GULERODSBOLLER

Vi plejer at have boller i fryseren, som vi nemt kan tage op hvis vi har lyst til det. Til frokost har vi de grove rugbrødsboller og til morgenmad plejer vi har have nogle lidt lysere nogle, fx disse. Det var tid til lidt udveksling og det blev til de her gulerodsboller. Vi spiste dem til en lækker salat til aftensmad. Vi har også spist dem til både morgenmad og frokost - hvor de også egner sig rigtig godt! Bollerne består af hvedemel, gær, grahamsmel, lidt honning, solsikkekerner og gulerødder. De er super nemme at arbejde med, da den ikke kræver at man har hænderne i dejen. Opskriften kommer fra Jakobsen's honning. Nogle boller hvor vi ikke helt er færdige med at eksperimentere, da vi tænker at prøve at udskifte guleroden med squash eller rødbede. Hvilke grøntsager plejer i at putte i jeres boller?

Læs mere »

GRILL-SPYD MED KØD OG MYNTE DRESSING

Fredag er en dag, hvor der næsten altid er en helt masse overskud fra min (Laura) side af. I fredags fik jeg læseferie - så nu står den bare på en masse læsning indtil den sidste eksamen er overstået d. 20 juni. Det er lidt hårdt med læseferie, fordi jeg synes man kan have tendens til meget hurtigt at få dårlig samvittighed hvis man ikke lige laver noget relevant - derudover har man jo egentlig ret meget frit spil over hvordan man fordeler tiden, bare man når det :). Med overskud følger der altid noget lækkert aftensmad, og i fredags bestemte min kæreste og jeg at vi skulle grille. Det blev til disse lækre spyd, som bestod af hakket svine/kalvekød blandet med krydderier fra vores urtehave. Til spydende lavede vi en myntedressing. Det hele smagte super godt sammen, og det er bestemt ikke sidste gang denne sommer, at de spyd for lov at komme på grillen :)

Læs mere »

RICOTTA BOLLER MED SPINAT

Som i nok har fundet ud af via bloggen, kan vi rigtig gode lide kombinationen af spinat og ricotta. Udover ricotta og spinat indeholder disse kugler også forskellige krydderurter fra vores urtehave, bl.a basilikum, purløg, persille og mynte. Vi nyder at vores urtehave stadig lever og prøver at komme de friske krydderurter i alt hvad vi laver - man skal jo tage noget, før at der kan vokse noget nyt op ;-). Ricotta/spinat bollerne serverede vi oven på en salat, der egentlig bare bestod af salat, avocado og mango, men som stadig smagte rigtig godt! Vi har lavet nogen der minder lidt om dem før, disse har bare en sprød skorpe, da de er blevet vendt i æg og derefter rasp. De er blevet bagt i ovnen, men man ville også sagtens kunne friturestege dem. Tilbehør som ovnbagte kartofler ville også sagtens kunne gå til dem :)

Læs mere »

YOGHURT MED HAVRECRUNCH OG RABARBER

Endnu en opskrift, der skulle prøves fra Jakobsen's honning - nemlig havrecrunch. Sidste Søndag aften var vi hjemme og spise ved vores forældre, hvor vi fik en usandsynlig god rabarber dessert. Der var lidt rabarber til overs fra desserten, som vi fik lov at få med hjem :) Mandag morgen kom de oven på en portion yoghurt sammen med lidt ny-lavet havrecrunch. Normatl spiser vi müsli til morgenmad med enten yoghurt eller mælk og gerne lidt frugt også. Det er rigtig lækkert at prøve lidt nyt engang imellem, så man ikke kører død i sin morgenmad. Vi er gode til at varierer hvad vi kommer på müslien, og rabarber er bestemt ikke noget der kommer på tit - så det er vi på ingen måde trætte af endnu og det skal helt sikkert på vores morgenmad igen :). Havrecrunchen består egentlig bare at to ingredienser, som er Jakobsens lys & mild honning og havregryn. Den er sød og noget man kan putte på sin morgenmad hvis man har lyst til at forkæle sig selv!

