GAMMELDAGS ÆGGEKAGE

Denne æggekage minder en anelse om dem man kan få ude på vores arbejde. Her har vi bare valgt at bruge pølser i stedet for flæsk og så er vores desværre ikke hævet så meget op, som den plejer at gøre derude. Kokkene må kunne nogle tricks, som vi ikke har fundet ud af endnu :-) Æggekage er en god aftensmad, fordi den er sindsygt hurtig at lave og derudover kan den virkelig laves med få ingredienser - hvor den stadig smager godt = SU venlig! Vi valgte at lave æggekagen som en ægte gammeldags æggekage, som vi kender den fra vores arbejde. Æggemassen består bare af mælk, æg, salt og peber og på toppen har vi drysset med tomater, agurk, radiser og purløg (udover pølserne). I starten skal æggekagen stå på komfuret og tilslut skal den ind i ovne - hvor det vist er meningen at den skal hæve lidt op, hvis man har rodet nok rundt i den, mens den var på komfuret :-)

Læs mere »

RUGKLAPPER MED MELON OG SERRANOSKINKE

Laura har jo fået sommerferie og det betyder overskud! Overskud til at lave en lækker frokost med det man allerbedst kan lide! Vi elsker melon med serranoskinke, som er en sikker vinder til en forret - specielt om sommeren! Her har vi lavet det om til en sandwich ved bare at komme melon og skinke i en rugklapper - meget simpelt, men super lækkert. På bunden smurte vi med lidt Hellmanns mayo - bare for at gøre det lidt lækre :-) Hvis man ikke er til mayo, er vi sikre på, at den også vil smagte rigtig godt uden. Det blev også til et par haspere ved siden af, bare med melon og skinke! Melonen vi brugte var en galia melon, da det er den vi synes smager bedst til denne ret! Hvis vi havde haft avocado var dette også kommet i rugklapperen, men det havde vi desværre ikke.

Læs mere »

LAMMEBURGER MED KRYDREDE KARTOFLER

Fredag aften var jeg (Christine) alene hjemme og havde inviteret min kæreste til spisning. Jeg havde lyst til en rigtig fredags ret som burger, men synes ikke det skulle være de traditionelle. Jeg har længe ville prøve noget med hakket lammekød, så det blev til lammeburger. Det hakkede lammekød findes blandt andet i føtex på frost. Mht. til burgerboller havde jeg ikke lige overskud til at kaste mig over det store projekt, så vi gik til Schwizerbageren og fandt nogle lækre boller, der havde nogenlunde samme form som burgerboller. Til burgeren lavede vi nogle kartofler i ovnen, der blev krydret med paprika og tørret basilikum. I burgeren kom der sammen med lammebøffen også friske spinatblade, radiser, tomater, agurk og løg - brødet blev smurt med mayo og ketchup.

Læs mere »

TÆRTER MED SOMMERBÆR

I torsdag, da Laura fik sommerferie og vejret var rigtig godt, besluttede vi os får at lave disse små tærter med en sommerbær. De passede perfekt til vejret og vi spise dem til dessert! Opskriften på bunden er tyvstjålet fra de søde piger - Plat du jour, dog med få ændringer! Cremen er hjemmelavet og bestod af mascarpone, creme fraiche, limesaft, vaniljekorn og lidt sukker. Under cremen kom der et lille lag af smeltet chokolade og nougat - dette vidste vi smagte godt sammen fra crunchy chokolade. Tærterne blev rigtig gode, og smagte meget af sommer! Bærerene gør det rigtig godt og kan selvfølgelig varieres alt efter hvad man bedst kan lide, vi brugte jordbær, blåbær og hindbær. Dagen i dag skal ikke gå med det store, Laura var i byen i går og skal pleje hovedet og i aften har Christines kæreste lovet at lave aftensmad - lækkert! Det kan være vi prøver at finde et bål efter aftensmad- nogen der ved om der er nogle stedet i Århus hvor der laves bål?! Rigtig god Sankt Hans aften til jer! :-)

Læs mere »

PANDERKAGER AF COUSCOUS

Der var lidt rester tilbage fra salaten med granatæbe, feta og aubergine som skulle bruges. Vi havde ikke lyst til at spise den rent igen, så derfor ville vi finde på noget nyt. Det var faktisk lidt af et eksperiment, for vi havde ikke rigtig nogen idé om, hvordan det blev i sidste ende. Heldigvis blev det godt, og noget man hvert fald sagtens kunne spise. Vi endte med at lave salaten til små pandekager ved at tilsætte æg, lidt mælk og mel til salaten - pandekagerne blev stegt på panden indtil de var gyldne. En lækker dressing ville gøre det rigtig godt til disse, men vi havde desværre kun lidt creme fraiche, som vi måtte nøjes med. Hvis i har et bud på en dressing, der vil egne sig godt til disse pandekager, så skriv den gerne til os! :-)

Læs mere »

