RICOTTA BOLLER MED SPINAT

Som i nok har fundet ud af via bloggen, kan vi rigtig gode lide kombinationen af spinat og ricotta. Udover ricotta og spinat indeholder disse kugler også forskellige krydderurter fra vores urtehave, bl.a basilikum, purløg, persille og mynte. Vi nyder at vores urtehave stadig lever og prøver at komme de friske krydderurter i alt hvad vi laver - man skal jo tage noget, før at der kan vokse noget nyt op ;-). Ricotta/spinat bollerne serverede vi oven på en salat, der egentlig bare bestod af salat, avocado og mango, men som stadig smagte rigtig godt! Vi har lavet nogen der minder lidt om dem før, disse har bare en sprød skorpe, da de er blevet vendt i æg og derefter rasp. De er blevet bagt i ovnen, men man ville også sagtens kunne friturestege dem. Tilbehør som ovnbagte kartofler ville også sagtens kunne gå til dem :)

Læs mere »

YOGHURT MED HAVRECRUNCH OG RABARBER

Endnu en opskrift, der skulle prøves fra Jakobsen's honning - nemlig havrecrunch. Sidste Søndag aften var vi hjemme og spise ved vores forældre, hvor vi fik en usandsynlig god rabarber dessert. Der var lidt rabarber til overs fra desserten, som vi fik lov at få med hjem :) Mandag morgen kom de oven på en portion yoghurt sammen med lidt ny-lavet havrecrunch. Normatl spiser vi müsli til morgenmad med enten yoghurt eller mælk og gerne lidt frugt også. Det er rigtig lækkert at prøve lidt nyt engang imellem, så man ikke kører død i sin morgenmad. Vi er gode til at varierer hvad vi kommer på müslien, og rabarber er bestemt ikke noget der kommer på tit - så det er vi på ingen måde trætte af endnu og det skal helt sikkert på vores morgenmad igen :). Havrecrunchen består egentlig bare at to ingredienser, som er Jakobsens lys & mild honning og havregryn. Den er sød og noget man kan putte på sin morgenmad hvis man har lyst til at forkæle sig selv!

Læs mere »

AUBERGINE PIZZAER

Om mandagen går vi tit til step. Tidspunktet er dog lidt træls, da det altid ligger lige oveni spisetid. For at vi ikke spiser alt for sent, plejer vi at lave maden klar inden vi tager afsted. Disse aubergine pizzaer blev lavet, og tager ikke skade at, at blive spist kolde - de kan selvfølgelig varmes i ovnen, men det synes vi ikke var nødvendigt. Det var egentlig meningen vi ville have spist dem sammen med en salat, men Christines kæreste synes at vi skulle grille. I stedet kom de til at fungerer som en forret, da vi spiste dem mens grillen blev klar. De var super gode som forret, men ville også sagtens kunne gå som tilbehør - som vi egentlig havde planlagt :-). Den vegetariske pizza består faktisk bare af en bund aubergine, oven på er der lagt lidt pizzasauce, derefter et par spinat blade og på toppen lidt friskt mozzarella ost. Man kan selvfølgelig sagtens også komme lidt serranoskinke på, hvis man synes kødet mangler. Siden på auberginen er rullet i lidt æg og derefter rasp, for at gøre den lidt mere sprød. Vi vidste ikke at vi skulle grille, men hvis vi havde vidst det, havde vi nok valgt at lave dem på grillen efter samme fremgangsmåde!

Læs mere »

HJEMMELAVET LAGKAGE MED RABARBERSKUM

Kristi Himmelfartsdag havde min (Laura) kæreste fødselsdag og jeg havde fået lov at lave en lagkage. Det er første gang jeg har lavet en lagkage helt selv fra bunden - og det gik faktisk OK hvis jeg selv skal sige det. Opskriften på bundene kommer fra min mormor (en hun faktisk fik af sin mor), som laver verdens bedste lagkager - derfor tænkte jeg at det var den helt rette at spørge om en opskrift :). I lagkagen er der rabarberskum, som jeg fik inspiration til fra smagsløjers opskrift på chokolade cupcakes med hindbærmousse. Der skulle egentlig hindbær i, men da min mor kom med et bundt rabarber lige inden jeg skulle lave lagkagen, blev hindbærrene byttet ud med rabarber. Moussen er rigtig god og virker ikke for 'fed' når man spiser den, rabarberne giver lagkagen et frisk pust - så der (måske) er plads til et stykke mere! På toppen blev der pyntet med friske jordbær, som altid er en sikker vinder sammen med rabarber. Rundt i kanten pyntede jeg med lidt chokolade-fisk, da min kæreste elsker dykning og derfor fisk :)

Læs mere »

TÆRTE MED TUN, HYTTEOST OG GRØNNEBØNNER

En dejlig tærte med tun, hytteost og grønnebønner lavet på en dejlig grovtærte dej. Når vi før har lavet tærter har vi faktisk brugt maizena's grove tærtedej, og blot tilsat vand. Men denne her gang skulle det være anderledes. Den skulle laves fra bunden, og der skulle eksperimenteres en smule med forskellige ingredienser. Jeg ville gerne have dejen rimelig grov, og uden for meget fedtstof. Resultatet blev en super lækker dej, faktisk nok den bedste grovtærte dej jeg har prøvet. Den bestod af hvedemel, grahamsmel, rugmel, havregryn, yoghurt, lidt olie og vand. Jeg lod den stå en halv times tid i køleskabet. Yoghurten kan godt gøre den lidt klistret, det går over hvis den får lov at stå lidt. Dejen blev forbagt og derefter fyldt med en tun/hytteost blanding, grønnebønner og friske spinatblade hvorefter den blev bagt færdig.