Læs mere »

AUBERGINE PIZZAER

Om mandagen går vi tit til step. Tidspunktet er dog lidt træls, da det altid ligger lige oveni spisetid. For at vi ikke spiser alt for sent, plejer vi at lave maden klar inden vi tager afsted. Disse aubergine pizzaer blev lavet, og tager ikke skade at, at blive spist kolde - de kan selvfølgelig varmes i ovnen, men det synes vi ikke var nødvendigt. Det var egentlig meningen vi ville have spist dem sammen med en salat, men Christines kæreste synes at vi skulle grille. I stedet kom de til at fungerer som en forret, da vi spiste dem mens grillen blev klar. De var super gode som forret, men ville også sagtens kunne gå som tilbehør - som vi egentlig havde planlagt :-). Den vegetariske pizza består faktisk bare af en bund aubergine, oven på er der lagt lidt pizzasauce, derefter et par spinat blade og på toppen lidt friskt mozzarella ost. Man kan selvfølgelig sagtens også komme lidt serranoskinke på, hvis man synes kødet mangler. Siden på auberginen er rullet i lidt æg og derefter rasp, for at gøre den lidt mere sprød. Vi vidste ikke at vi skulle grille, men hvis vi havde vidst det, havde vi nok valgt at lave dem på grillen efter samme fremgangsmåde!

Læs mere »

HJEMMELAVET LAGKAGE MED RABARBERSKUM

Kristi Himmelfartsdag havde min (Laura) kæreste fødselsdag og jeg havde fået lov at lave en lagkage. Det er første gang jeg har lavet en lagkage helt selv fra bunden - og det gik faktisk OK hvis jeg selv skal sige det. Opskriften på bundene kommer fra min mormor (en hun faktisk fik af sin mor), som laver verdens bedste lagkager - derfor tænkte jeg at det var den helt rette at spørge om en opskrift :). I lagkagen er der rabarberskum, som jeg fik inspiration til fra smagsløjers opskrift på chokolade cupcakes med hindbærmousse. Der skulle egentlig hindbær i, men da min mor kom med et bundt rabarber lige inden jeg skulle lave lagkagen, blev hindbærrene byttet ud med rabarber. Moussen er rigtig god og virker ikke for 'fed' når man spiser den, rabarberne giver lagkagen et frisk pust - så der (måske) er plads til et stykke mere! På toppen blev der pyntet med friske jordbær, som altid er en sikker vinder sammen med rabarber. Rundt i kanten pyntede jeg med lidt chokolade-fisk, da min kæreste elsker dykning og derfor fisk :)

Læs mere »

TÆRTE MED TUN, HYTTEOST OG GRØNNEBØNNER

En dejlig tærte med tun, hytteost og grønnebønner lavet på en dejlig grovtærte dej. Når vi før har lavet tærter har vi faktisk brugt maizena's grove tærtedej, og blot tilsat vand. Men denne her gang skulle det være anderledes. Den skulle laves fra bunden, og der skulle eksperimenteres en smule med forskellige ingredienser. Jeg ville gerne have dejen rimelig grov, og uden for meget fedtstof. Resultatet blev en super lækker dej, faktisk nok den bedste grovtærte dej jeg har prøvet. Den bestod af hvedemel, grahamsmel, rugmel, havregryn, yoghurt, lidt olie og vand. Jeg lod den stå en halv times tid i køleskabet. Yoghurten kan godt gøre den lidt klistret, det går over hvis den får lov at stå lidt. Dejen blev forbagt og derefter fyldt med en tun/hytteost blanding, grønnebønner og friske spinatblade hvorefter den blev bagt færdig.

Læs mere »

VANDMELON DRIK MED MYNTE OG LIME

De sidste par dage har det været fuldstændig fantastisk vejr. Vi (nok mest Laura, da Christine arbejder sent) har brugt meget tid på vores altan og virkelig nydt solen. I weekenden fik vi lavet os en lille fin urtehave i en altankasse, som vi glæder os til at benytte hele sommeren - vi er lidt spændt på at se om den holder hele sommeren faktisk. Vi plejer at have problemer med at holde krydderurterne grønne og friske :). Når det er så varmt, som det har været de sidste par dage, skal man jo også huske at få en masse væske - som passende kunne være denne vandmelon drik med mynte og lime. Vandmelon, som iøvrigt indeholder omkring 90 % og giver os vitamin C, er smadder godt sammen med mynte og lime. Drikken bliver meget frisk og er lige hvad vi har lyst til når vi sidder ude i varmen! Hvis man har citron i stedet for lime - kan det sagtens gå. I stedet for isterningerne ville man kunne tilføje lidt frosne bær.

