SPINATPANDEKAGER MED SVAMPE

Min kæreste og jeg drager sydpå i aften og derfor skulle køleskabet tømmes så meget som det nu var muligt! Vi skal være væk i 1 1/2 uge hvor vi starter med et par dage i Pisa og derefter en uge i Firenze - det bliver dejligt at komme væk fra det grå vejr herhjemme og forhåbentlig få en lidt brunere krop. Jeg glæder mig :) Som sagt skulle køleskabet tømmes og det blev derfor til disse spinatpandekager med svampe i går aftes. Der var ikke det vilde i vores køleskab, så tilbehøret blev lidt tomater. Vi pyntede med frisk basilikum, som virkelig smagte godt på pandekagerne. Hvis man hakker noget basilikum kan dette helt sikkert også tilføjes til dejen - det vil jeg prøve næste gang. :) Hvis i kender nogle hyggelige restaurenter/cafeer i firenze der skal prøves - så smid en kommentar!

Ingredienser (giver ca. 10 stk.):
250 gram frossent spinat
2,5 dl mælk
100 gram grahamsmel
200 gram hvedemel
2 æg
2 tsk bagepulver
2 tsk salt
ca. 150 gram svampe

1. Kom den frosne spinat i en gryde og lad det tø op - rør lidt rundt i det undervejs
2. Rør mælk, mel, æg, bagepulver og salt godt sammen i en skål
3. Vend spinaten rundt i dejen og steg svampene i samme gryde, som spinaten var i. Steg svampene et lidt tid, indtil alt vand er fordampet fra dem
4. Vend også svampene i dejen
5. Tænd en pande med lidt smør og kom ca. 1 dl dej på når den er varm
6. Giv pandekagerne 4-5 minutter på hver side
7. Servér med ønsket tilbehør

- Laura

Læs mere »