LÆKKER LAKS MED KNASENDE TOP

Vores fryser er efterhånden ved at være fyldt til bristepunktet - eller lad os sige det sådan at det er den hele tiden, for hver gang vi fjerner en lille ting, skal der mases en ny ind. Vi havde derfor besluttet os for at der skulle ryddes lidt ud, også så vi lige kunne få et overblik over hvad der egentlig fandtes i den fryser ;-) Som skrevet før elsker vi laks, og da der pludselig dukkede en filet op, var det uden tvivl den der skulle hives ud denne gang. Vi faldt over en opskrift på nettet hvor der blev lagt lidt fyld over laksen, hvorved den fik en lækker knasende top. Fyldet bestod af frisk persille, rucola, rasp, lidt olie, salt, peber og en anelse vand. Inden fyldet blev puttet over laksen blev den smurt med lidt sennep. Den blev først stegt på panden, der efter et par minutter kom i ovnen, hvor den blev bagt færdig. Et lækkert stykke saftigt laks med en knasende top :-) Sommeren er næsten over os, Laura har fået en god start på sin sommerferie i dag, og Christine, der jo rejser til Sydney om 2 uger har fået et sted at bo (yes!) I dag har vi spist frokost med vores mor (derfor det sene indlæg) - Christine holdte frokostpause fra arbejdet, der heldigvis ligger ved Åen, hvor vi spiste.

Læs mere »

COUSCOUSSALAT MED GRANATÆBLE, GRILLET AUBERGINE OG FETA

Vi var til madklub ved vores søde veninde i sidste uge, der bare serverede de lækreste auberginer drysset med granatæble. Da vi i går skulle finde ingredienser til aftenens salat, der gerne måtte minde lidt om sommer, var det to ingredienser der hurtigt poppede op. For at give salaten lidt fyld blev de blandet med fuldkorns couscous, fetaost og friske spinatblade. En lækker frisk og knasende salat. Auberginerne grillede vi i ovnen (desværre ikke på grillen), og det er faktisk det mest tidskrævende til denne salat. Couscous er utrolig nem at tilberede og passer faktisk lidt sig selv. Granatæblet blev tømt for kerner, hvor den smule saft der blev afgivet blev gemt og blandet med i salaten. Der var rigeligt med kerner der nu er gemt til de næste dages morgenmad som drys på müslien. Portionen her er forholdsvis stor, så der også var rester til dagen efter ;-) I Århus ligner det er vejret viser sig fra sin pæne side i dag, hvilket betyder at det er rigtig dårligt læsevejr. Laura skal til sin sidste skiftlige eksamen inden sommerferien i dag og i morgen er der en mundtlig, så hun kan hvert fald ikke nyde vejret i dag. Vi håber i alle får en rigtig god dag :-)!

Læs mere »

CRUNCHY CHOKOLADE

Det er ved at være noget tid siden, at der er blevet lagt noget sødt ud på bloggen og det beklager vi selvfølgelig! Her er der en rigtig sød lille chokolade sag, som smager sindsygt godt! Inspiration er fundet ved Odense Chokolade, dog med lidt ændringer på mængden af ingredienserne. Vi er helt vilde med rittersport med kiks og vi vil faktisk sige, at disse smager meget tæt på! De er lidt bløde i det pga. nougaten og sammen med den knasende kiks er det rigtig godt. På toppen valgte vi at pynte med frysetørrede hindbær, som giver dem et surt lille pust :-). Der kan sagtens pyntes med andet end frysetørrede hindbær, fx andre frysetørrede bær eller hakkede pistacie nødder. Chokolade bidderne er helt ideelle til en god kop kaffe til dessert eller hvis man får gæster om eftermiddagen. De er meget nemme at lave, så det er bare med at komme igang ;-)!

Læs mere »

RULLE AF SVINEKOTELET MED SVAMPE OG ASPARGES

Det er faktisk sjældent at vi gør sådan rigtig meget ud af et stykke kød - vi synes dog at vi gjorde en del ud af dette. Det er svinekoteletter, som vi har banket fladede. Koteletterne blev rullet omkring noget fyld af svampe, persille og asparges - man kan bruge et par træpinde til at holde kødet sammen, så det ikke falder fra hinanden. Vi lavede kødet i ovnen, men inden det kom ind, havde vi brunet det af på panden i lidt olie. Retten kan nemt laves hvis man får gæster, da den ikke kræver de vilde ingredienser og den tager faktisk heller ikke særlig lang tid at lave. Ovnbagte kartofler og en salat ville fungerer rigtig godt til. Hvis i har andre ideer til fyld hører vi gerne fra jer - så kan vi prøve noget nyt næste gang! :) Det behøves selvfølgelig ikke at være svinekoteletter man bruger, bare et stykke kød man kan rulle noget ind i. Og øv hvor var det ærgeligt med Danmark i går! 

Læs mere »

LÆKKER MENÚ

Nu når Laura har skrevet at jeg ikke er hjemme, synes jeg ikke i skulle snydes for det lækre mad vi fik serveret heroppe fredag aften. Jeg er jo så heldig at Anders' bror til efteråret er udlært kok, og han diskede simpelthen op med den lækreste menu.

Appetizer: Kartoffel med æggesalat, agurk med hønsesalat, æble med æbleis og tomatvingummi

Forret: Hummer med frisk asparges, timiangele og asparges sauce

Hovedret: Oksemørbrad med syltede løg, løg puré, stegte løg og glace hertil nye kartofler og salat

Dessert: Creme fraiche/vanilie is med pæresirup, mandel mousse, kiksekrymmel, og tyndskårede pærer

- Christine

Læs mere »