Læs mere »

VANDMELON DRIK MED MYNTE OG LIME

De sidste par dage har det været fuldstændig fantastisk vejr. Vi (nok mest Laura, da Christine arbejder sent) har brugt meget tid på vores altan og virkelig nydt solen. I weekenden fik vi lavet os en lille fin urtehave i en altankasse, som vi glæder os til at benytte hele sommeren - vi er lidt spændt på at se om den holder hele sommeren faktisk. Vi plejer at have problemer med at holde krydderurterne grønne og friske :). Når det er så varmt, som det har været de sidste par dage, skal man jo også huske at få en masse væske - som passende kunne være denne vandmelon drik med mynte og lime. Vandmelon, som iøvrigt indeholder omkring 90 % og giver os vitamin C, er smadder godt sammen med mynte og lime. Drikken bliver meget frisk og er lige hvad vi har lyst til når vi sidder ude i varmen! Hvis man har citron i stedet for lime - kan det sagtens gå. I stedet for isterningerne ville man kunne tilføje lidt frosne bær.

Læs mere »

PEANUTBUTTER OG CHOKOLADE COOKIES

Vi havde peanutbutter i køleskabet, og det skulle selvfølgelig bruges på noget nyt, nemlig nogle cookies. Denne her version er fedtfattig, og de smager så dejligt. De blev bagt på fridagen i torsdags, for lige at give lidt ekstra forkælelse. Dejen er en dej, der stammer fra nogle cookies, som vi har bagt meget da vi boede hjemme - her er der bare tilsat peanutbutter. Den består af brun farin, æg, grahamsmel, havregryn, vaniljesukker og bagepulver, udover peanutbutter. Derudover er der rørt nødder og mørk chokolade i dejen, men det er ikke nødvendigt hvis ikke man har lyst. Salten fra peanutbutteren er tilpas og gør at cookies'ne ikke bliver for søde. Spis dem til kaffen eller forkæl dig selv og tag en med i madpakken. Nyder i det gode vejr ligesom os? Den har stået på grill de sidste par dage, og hvor er det skønt med en altan, hvor man lige kan få lidt sol :)

Læs mere »

KYLLINGEBURGER MED WASABIMAYONNAISE

Det nye Mad! kom forleden dag med posten. Med det samme vi læste igennem det, fangede denne opskrift os. Vi elsker burgere, bare der nærmest er en burgerbolle er vi forelsket. Burgeren her indeholder dog lidt mere end en burgerbolle. Den er lavet med kylling, ikke kyllingebøffer, men ud af kyllingebrysfileter - så det gør den lidt anderledes end en normal burger, som ofte indeholder en eller anden form for bøf. Ud over kyllingbryst kom der også avocado, tomater, salat og radiser i. Man kan selvfølgelig vælge at lægge en skive ost i også, men det sprang vi over her. Burgerbollerne er hjemmelavede, som dem vi plejer at lave. Det er en opskrift fra Meyer, og vi synes at det bliver de bedste boller man overhovedet kan få! I bollerne er der smurt med en wasabimayonnaise, som faktisk bare indeholder lidt Hellmanns mayo, lime, salt og så wasabipasta. Burgerne blev mega gode og vi anbefaler klart alle andre burger-elskere at lave disse, mums :)

Læs mere »

SQUASH-BROWNIE

Vi elsker når vores forældre og lillebror kommer ind til os i lejligheden og spiser aftensmad. Vi går altid i flere dage og tænker over hvad vi skal serverer for dem - både til hovedret og dessert. For der er altid noget til dessert når de kommer herind, og det er for det meste noget vi selv har lavet. Vi fandt denne opskrift for noget tid siden, og den blev med det samme gemt på computeren. Vores mor har før lavet squash kage til os, og selvom de fleste (drenge) nok vil ryste på hovedet af grøntsager i kager - er vi altså fan af det! Kagen er virkelig lækker og kakaoen giver den en god og intens smag af chokolade. Den er super nem og bliver lige som en brownie skal være - svampet og fedtet. En dessert der nemt kunne piftes lidt op med lidt vaniljeis eller fx creme fraiche og nogle friske bær!

Læs mere »

FØDSELSDAGSBRØD

I torsdag havde min kæreste fødselsdag. Den faldt tilfældigvis sammen med Kristi Himmelfartsdag, så vi havde begge fri hele dagen - det var rigtig rart. Jeg havde spurgt på forhånd om der var noget bestemt han kunne tænke sig til morgenmad. Med det samme svarede han, at han godt kunne tænke sig, at jeg lavede et franskbrød hans mor plejede at lave, da han boede hjemme (hans yndlingsbrød). Jeg fik fat i opskriften og han blev heldigvis godt tilfreds med det. Smagen var der, men er sikker på, at det hans mor plejer at lave har en flottere form end det jeg fik lavet - jeg synes mit blev lidt fladt i det :) he he.  Den form jeg brugte var ikke særlig stor og jeg lavede derfor et par boller ved siden af også. Der er ikke tilsat noget fuldkornsmel til opskriften, så brødene blev helt hvide - ligesom rigtige fødselsdagboller skal være. Med smør smagte bollerne virkelig godt, og med et stykke pålægschokolade ovenpå smagte de endnu bedre! Dagen startede med en lækker morgenmad, hvor der selvfølgelig var nybagt brød! Derudover lavede jeg også blødkogte æg og så var der en masse forskelligt pålæg. Aftenen blev tilbragt oppe hos min kærestes mor (faren var desværre i Thailand) sammen med min kærestes bror og hans kæreste. Desserten havde jeg også medbragt, og den kommer på bloggen en anden dag ;)

Læs mere »