JORDBÆRSALAT MED ASPARGES, AVOCADO OG MANDLER

Efter vi så opskriften på den jordbærsalat som Maria fra smagsløjer havde lavet, ville vi prøve at lave en hurtigst muligt! Smagsløjer er iøvrigt en blog vi synes i skal kigge forbi hvis I ikke allerede kender den - super lækker mad og lækre billeder! Vi havde en del jordbær tilovers fra rugklapperne med brie og jordbær, som skulle bruges - derfor var det jo perfekt at lave en jordbærsalat. I salaten kom der udover jordbær også spinatblade, asparges, avocado, gedeost og lidt hakkede mandler. Derudover havde vi også lavet en dressing til salaten, som bestod af olie, lidt eddike, citronsaft og birkes! Birkes behøver man ikke at tilsætte, men vi synes det ser rigtig fint ud og det giver lidt ekstra knas :-). Vi spiste salaten til aftensmad med et par ciabattaboller, som var til overs, men man ville sagtens også kunne serverer den til noget lækkert kød eller som en forret.


Ingredienser til salat (2. pers):
200 gram jordbær
5-7 asparges
1 avocado
2-3 håndfulde spinatblade
50 gram hakkede mandler
100 gram gedeost


Dressing:
1 1/2 spsk olie
1/2 spsk eddike
2 spsk birkes
1 spsk citronsaft
Salt og peber

1. Skyl jordbær og fjern derefter den grønne top
2. Skyl også asparges og bræk bunden af, hvor den selv knækker. Sker den i mindre stykker på ca. 1,5 cm
3. Skær avocadoen i mindre stykker og kom alle ingredienserne i en skål udover mandlerne
4. Til dressingen blandes alle ingredienserne sammen i en skål - hæld dressingen over salaten og bland det hele godt rundt. Drys med mandlerne på toppen
5. Lun en ciabattabolle og spis den til salaten :-)

- Christine og Laura

Læs mere »