PASTA MED EDAMAME GUACAMOLE OG MOZZARELLA

Denne ret er en sikker vinder hvis man er til guacamole, pasta og mozzarella - og hvem er ikke det?! :-) Den kræver ikke mange ingredienser og er hurtigt mikset sammen. Imens pastaen koger laves guacamolen. Det specielle ved denne guacamole er, at der udover avocado også er tilsat edamame bønner - de gør guacamolen lidt ekstra grov. Jeg valgte at blande guacamolen med pasta og på toppen kom der lidt frisk mozzarella, mmh det smagte godt :-)! Guacamolen kan også sagtens kommes i
burgere eller serveres til en omgang nachos! Jeg håber I allesammen får en dejlig dag i det gode vejr, jeg skal hvert fald ud og gå en tur senere - så håber det bliver ved. Men først står den på læsning!

Ingredienser (til 2 pers):
1 avocado
100 gram edamame bønner
1-2 fed hvidløg
lidt parmesan ost
1 spsk olie
salt og peber

Pasta til to personer

1. Kog pastaen som anvist på pakken
2. I en blender blendes avocado, bønner, hvidløg, parmesan ost og olie - kom olien i lidt ad gangen til rette konsistens er nået
3. Smag til med salt og peber
4. Når pastaen af kogt færdig blandes det hele i gryden
5. Kom pastaen på en tallerken og fordel lidt mozzarella udover

- Laura

Læs mere »