Læs mere »

PEANUTBUTTER OG CHOKOLADE COOKIES

Vi havde peanutbutter i køleskabet, og det skulle selvfølgelig bruges på noget nyt, nemlig nogle cookies. Denne her version er fedtfattig, og de smager så dejligt. De blev bagt på fridagen i torsdags, for lige at give lidt ekstra forkælelse. Dejen er en dej, der stammer fra nogle cookies, som vi har bagt meget da vi boede hjemme - her er der bare tilsat peanutbutter. Den består af brun farin, æg, grahamsmel, havregryn, vaniljesukker og bagepulver, udover peanutbutter. Derudover er der rørt nødder og mørk chokolade i dejen, men det er ikke nødvendigt hvis ikke man har lyst. Salten fra peanutbutteren er tilpas og gør at cookies'ne ikke bliver for søde. Spis dem til kaffen eller forkæl dig selv og tag en med i madpakken. Nyder i det gode vejr ligesom os? Den har stået på grill de sidste par dage, og hvor er det skønt med en altan, hvor man lige kan få lidt sol :)

Læs mere »

KYLLINGEBURGER MED WASABIMAYONNAISE

Det nye Mad! kom forleden dag med posten. Med det samme vi læste igennem det, fangede denne opskrift os. Vi elsker burgere, bare der nærmest er en burgerbolle er vi forelsket. Burgeren her indeholder dog lidt mere end en burgerbolle. Den er lavet med kylling, ikke kyllingebøffer, men ud af kyllingebrysfileter - så det gør den lidt anderledes end en normal burger, som ofte indeholder en eller anden form for bøf. Ud over kyllingbryst kom der også avocado, tomater, salat og radiser i. Man kan selvfølgelig vælge at lægge en skive ost i også, men det sprang vi over her. Burgerbollerne er hjemmelavede, som dem vi plejer at lave. Det er en opskrift fra Meyer, og vi synes at det bliver de bedste boller man overhovedet kan få! I bollerne er der smurt med en wasabimayonnaise, som faktisk bare indeholder lidt Hellmanns mayo, lime, salt og så wasabipasta. Burgerne blev mega gode og vi anbefaler klart alle andre burger-elskere at lave disse, mums :)

Læs mere »

SQUASH-BROWNIE

Vi elsker når vores forældre og lillebror kommer ind til os i lejligheden og spiser aftensmad. Vi går altid i flere dage og tænker over hvad vi skal serverer for dem - både til hovedret og dessert. For der er altid noget til dessert når de kommer herind, og det er for det meste noget vi selv har lavet. Vi fandt denne opskrift for noget tid siden, og den blev med det samme gemt på computeren. Vores mor har før lavet squash kage til os, og selvom de fleste (drenge) nok vil ryste på hovedet af grøntsager i kager - er vi altså fan af det! Kagen er virkelig lækker og kakaoen giver den en god og intens smag af chokolade. Den er super nem og bliver lige som en brownie skal være - svampet og fedtet. En dessert der nemt kunne piftes lidt op med lidt vaniljeis eller fx creme fraiche og nogle friske bær!

Læs mere »

FØDSELSDAGSBRØD

I torsdag havde min kæreste fødselsdag. Den faldt tilfældigvis sammen med Kristi Himmelfartsdag, så vi havde begge fri hele dagen - det var rigtig rart. Jeg havde spurgt på forhånd om der var noget bestemt han kunne tænke sig til morgenmad. Med det samme svarede han, at han godt kunne tænke sig, at jeg lavede et franskbrød hans mor plejede at lave, da han boede hjemme (hans yndlingsbrød). Jeg fik fat i opskriften og han blev heldigvis godt tilfreds med det. Smagen var der, men er sikker på, at det hans mor plejer at lave har en flottere form end det jeg fik lavet - jeg synes mit blev lidt fladt i det :) he he.  Den form jeg brugte var ikke særlig stor og jeg lavede derfor et par boller ved siden af også. Der er ikke tilsat noget fuldkornsmel til opskriften, så brødene blev helt hvide - ligesom rigtige fødselsdagboller skal være. Med smør smagte bollerne virkelig godt, og med et stykke pålægschokolade ovenpå smagte de endnu bedre! Dagen startede med en lækker morgenmad, hvor der selvfølgelig var nybagt brød! Derudover lavede jeg også blødkogte æg og så var der en masse forskelligt pålæg. Aftenen blev tilbragt oppe hos min kærestes mor (faren var desværre i Thailand) sammen med min kærestes bror og hans kæreste. Desserten havde jeg også medbragt, og den kommer på bloggen en anden dag ;)

