligt. Til hjemmelavede tacos er denne her opskrift bedre end den anden ;-) Man kan nemt folde dejen uden at den knækker og spise den med hænderne, som man jo skal med en taco!

Læs mere »

KYLLINGEBURGER MED WASABIMAYONNAISE

Det nye Mad! kom forleden dag med posten. Med det samme vi læste igennem det, fangede denne opskrift os. Vi elsker burgere, bare der nærmest er en burgerbolle er vi forelsket. Burgeren her indeholder dog lidt mere end en burgerbolle. Den er lavet med kylling, ikke kyllingebøffer, men ud af kyllingebrysfileter - så det gør den lidt anderledes end en normal burger, som ofte indeholder en eller anden form for bøf. Ud over kyllingbryst kom der også avocado, tomater, salat og radiser i. Man kan selvfølgelig vælge at lægge en skive ost i også, men det sprang vi over her. Burgerbollerne er hjemmelavede, som dem vi plejer at lave. Det er en opskrift fra Meyer, og vi synes at det bliver de bedste boller man overhovedet kan få! I bollerne er der smurt med en wasabimayonnaise, som faktisk bare indeholder lidt Hellmanns mayo, lime, salt og så wasabipasta. Burgerne blev mega gode og vi anbefaler klart alle andre burger-elskere at lave disse, mums :)

Læs mere »

HONNING OG CITRON MARINERET KYLLING

Dette er en af de opskrifter, som vi modtog fra Jakobsens, hvor vi allerede har vist jer hindbær smoothie. Vi elsker kylling og spiser det en del oftere end okse- eller svinekød. I tirsdags var det vores tur til at holde madklub for vores dejlige veninder - så der skulle jo findes på noget lækkert :-) Det blev til disse kyllingebryster, som blev marineret i olie, citron, sennep, jakobsens flydende honning og persille - meget lækker og friskt! Kyllingen skulle ligge i marinaden i 4 timer, men det nemmeste er næsten at lave den om morgenen, inden man tager ud af døren - så er den hvert fald klar til om aftenen! Til kyllingen serverede vi ovnbagte rodfrugter samt en salat på hytteost, mandler, rødløg og soltørrede tomater. Derudover biksede vi også lige vores mors rabarberkage sammen til dessert - som selvfølgelig også kommer på bloggen. Vi var alle enige om, at marinaden var rigtig god, citronen kunne smages tydeligt, men slet ikke for meget - samtidig var kødet virkelig saftigt.
Nu vil vi smutte op i uni-parken til kapsejlads og spise morgenmad - ha en dejlig dag :-)

Læs mere »

CHICKEN TAMALE PIE

Vi elsker at eksperimenterer med opskriver. Både med gamle opskriver, som vi ofte laver - men også helt nye opskrifter, som vi aldrig har prøvet at lave før. Denne hører til sidst nævnte. Vi har aldrig prøvet at lave en chicken tamale pie før, og havde faktisk ingen idé om hvordan den skulle smage eller hvad dælen det fancy navn betød. Vi fik inspiration fra lidt forskellige opskrifter og byttede en del af tingene ud, med ting vi foretræk. Retten består af en bund med majs, mel, æg og mælk, som først skal bages for sig. Derefter kom der tomatsauce, gouda og kylling ovenpå. Vi spiste kun denne ret til aftensmad med lidt rucola, men hvis man ville kunne man sagtens lave en salat til også! Man ville nemt kunne lave den som en vegetar variant, ved at erstatte kyllingen med fx svampe, squash, peber eller aubergine.

Læs mere »

WOK MED KYLLING, GRØNTSAGER OG KOKOSMÆLK

Denne her wok-ret er vi blevet præsenteret for, af Christine's kæreste's lillesøster. En sund ret, der er virkelig nem og smager fantastisk. Det er muligt at putte alverdens grøntsager i, alt efter hvad der nu er yndlings. Derudover kan man også sagtens variere med type kød. I denne her er der kylling, men der kunne sagtens være brugt okse-, kalkun- eller svinekød også. Af grøntsager blev der brugt svampe, squash og peberfrugter. Det der ren faktisk tager længst tid, når denne her ret skal laves er at koge risene, hvis altså de skal have ligeså lang tid som dem vi lavede. :-) Kyllingen skal først steges på panden, hvor den blev krydret med karry, salt og peber. Bagefter skal grøntsagerne steges på en anden pande i et par minutter. Det er bedst hvis de stadig er lidt knasende i konsistensen. Til grøntsagerne tilsættes den færdig kogte kylling og der hældes kokosmælk over hele blandingen. Server med kogte ris og drys med lidt skåret æble. Og husk denne her ret kan laves mange gange på flere forskellige måder, så bare fordi den er brugt en gang, kan man jo sagtens prøve igen. Hvad er jeres yndlings ingredienser i wok og har i nogle fif?

Læs mere »

FYLDTE PEBERFRUGTER OG KYLLING

Påsken er forbi og aftensmaden stod på en ikke alt for avanceret ret. Hvor har det været dejligt med ferie, men altså hvor er det også gået hurtigt!! Der var lidt rester i fryseren, blandt andet en rødbede-masse, der tidligere er brugt til nogle rødbeder kager. Massen var blevet frosset ned, og til denne her omgang blev der tilsat hytteost, æg, salt og peber. Rødbede massen blev fordelt i halve peberfrugter og bagt i ovnen i ca. 25 min. De bages til massen er fast og svampet. Lækkert tilbehør, der kan bruges til hvad som helst og nok endda spises alene - hvis man har nok peberfrugter ;-) Kyllingen blev fyldt med en blanding af fetaost og krydder-smøreost, derefter svøbt i seranoskinke og stegt på panden. Det er nemt at gøre kyllingen lidt mere spændende ved at tilføje forskelligt fyld; brie, soltørrede tomater, svampe - ja alt hvad man har lyst til!

