STEGTE KAMMUSLINGER MED MANGO/AVOCADO SALSA

I tirsdags var det valentines aften og det var det selvfølgelig også i lejligheden. Jeg havde inviteret min kæreste op til en middag, hvor de her kammuslinger blev serveret som forret, sammen med lidt cava. Mums - det var lækkert! Jeg havde længe tænkt på hvad der skulle laves, og da jeg aldrig har prøvet at lave kammuslinger selv, blev det dét.
I salsaen blev der udover mango og avocado blandet lidt chili, frisk hakket basilikum, cherry tomater og lidt olie. Jeg kan godt lide den lidt grov og hakkede derfor ikke ingredienserne alt for fint. Det er en nem salsa, der sagtens kan bruges til en masse andet også. Sørg dog for at både mango og avocado er godt modne. Kammuslinger blev fundet på frost, og er bestemt ikke som de store flotte der findes ved fiskehandleren. Så ja køb dem hos fiskehandleren ;-) På toppen blev der drysset med lidt rødbede chips!

- Christine

Læs mere »

CHOCOLATE CHIP COOKIES MED OREOS

Så er vi ved, at være på toppen igen. Jeg har længe siddet og kigget på opskriften til disse cookies, og da vi forleden dag var ude at handle, faldt jeg over mini oreos. Helt perfekt til cookies'ne, som egentlig skulle laves med normale oreos, men jeg ville lave dem mindre - og brugte derfor mini oreos i stedet. Det er en super nem opskrift, som man helt sikkert også bare vil kunne lave normale chocolate chip cookies med. Jeg kan virkelig godt lide oreos, og har slet ikke nogen stop-knap, når jeg først er begyndt at spise dem - derfor er de her cookies lige noget for mig. Jeg er sikker på at alle andre der også kan lide oreos, også vil elske disse :-)

- Laura

Læs mere »

SYGDOMS-SUPPE

Øv, øv, øv - vi ligger begge syg i vores senge, med sådan en rigtig omgang ondt i kroppen-feber-ondt i halsen-influenza-syg :-( Det er rigtig træls, men noget der bare skal have massere af slap af tid til at gå over. Det har vi bare desværre ikke. Christine er lige begyndt i praktik og føler ikke lige, at man kan ringe og melde sig syg, og Laura har obligatoriske timer på uni - de der ikke er obligatoriske bliver dog droppet. I aften har vi lige kunne overskue, at tage denne suppe ud af fryseren - som vi godt ved vi har vist jer før. Vi er sikre på, at den vil gøre det rigtig godt i forhold til vores hals. Den er så lækker og nem, at den fortjener et indlæg mere. Grunden til, at der ikke er blevet blogget så meget i ugen, skyldes også sygdom - vi skal nok vende stærkt tilbage når den er gået væk, vi tror og håber på at det går den rigtig vej nu :-)

Christine og Laura

Læs mere »

RED VELVET CUPCAKES MED CREAM CHEESE FROSTING

I dag er det Valentines Day. Vi går egentlig ikke særlig meget op i dagen, men ser det som en god undskyldning, til at prøvet at lave red velvet cupcakes. Det er en slags kage, som vi ikke har prøvet at lave før, men vi synes den er så fin med den røde kagedej - som jo også egner sig usandsynligt godt til Valentines Day :-). Inspiration til opskriften kommer fra et spis bedre blad, hvor vi har erstattet nogle af ingredienserne med noget andet. På toppen af cupcakes'ne er der en super lækker cream cheese frosting, som både smager godt på kagen, men også uden kagen. På frostingen er der drysset med små røde hjerter, der er lavet ud af marcipan. I mange af opskrifterne bruger de rød frugtfarve til at give kagen dens farve, da vi ikke har lyst til, at putte det i kagen, bruger vi udelukkende rødbeder.

- Christine og Laura

Læs mere »

STJERNESKUD Á LA TWIN FOOD

I weekenden har vi været på arbejde, hvor vi blev inspireret til denne ret. Vi arbejder på en restaurant, hvor der bliver serveret gode danske retter. Alt fra en sildetallerken til stjerneskud til pariserbøf og æggekage. Hvis man er til gode tradtionelle danske retter, er det helt sikkert et sted, man skal besøge :-). Vi valgte at lave et lidt simplere stjerneskud end normalt. Den dampede- og stegte fiskefilet, lagde vi oven på et stykke rugbrød og på toppen kom vi rigeligt med rejer - vi elsker rejer, og har gjort det siden vi var helt små! Da vi ikke havde noget kaviar, kom det ikke på. For at gøre det lidt mere lækkert, lavede vi en dressing, som vi smurte på rugbrødet, og som vi også hældte udover rejerne. Det hele smagte virkelig godt sammen.