Læs mere »

BEEF TAMALE PIE

Sidste forsøg med tamale pie var et hit, og vi ville derfor prøve en ny version - en med kød i stedet for kylling. Dejen er lavet på samme vis, men fyldet er en anelse anderledes. Her er oksekød blandet med en masse krydderrier, cherry tomater, peberfrugt, tomat sauce og rødløg. Inden bagning i ovnen blev der drysset med lidt revet ost. Vi spiste pie'en med friske spinatblade og det var super lækkert. Dejen havde vi gjort en smule grovere ved at erstatte noget af hvedemelem med fuldkornshvedemel. Fyldet var lidt stærkt efter vores mening, så hvis man ikke er til det helt stærke, skal man nok passe lidt på med for mange chiliflager :) Retten har rigtig meget smag vi synes den smager rigtig godt! Hvis man prøve vores Chicken Tamale Pie - og kunne lide den - kan man helt sikkert også lide denne ;) Hvis man ikke spiser kød, kan denne selvfølgelig erstattes af andre grøntsager. I dag skal vi begge to på arbejde og håber at I får mulighed for at nyde det forhåbentlig gode vejr.

Læs mere »

ÆBLE/PEANUTBUTTER NACHOS

Mmmmmm endnu en dessert, der heldigvis heller ikke er en alt for stor synd at spise og perfekt til en dejlig fredag aften på sofaen med en god film. Jo peanutbutter er ikke det sundeste, men i kombination med æbler og lidt mandler hjælper det da på det usunde, og nærmer sig mere og mere en lidt sundere snack. Vi kalder det her æble/peanutbutter nachos, da det faktisk spises lidt på samme måde. Et stort fad hvor man fisker efter de æbler med mest peanutbutter :) Vi fandt en økologisk peanutbutter i netto, som er ganske ganske udemærktet. Man kan selvfølgelig også lave det selv, men de kaster vi os ud i en anden god gang. På toppen blev der pyntet med lidt hvid chokolade og frysetørret hindbær. Vi håber i klarer fredagen, hvad enten i er på arbejde eller i skole (ligesom os) eller om i har fri. Vi skal til fødselsdag hos en veninde i aften med masser af pige-hygge - det glæder vi os til.

Læs mere »

QUESADILLA MED TUN

Yes yes yes i dag er det helligdag, hvilket betyder dejlig fridag med hygge og afslapning. For mit vedkommende skal dagen gå med en fødselsdags-morgenmad (Laura's kæreste har nemlig fødselsdag) en omgang i fitness, vaske lidt tøj og i aften kommer min kæreste til middag :) Elsker sådan nogle dage, der bare skal nydes! I går var en lang dag, var sent hjemme og ville derfor lave lidt nemt med ting der fandtes i vores køkken. Laura var på arbejde og jeg var alene til aftensmad. En dåse tun har de fleste, og ellers skal man ikke bruge meget mere end et par pandekager (medmindre man laver dem selv, hvilket jeg slet ikke magtede), lidt feta og en peberfrugt. De øvrige ingredienser jeg puttede i er ikke et must, og det er selvfølgelig også muligt at putte helt andre ting i. Jeg blandede feta med lidt yoghurt natural og en peberfrugt og smurte det på en pandekage. Derefter blev der drysset med tun, lidt majs og friske spinatblade. Den blev grillet i vores smarte toaster et par minutter. Det er muligvis en god ide lige at varme den lidt i ovnen så den bliver sprød og derefter give den grill-stirberne i toasteren. Ellers kan det nemlig godt blive en smattet fornøjelse. Hvis i vil forkæle jeg selv lidt i dag, så lav den til frokost.
Ha en rigtig dejlig helligdag - hvad skal i lave?

