HYTTEOST PANDEKAGER MED SOLTØRREDE TOMATER OG BASILIKUM

Efter at jeg havde lavet ricotta bøfferne, kom min mor på den idé, at man da sikkert kunne lave noget lignende, bare med hytteost. Den tanke havde jeg slet ikke tænkt, men i går aftes blev der lavet hytteost pandekager i mit køkken. Vi kan også kalde det en hytteost bøf, for tror faktisk slet ikke at denne ville være dårlig i en burger! Hytteost blev blandet med det der lige var i lejligheden og det blev til hvidløg, æg, soltørrede tomater, lidt basilikum, mel, salt og peber. Næste gang jeg laver dem, vil jeg nok tilsætte lidt mere mel, for de flød lidt ud til at starte med. Man skal også passe på med ikke at tilsætte for mange soltørrede tomater, da smagen af dem godt kan blive for dominerende. Pandekagerne blev bagt i ovnen og jeg vendte dem først, da jeg var sikker på, at de var helt stivnet - så går de ikke i stykker. Man kan selvfølgelig tilsætte lige hvad man føler for til disse pandekager. Jeg synes de blev ret vellykkede hvis jeg selv skal sige det :) Min kæreste og jeg spiste pasta til, men ellers kan man også lave en lækker salat!

Ingredienser (giver ca. 5 stk):
300 gram hytteost
2 æg
1 fed hvidløg
3 stk soltørrede tomater
1 lille håndfuld basilikum
1 dl mel
Salt og peber

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål
2. Hvis den virker for flydende, så kom lidt ekstra mel i
3. Lav små klatter på et stykke bagepapir, hvor der er smurt med lidt smør
4. Bag dem i ovnen i ca. 20 min ved 200 grader - vend dem efter 10 (de skal helst have fået lidt farve på begge sider)
5. Spis dem med ønsket tilbehør fx pasta eller en lækker salat

- Laura

Læs mere »