SPICY KYLLINGEBOLLER PÅ SPYD

I går kom jeg hjem efter en super hyggelig tur i sommerhus ved Vesterhavet. Vi var 4 veninder der tog afsted sammen og nederst i dette indlæg kan i se lidt stemningsbilleder derfra. For lidt tid siden, var der en sød læser, der skrev en opskrift på kyllingefrikadeller på vores facebook side. Jeg har aldrig før lavet kyllingefrikadeller, og da hun skrev det, tænkte jeg, at det måtte være ved at være på tide! I søndags var der et godt tilbud på hakket kyllingekød i netto og så var der ligepludselig ingen undskyldning for ikke at prøve! Det blev egentlig mere til en slags kyllingeboller, som blev lavet på spyd i ovnen. Efter at havde snakket med min veninde om, hvad man kunne komme i dem, blev det til oliven, soltørrede tomater, chili, hvidløg, persille og basilikum. Alle ingredienserne gjorde at de blev rigtig gode. For en uges tid siden modtog jeg en pakke fra gaea, med nogle lækre sager og der var bl.a. oliven iblandt - derfor passede det perfekt at prøve dem her. Olivene var meget smagfulde og ville også nemt kunne bruges i en salat! De soltørrede tomater blev importeret med hjem fra vores ferie i Firenze og bliver nydt i høj stil hver gang de bliver brugt :) Disse kyllingeboller holdte til to aftener ved os. Dagen efter kom de i en tortilla, hvor de de også var super lækre!
Her til morgen skal jeg ned og spise morgenmad men mine søde veninder - perfekt start på dagen!

Ingredienser (giver ca. 12 kyllingeboller):
350 gram hakket kylling
1-2 fed hvidløg
1/2 rødløg
50 gram oliven
30 soltørrede tomater
1/2 - 1 hakket chili
1 æg
1/2 dl havregryn
1/2 dl mel
Persille
Basilikum
Salt og peber

1. Skær oliven, soltørrede tomater og chili i ønskede stykker
2. Hak hvidløg og rødløg, persille og basilikum
3. Bland alle ingredienserne sammen i en skål og brug hænderne til at få det godt blandet
4. Form massen til små boller og kom dem på spyd eller direkte på en bageplade med bagepapir - kom evt. lidt olie på fingrene, så er det nemmere at forme bollerne
5. Bag dem i ovnen i ca. 20 min ved 180 grader og vend dem efter 10 - tjek om de er færdige inden de tages ud

OBS: Hvis der bruges spyd skal disse ligge i vand i ca. 15 min sådan at de ikke brander i ovnen! 

Serveringsforslag: Ovnbagte kartofler og en god salat

Lidt billeder fra Sommerhuset ved Vesterhavet

- Laura

Læs mere »