Læs mere »

SALAT MED RADISER OG FETA

Vi kan godt skrive under på, at denne salat er en af de absolut nemmeste salater man kan lave. Den indeholder kun 3 ingredienser og så smager den smadder godt! En rigtig sommersalat i vores øjne, hvor radiserne gør den frisk og på samme måde lidt stærk. Vi ved ikke om det bare er os, men vi synes godt radiser kan være lidt stærke i det ;-)! Udover at radiser kan pifte de fleste salater op, er det faktisk også en lækker snack i sig selv. Med lidt havsalt drysset over og så ind i munden - mums det er godt! Til salaten kan man nemt tilsætte andent, fx tomater eller nødder. Vi kan nu godt lide at den er så simpel som den er - det gør den heller ikke så dyr at lave :) Hvis man har lyst, kan man lave en olie/eddike dressing og hælde over inden servering.

Læs mere »

RAVIOLI MED HYTTEOST, RADISER OG SERANOSKINKE

...Jo vi har også nogle af de dage hvor vi ikke magter det store og faktisk heller ikke har den store mængde tid. Vi "snyder" også og laver ikke alting fra bunden. Her er et bud på en ret, der kan laves på 10 min, og ikke kræver de store ingredienser. Den er specielt god en dag, hvor man kommer sent hjem fra træning eller arbejde. Vi fandt nogle raviolier med ost, hvilket smagte fint til de øvrige ingredienser, men pas på med at fyldet i raviolierne ikke bliver for kraftigt. De kogte raviolier blev blandet med en hytteost-blanding, der udover hytteost bestod af radiser, serranoskinke, persille, friske spinatblade, citron saft og salt og peber. Hvis man har oceaner af tid kan man selvfølgelig også kaste sig ud i projektet med hjemmelavede raviolier, som vi har prøvet her.

Læs mere »

FEDTFATTIG CHOKOLADE MUG CAKE

De fleste af jer har nok hørt om disse mug-cakes. De har floreret rundt på forskellige amerikanske blogs og jeg er blevet lige begejstret for hver gang jeg har set en opskrift. Kan det virkelig passe, at man kan lave en chokoladekage i en kop på kun 5 minutter (med både forberedelses- og bagetid) - og så i en mikroovn?! JA det kan det. Hvis man en aften pludselig får lyst til noget sødt, er dette en perfekt måde at ordne det problem. Man kan godt smage at den ikke er ligeså smagfuld, som en chokolade kage, der har taget en time at lave, men i betragtning af at den kun tager 5 min at lave - synes jeg at den smager helt udemærket! I fredags ville min (Laura) kæreste og jeg have noget sødt til dessert. Han havde set nogle lave denne mug cake, og synes også, at vi skulle prøve. Vi anede ikke hvor meget den hævede, så vi lavede den kun i en kop - det fortrød vi dog hurtigt, for det væltede udover det hele. Derfor er det smartest hvis man fordeler denne opskrift i to glas. Man kan næsten komme alt i disse kager, og man ville nemt også kunne lave en blåbær mug cake - det kan være der skal eksperimenteres lidt med det :)

Læs mere »

BRUSCHETTA MED GEDEOST OG TOMAT

Vi havde lidt gedeost tilovers fra quiche med gedeost og det skulle selvfølgelig ikke gå til spile. Da bruschetta altid er en sikker vinder, fordi de bare smager vildt godt og samtidig er super nemme at lave - ville vi prøve at lave en anden version af denne. Tomaterne og basilikummen er der stadig, men derudover er der kommet lidt gedeost og lidt salat på. Brødet der var tilovers avocadosalat sandwich, havde vi puttet i fryseren, så til denne ret tog vi bare et par skiver op. På brødet blev der smurt med lidt chili/hvidløg pasta for at gøre det lidt mere smagfuldt. Tomaterne og gedeosten smagte rigtig godt sammen! Retten egner sig perfekt til en forret, hvor man ikke har alverdens med tid - den kan laves på 10 min. Hvis man har ingredienserne ville denne ret selvfølgelig også kunne gå som frokost, til en lille selvforkælelse :)
Vi har sovet længe, faktisk ret længe hvis vi selv skal sige det - men nu var vi jo også i byen i går. Det var super hyggeligt og dejligt at se nogle af de venner, man ikke ser helt så tit. Hovedet har det ikke alt for godt i dag - kender i det når man dagen efter tænker; om den tequila virkelig var så nødvendig!? ;)