- Christine og Laura

Læs mere »

BOLLER MED RØD PEBER OG CHILI

Vi var på arbejde i weekenden, og var så heldige at få en klat dej med hjem. De bager det lækreste brød, og her blev det til et brød med rød peber og chili. Af dejen lavede vi boller som vi forestiller os skal bruges som tilbehør. Smagen af rød peber er alligevel så skarp at det måske er en lidt for vild morgenmadsbolle. Derudover giver den røde peber også bollerne en lidt mere rødlig/orange farve, hvilket gør brødet lidt mere spændende til en salat.

- Laura og Christine

Læs mere »

HUMMUS MED KARRY

Denne hummus er fra Skovmøllen. Hummus er en 'dip', som kan bruges til rigtig mange ting. Fx til en snack med agurker og gulerødder, eller i  en sandwich til madpakken. Det er nemt at lave og smager helt fantastisk. Denne hummus er lavet ud fra de 'almindelige' ingredienser til hummus, nemlig kikærter, olie, hvidløg salt og peber - udover disse kom der også karry i, som giver hummus'en en ekstra god smag. Hver gang vi spiser hummus, går det op for os, at det simpelthen er noget, som vi for sjældent har i vores køleskab - det må vi til at lave om på :-)

- Christine og Laura

Læs mere »

SORT PASTA MED CREMEFINE OG RØGET LAKS

I går skulle vi spise med vores veninde. Vi var alle enige om, at vi skulle have noget mad, der var nemt at lave - vi orkede ikke det helt store. Det blev til denne ret, som består af pasta med en cremefin sauce, hvori vi har rørt stegte svampe, forårsløg og peberfrugt. Vi toppede med lidt røget laks. Det var en virkelig lækker og nem ret, som man også sagtens kan servere, hvis man får gæster. Den sorte pasta havde vi liggende i skuffen, og synes at den skulle bruges til denne lejlighed. Vi var egentlig lidt spændte på om den smagte anderledes end normalt, men det synes vi ikke at den gjorde. Til retten serverede vi også et lækkert flute, som vi havde købt hos SchweizerBageriet - hvor vi også faldt over en flot chokoladekage til kun 9 kr.  (den var så billig fordi de kørte med et fødselsdagstilbud). Chokolade kagen tog vi til dessert sammen med en masse friskt frugt.

- Christine og Laura

Læs mere »

LAKSEBURGER

Fisk er bare så lækkert - og ja noget vi helst skal have nok af. Vi elsker laks og fandt noget laksefars hvori vi rørte syltede agurker, pikantost, lidt fuldkornshvedemel, løg og lidt krydderier. Det syrlige fra agurkerne er rigtig godt sammen med fisken. Det er nemt at købe klar fiskefars og selv blande sine ingredienser i, hvis man ønsker en afveksling. En rigtig nem fars, der blev til en lækker laksebøf. Sammen med tomat, agurk, løg og friske spinatblade blev bøffen puttet i en burgerbolle, hvor vi havde erstattet durummel med kamut-fuldkornsmel - det gjorde dem bare så gode!

- Laura og Christine

Læs mere »

SPINAT/RICOTTA BOLLER I TOMATSAUCE

Vi havde tirsdag aften madklub med vores veninder, hvor vi lavede denne ret. Det var lidt et eksperiment, da vi i et blad havde set de her spinat/ricotta boller og selv ville prøve at tilsætte hakket svine/kalvekød. Resultatet blev faktisk rigtig godt. Der skal lidt mel i dejen for at holde på formen, da de ellers smuldre helt fra hinanden. Tomatsaucen er nem at lave, mest bestående af hakkede tomater og tomatpuré piftet op med lidt squash og aubergine. Vi serverede vilde ris til, men er sikker på at pasta eller kartofler også ville gå rigtig fint. Hvis i skal prøve et lille alternativ til spaghetti/kødsauce eller kødboller i tomatsauce, så prøv dem her!
Vi har som noget nyt lavet en ny kategori, der hedder madklub, så kan i se hvad vi finder på til lidt "større" selskaber end bare 2 stk. :-)

- Laura og Christine

Læs mere »