CALZONE MED HOT SPANSK PØLSE OG SOLTØRREDE TOMATER

I et supermarked hernede stødte jeg den anden dag ind i delikatessen med en masse lækkert pålæg. Her var det en spansk hot salami, der sprang i øjnene, som jeg ville prøve at bruge som "pepperoni" i en calzone. Sammen med den spicy pølse blev der puttet soltørrede tomater, rødpeber, champignon, chili og revet ost i. En meget lækker smagskombination - specielt med de soltørrede tomater, det har jeg aldrig prøvet før, og det er heller ikke sidste gang ;). Konsistensen på dejen blev som planlagt, sprød skorpe og svampet dej. Den blev lavet af rugmel, hvedemel, tørgær, lidt olie, salt og vand og derefter stilt til hævning i et godt stykke tid. Den spicy pølse er super lækker og jeg har allerede planlagt et par pastaretter og måske en pizza mere. Weekenden hernede er gået med en masse skole. Vejret har været dårligt, rigtig efterårsvejr som man kender det hjemme i Danmark og derfor en god idé at få lavet sine skoleopgaver så de ikke hænger over hovedet når solen pludselig skinner. Det skulle den forhåbentlig komme til i næste uge, men taget i betragtning at her er vinter, er vejret faktisk helt okay :)

Ingredienser (2 store calzoner)
Dej
2 cup vand
2 pk. tørgær
1 spsk. olie
Salt
150 ml Rugmel
Hvedemel

Fyld
200 g. spicy pølse
1 Rødpeber
4 champignon
8-10 cm. chili
1 glas soltørrede tomater
Tomatsauce
Revet ost
Oregano

1. Dejen blev lavet lidt på slump, derfor kendes mængderne på melen ikke helt. Start med at opløs gæren i vandet og tilsæt derefter olie og salt
2. Tilsæt ca. 150 ml. rugmel og kom derefter hvedemel i til dejen er æltet godt igennem og har en fast konsistens. Stil den til hævning i 1-2 timer (gerne mere)
3. Del dejen i to lige store dele og rul dem tyndt ud (ca. 1 cm. tyk)
4. Fordel tomatsauce på den ene halvdel sammen med halvdelen af alt fyldet. Drys til sidst med lidt revet ost og oregano og luk den anden halvdel over fyldet. Fold evt. kanterne sammen, så det ikke løber ud, når den bages
5. Gør det samme for den anden calzone med resten af fyldet og bag dem i ovnen ved 250 grader i 15-20 min.

- Christine

Læs mere »