Læs mere »

AVOCADOSALAT SANDWICH

Denne sandwich er til de dage, hvor man skal forkæle sig selv til frokost! Ikke i forhold til at den er besværlig at lave, men fordi den virkelig smager godt! Hvis man har lyst til noget nemt og let til aftensmad, kan den også sagtens gå der. Til alle dem der elsker guacamole - eller bare avocado, er denne opskrift et sikkert hit! Udover avocado er der også kikærter, hytteost, tomater, hvidløg og citron i salaten - hvis man ikke er så vild med kikærter, kan disse selvfølgelig bare undlades. Avocadosalaten ville også sagtens kunne bruges som dipping til fx gulerødder og agurker i stænger eller crackers (ligesom guacamole). Hvis salaten blandes med koldt kogt pasta er vi sikre på, at dette også ville smage vildt godt! Det er bestemt ikke sidste gang vi laver denne sandwich. Opskriften giver en rimelig stor portion, så der var også til madpakken dagen efter - mums :)!

Læs mere »

SUND CHOKOLADEMOUSSE

Nogle dage trænger man bare mere til en lille dessert end andre. Det trælse er bare at desserter ofte ikke er de sundeste, og selvom de ikke er det - ja så spiser man dem alligevel ;-). MEN men men denne her dessert er faktisk ikke nogen synd at spise. Nogle vil måske synes, at det godt kan smages, at det er en sundere en af slagsen- men den overraskede os faktisk positivt og kan varmt anbefales til dessert-trængende. Hoved ingrediensen er banan. Disse er blendet med kakao, lidt sirup, vaniljesukker og kaffe. Den dejlig svampende effekt fås fra bananerne der moses, og afhængig af hvilken konsistens man ønsker, kan man enten tilføje mere banan for at gøre den fastere eller mere kaffe for at gøre den mere flydende. Hvis man ikke er til kaffe, kan man sagtens skifte denne ud med vand eller mælk i stedet. På toppen dryssede vi med frysetørrede jordbær, som gjorde den ekstra god! Vi spiste den glædeligt på sofaen til lidt tv og blog-skrivning, OG det er ikke sidste gang, at dette kommer til at ske!

Læs mere »

QUICHE MED GEDEOST, TOMATER OG SERRANOSKINKE

Først og fremmest har vi lige en lille efterlysning: Hvor dælen køber man friske figner i Århus??? Vi har nu to gange nærmest været hele byen rundt og desværre uden held!! Nå men videre til quiche'en, der nok i vores hoved mest er et fancy ord for tærte - måske er vi galt på den? Som i nok kan fornemme ville vi faktisk gerne have haft friske figner i, sammen med gedeosten. Det lykkeds ikke og blev i stedet til tomater og seranoskinke, der faktisk også er rigtig godt sammen med gedeost. Gedeost er en lidt stærk ost, men når tærten bages er det som om at smagen bliver mere mild. Selvom vi elsker ost, kan "rå" gedeost godt blive lidt for stærkt til os, specielt i store mængder. Hvis man har det på samme måde er brie helt sikkert også en sikker vinder i den her tærte. Tærte bunden er et nyt forsøg, der består af vand, mælk, grahamsmel, hvedemel og salt. Æggemassen består af æg, hytteost, mælk og creme fraiche. Quichen blev bagt i ovnen i ca. 45 min., og har godt af at trække lidt efter.

