SPEJLÆG SANDWICH MED OST, AVOCADO OG TOMAT

I dag er det fredag - dvs. weekenden starter i morgen! Jeg har en rigtig god idé til hvad I kan starte jeres weekend med - nemlig denne æggesandwich! Idéen til sandwichen kan jeg ikke selv tage æren for. Jeg så noget lignende i et af min mors blade for lidt tid siden. Ideen blev gemt i hovedet, da jeg simpelthen synes det var genialt! Og efter at havde samt den, synes jeg den er endnu mere genial :-) Sandwichen består af æg (i stedet for brød) med ost i mellem, her brugte jeg gouda - en af mine yndlings oste! På toppen blev der pyntet med tomat og avocado. Både min kæreste og jeg spise sådan en sandwich til morgenmad og udover at mætte en del, holdte den mig også mæt i langtid. Den kan også sagtens spises til frokost og man kan fx også tilføje lidt serrano skinke eller et par skiver fra en lækker pølse. Den ville heller ikke tage skade af at blive serveret på nybagt rugbrød! I de sidste par dage har jeg arbejdet - heldigvis er jeg ikke gået glip af noget godt vejr, hehe. I dag har jeg fri og vejret skulle vist blive OK! :-)

Ingredeinser (1 sandwich):
2 æg
1/2 avocado
1/2 tomat
2-3 skiver gouda
Salt og peber

1. Slå to æg ud på en pande med lidt smør
2. Skær et par skiver ost og læg dem på det ene spejlæg, når det er ved at være færdigt
3. Vend det andet æg ovenpå, så de to blommer ligger mod hinanden
4. Skær avocado og tomat i skiver
5. Tag æggesandwichen af panden og pynt med avocado og tomat, salt og peber

Husk at I kan følge os på bloglovin' :-)!

- Laura

Læs mere »