QUINOA KAGER MED AUBERGINE DIP

Vi har siden vi sidst fik quinoa haft lyst til at prøve det igen! Det blev med disse sjove quinoa kager, der faktisk er forholdsvis enkle at lave. Den kogte quinoa blev blandet med lidt creme fraise, chili, gulerødder, paprika, oregano, hvidløg og frisk hakket basilikum. Kagerne er nemme at forme og skulle steges på panden, til de var gylden brune på begge sider. De var lækre og gode som tilbehør til en lækker kødret. Vi serverede dem som hovedret sammen med en lækker aubergine dip. Der var lavet af blendet aubergine kød, blandet med rødløg og lidt philadelphia. En dip der sagtens kan bruges til hvad som helst :-)

- Laura og Christine

Ingredienser, aubergine dip:
1 stor aubergine
1/2 rødløg
2 spsk. philadelphia ost

Start med enten at koge eller gril aubergine så kødet bliver blødt. Tag det fra skrællen og blend det med de øvrige ingredienser til du har en fast masse. Smag til med salt og peber.

Ingredienser, quinoa kager:
2 1/2 dl. quinoa koges efter anvisning på pakken
1/3 chili, hakket
2 gulerødder
1 stort fed hviløg
1 tsk. paprika
1 tsk. oregano
2 spsk. creme fraise
Frisk hakket basilikum

Kog quinoaen og bland den derefter med creme fraise, hakket chili og den hakkede basilikum. Riv gulerødderne og tænd derefter en pande og kom lidt olie på. Put hvidløget på panden og lad det blive gyldent. Tilsæt derefter paprika, oregano og den revne gulerod og svits det 2-3 min. på panden. Bland derefter gulerod's blandingen med quinoaen. Tag passende størrelser af quinoa-massen og tryk dem flade på panden. Steg dem til de er færdige og server med aubergine dip :-)

- Laura og Christine

Læs mere »