Læs mere »

RISTET RUGBRØD MED VARMRØGET LAKSETATAR

Vi kan rigtig godt lide fisk, specielt laks! Vi elsker alle former for laks; varmrøget laks, koldrøget laks, gravad laks, ovnbagt laks og så laksetatar! Laksetatar er noget der er undervurderet i vores øjne, for hold da op hvor smager det bare himmelsk! Vores laksetatar blev lavet med varmrøget laks, da vi ikke har en fiskehandler så tæt på, og derfor ikke kunne få det laks man normalt skal bruge. Laksen blandede vi med avocado, hytteost, sennep, lidt dild, citronsaft og salt og peber. Det hele blev lagt på et stykke hjemmebagt ristet rugbrød med noget feldsalat og på toppen blev der drysset med røget salt og lidt mere dild! Vi spiste det til aftensmad, men denne ret egner sig egentlig nok bedre som en forret eller en snack. Tataren ville også gøre det rigtig godt oven på en blinis :) Den er super nem at lave og så smager den helt vildt godt! Tataren ville være god i en salat med feldsalat eller fx rucola, en let sommerret, hvor man kunne lave lidt hjemmebagt brød til.

Læs mere »

NEM RABARBERMARMELADE

Vi havde lidt rabarber tilovers fra rabarberkagen, som bestemt ikke skulle gå til spilde! Vi snakkede lidt om, hvad vi kunne tænke os at lave ud af dem. Der blev talt både om rabarberkompot og marmelade, som vi faktisk næsten vil tro smager ens - så et eller andet sted var det nok lidt ligegyldigt hvad vi valgte at lave :-) Det blev til marmelade, som vi fik lavet i løbet af en halv time - vi var selv ret overrasket over, hvor hurtigt det egentlig tog at lave en marmelade. Det lyder som noget der tager lang tid, hvor bærrene skal simre i en gryde i mange timer - der har vi vist overvurderet det lidt, hvert fald i forhold til denne opskrift. I marmeladen kom der udover rabarber også korn fra 1/2 vaniljestang, lidt sukker og vand. Vi kom ikke så meget sukker i, da de rabarber vi havde, var temmelig søde - vi kan heller ikke lide, at marmeladen er for sød. Den egner sig perfekt til en bolle med ost og derudover kan man også sagtens komme det på sin yoghurt til morgenmad, det giver et lækkert frisk pift. Man ville selvfølgelig også kunne bruge det som en kompot og lave en rabarbertrifli - noget vi helt sikkert kommer til at lave til dessert på et tidspunkt :)

Læs mere »

SUPPE MED OKSEKØD OG PIKANTOST

Puha! Så er det blevet mandag igen, og weekenden er slut. Mandag er altid hård og skal helst gøres så nem som mulig. En nem start på ugen er denne her suppe, der hurtigt kan gøres lækker og smagfuld. Denne her suppe består af meget få ingredienser, og kan nemt stå og simre i løbet af dagen. Derudover skal den ikke blendes og er altså hurtig klar til servering. Søndage er stille og rolige dage hvor der tit spises nem mad. Vi har før skrevet at vi spiser meget pizza, men suppe er faktisk også noget der tit bliver lavet søndag. I suppen skal porre og oksekød først svitses. Derefter tilsættes bouillon og tilsidst en pakke pikantost. Herefter skal suppen faktisk bare stå indtil servering med et lækkert stykke brød. Vi lod den stå i 2-3 timer og serverede med creme fraiche og lidt revet mynte på toppen.

Læs mere »

SPRØD KARTOFFELPIZZA MED MOZZARELLA

I sidste uge havde vi brug for en nem og let aftensmad. Christine var halvsløj og vi orkede bare ikke rigtig det store. Vi havde lidt kartofler tilovers fra vores madklub middag, og ved at kigge lidt rundt i køkkenet, fandt vi ud af, at vi faktisk havde alt til disse kartoffelpizzaer! Det er en ny-prøvet pizzadej, som virkelig bliver god- helt sprød, men stadig luftig i det. Oven på pizzaerne kom vi først en blanding af olivenolie og chili/hvidløg pasta. Derefter kom de meget tyndt skåret kartoffel skiver på, som faktisk blev skåret på altanen i det gode vejr :). Inden pizzaerne kom i ovnen, blev der også puttet lidt porre på. Da pizzaerne var færdige kom der friskt mozzarella på toppen sammen med lidt rosmarin eller persille som pynt. Pizzaerne blev spist ude på vores altan i det helt pragtfulde vejr, vores første aftensmad ude på altanen i dette år! Desværre er vejret begyndt at blive lidt koldt igen her i Århus, men vi håber snart at det holder op, så vi kan spise på vores altan igen!