Læs mere »

KYLLINGE BURRITOS MED GUACAMOLE

Påskeferien er startet og det er desværre ikke alle der har ferie. Christine er jo i praktik og har først fri når helligdagene starter. Det er derfor ikke blevet til helt "ferie-mad" endnu. Med ferie-mad mener vi måltider hvor man næsten har uendeligt med tid til at forberede aftensmaden. Vi elsker at lave mad og ser dage hvor man virkelig kan kredse om et måltid som nogle gode og inspirerende dage. Nå... men det var jo ikke en af de dage, og vi ville derfor helst kaste os over noget nemt. Vi tog derfor lidt kyllinge kød op fra fryseren og fandt på at lave denne her nemme men også nye opskrift. Kyllingen rev vi fra hinanden og derefter blandede vi den med tomatsauce, canelli bønner, fajita krydderri, falafel krydderi og salt og peber. I burritoerne kom, udover kyllinge blandingen, salat, cherry tomater, agurk, forårsløg, revet ost og guacamole. Normalt er ris også en ingrediens i burritos, men dem undlod vi.

Læs mere »

KYLLINGE KEBAB MED MYNTEDIP OG NAAN

Vi elsker kebab og den anden aften marinerede vi lidt kylling i hjemmelavet kebab-krydderi, der blev til lækre kyllinge spyd. Kyllingen blev lagt sammen med krydderriet fra morgenstunden og lå der indtil aften, så den kunne blive rigtig smagfuld. For at få lidt kontrast til kebab krydderriet lavede vi en myntedip, som med dens friske smag var super lækker sammen med kyllingen. Mynte har en karakteristisk duft, der som det første kobles til en mojito! Kyllingen blev puttet på grilspyd og grillet i vores smarte toaster, der både kan grille, lave toast og vafler. Den blev lukket godt omkring kyllingen, så den blev "grillet" ordentligt. I øvrigt super smart når det ikke er helt grill-vejr endnu! Myntedippen kan derudover også bruges til mange andre ting, f.eks. smørrelse i en sandwich. Da mynte smagen er forholdsvis dominerende er det nok en god idé at tage den til noget andet, der også er kraftig i smagen - så det ikke kun bliver mynte man spiser :-) Serveret med naan, som vi i denne omgang købte, men også sagtens kan lave selv.

- Laura og Christine

Læs mere »

CHICKEN MASALA

I denne uge var det vores tur til at holde madklub for vores veninder. Vi er alle gode til at lave lækre eksperimenterende retter, og vi lavede, som vi aldrig havde prøvet før. Vi søgte lidt på nettet og faldt over denne indiske ret, nemlig Chicken Masala. Vi har faktisk aldrig prøvet, at lave noget indisk før, og var derfor lidt spændte på hvordan det skulle gå - da vi ikke havde nogen idé om hvordan det skulle smage. Selvom der skal en del krydderier i, er det faktisk ikke en særlig svær ret at lave - og så er det jo faktisk alle krydderierne, der går retten så lækker som den er. Da naan brød også stammer fra Indien, var det selvfølgelig oplagt at servere disse til denne Chicken Masala.

- Christine og Laura

Læs mere »

VIETNAMESISKE FORÅRSRULLER MED KYLLING

Disse forårsruller laves med omslag af tynde risplader, som man kan købe i de fleste asiatiske forretninger. I modsætning til kinesiske forårsruller skal de ikke frituresteges, men kan bare spises lige når de er lavet. Vi har fået dem et par gange, og bliver ved med at lave dem - de er simpelthen så lækre. Det kan godt være lidt besværligt at lave dem, da rispladerne godt kan blive lidt klistrede i det, men når man først har fundet teknikken, er det slet ikke svært! Der er mange muligheder i forhold til hvad man kan putte i dem. Vi har før lavet med rejer, men disse her er der kylling i. Udover kylling har vi også puttet glasnudler, tomater, agurk, gulerod, avocado og sukker ærter. Vi lavede også en chili-dressing, som forårsrullerne blev dyppet i.

- Christine og Laura

Læs mere »

SALAT MED SUKKERÆRTER, BAGTE TOMATER & KYLLING

En salat er noget der kan laves helt fantastisk, med alle mulige ingredienser. Det er ikke så tit at vi bare spiser salat til aftensmad, men det blev det til i aften. Vi fik inspiration fra en amerikansk kogebog, som vi har købt for et par år siden i New York - der er nogle super salater, og vi skal helt sikkert til at bruge bogen noget mere :-). I salaten har vi blandet friske spinat blade, sukker ærter, gouda stykker, tandoori marineret kylling (vores yndlings krydderi) og ovnbagte tomater med olie, honning, oregano og chili. Til at komme på toppen, havde vi lavet en dressing med hytteost, chilisauce og creme fraiche. En meget lækker salat, som på ingen måde ligger tungt i maven - og så tager den kun 15 min at lave.

- Christine og Laura

Læs mere »