STJERNEBOLLER MED KERNER

Det er faktisk ved at være længe siden jeg har bagt boller. Det skyldes nok, at når jeg har fundet en opskrift, jeg synes er god og nem, hænger den ved. Så er det de eneste boller der bliver lavet i laaang tid, indtil jeg finder ud af, at der skal prøves noget nyt. I tirsdag da jeg sad og så 'bagedysten' på DR1, fik jeg lyst til at bage brød. Der blev kreeret en masse flotte brød, men der var nogle boller som virkelig fangede mig, nemlig stjernebollerne. Jeg har aldrig set sådan nogle før, og måtte simpelthen prøve at lave dem. Teknikken er nok nemmest, hvis man har set det for sig - jeg fik desværre ikke taget nogle billeder under processen, da dej-fingre og et kamera ikke rigtig går sammen. På dette link kan det ses, hvis man spoler hen til ca. 44 min. Dejen til bollerne skulle ikke være for grov, da de primært skal bruges til morgenboller herhjemme. I programmet så jeg også hvor vigtigt det var at få luft med ind i dejen, og derfor blev denne dej æltet en hel del, hvor jeg hele tiden sørgede for at få luft med - man kan se at dejen begynder at boble. Bollerne blev super gode, ikke for tunge og lige tilpas sprøde på toppen. Det bliver mine yndlingsboller i et stykke tid nu, og så må vi se hvornår jeg bliver træt af dem - hvis i har nogle yndlingsboller, vil jeg meget gerne høre dem :-)!

Ingredienser (ca. 10 stk):
Gær på størrelse med en ært
7 dl vand

120 gram grahramsmel

1 1/2 spsk honning

8 gram salt

640 gram hvedemel

Til toppen: 1 æg, hørfrø, solsikkekerne og græskerkerner

1. Opløs gær i vand
2. Tilsæt honning og salt
3. Tilsæt mel og rør dejen godt sammen - evt på en røremaskine
4. I skålen æltes dejen rigtig godt sammen. Sørg for at stræk dejen ud og derefter vend den indover den resterende dej - på denne må får man så meget luft i dejen som muligt. Ælt på denne måde i ca 10 min indtil dejen er super smidig
5. Lad den hæve i skålen i køleskabet natten over
6. Drys mel på et bord og vend dejen ud - del dejen i 10 lige store klumper
7. Når stjernebollerne skal laves, skal man først have en rund bolle, derefter tager man et kort fra sin pung (sørg for det er gjort grundigt rent) og med den korte side laves der 3 markerede steger i dejen. De skal gå hele vejen igennem dejen. Tag bollen op og vend vrangen ud og du har en fin stjerne :-)!
8. Hvis det er for besværligt med stjernerne laves 10 runde boller
9. Pensl med æg og drys med en kerner
10. Bag bollerne ved 220 grader i ca. 15-17 min

- Laura

Læs mere »