Læs mere »

SALAT MED HYTTEOST, GRØNNEBØNNER, SOLTØRREDE TOMATER OG MANDLER

Sidste fredag spiste Christine med nogen fra hendes hold og blev præsenteret for denne her dejlige salat af en sød veninde, Camilla Christine, der iøvrigt har en rigtig dejlig blog. Vi prøvede selv at lave salaten her i ugen og den var bestemt ikke blevet dårligere. En dejlig frisk sommerlig salat og meget hurtig at lave. Den består af grønne bønner, hytteost, rødløg, soltørrede tomater og mandler. De frosne grønne bønner blev overhældt med kogende vand, og efter de var kølet lidt af, blev de vendt med de andre ingredienser. Salaten serverede vi til madklub sammen med kylling og en rodfrugte salat. Salaten fungerer rigtig godt som tilbehør til alverdens retter. Derudover ville man også kunne lave det til en hovedret ved fx at tilsætte stegt kylling - en aftensmad vi ville synes var rigtig lækker :-)

Læs mere »

EGEKILDE - NU MED VITAMINER

Forleden dag modtog vi disse vitaminvand fa Egekilde. Vi elsker danskvand og glædede os faktisk meget til at smage dem! Desværre blev det lidt af en skuffende smagstest, da de ikke rigtig levede op til de 'kendte' egekilde med bl.a citrus, tranebær og blåbær - som vi virkelig godt kan lide!
Der var tre forskellige slags:

Passion med D-vitamin, Blodappelsin med C-vitamin og Hindbær med B-vitamin.

Fordelen ved disse er, at de i modsætning til de fleste andre vitaminvand ikke er tilsat sukker eller farvestoffer, men i stedet er brugt naturlig aroma og ingen tilsætningsstoffer. Vi startede med at lugte til dem, og udover den med Hindbær, fik man lyst til at smage dem. Den med passion synes vi lugtede meget som Solero is (den orange) og den med blodappelsin lugtede af Fanta Exotic. Hindbærren synes vi lugtede ret syntetisk. Det er selvfølglig en smagsags om disse smager godt, men vi synes ikke de faldt i vores smag. Vi havde nok forventet at de ville smage bedre, når vi nu så godt kan lide de andre danskvand fra Egekilde. I øvrigt vil vi foretrække at få vores vitaminer gennem kosten. Vi ville ikke købe en danskvand fordi der er vitaminer i, men fordi den smager godt :-)

Læs mere »

RABARBERKAGE MED MARENGSTOP

Sæsonen for rabarber er så småt ved at være skudt igang! I lørdags var vi hjemme ved vores forældre til middag, hvor der blevet serveret denne her fuldstændig fantastiske rabarkage. Det var her vi havde medbragt blinis med rødløg, creme fraiche og stenbiderrogn til forret. Kagen er super nem at lave- på toppen er der marengs med rabarber og hakkede hasselnødder. Marengsen bliver helt sprød og gør det rigtig godt til den svampede kage. Alle var vilde med den, også dem, der normalt ikke synes kage er super spændende. Nå men, som nævnt i et andet blogindlæg var det i denne her uge vores tid til at have madklub og som en lille lækker dessert valgte vi at gentage succesen og i stedet servere kagen for vores søde veninder. Vores blev ikke helt lige så god, som den vores mor havde lavet (typisk). Vi havde ikke en bradepande med de rigtige mål og det resulterede i en færdig kage der hang lidt ud over kanterne. Af en eller anden mystisk grund var det som om, at det kun var den ene halvdel af kagen der var færdig - men smagen var der og der var ingen der klagede :-)

Læs mere »

HONNING OG CITRON MARINERET KYLLING

Dette er en af de opskrifter, som vi modtog fra Jakobsens, hvor vi allerede har vist jer hindbær smoothie. Vi elsker kylling og spiser det en del oftere end okse- eller svinekød. I tirsdags var det vores tur til at holde madklub for vores dejlige veninder - så der skulle jo findes på noget lækkert :-) Det blev til disse kyllingebryster, som blev marineret i olie, citron, sennep, jakobsens flydende honning og persille - meget lækker og friskt! Kyllingen skulle ligge i marinaden i 4 timer, men det nemmeste er næsten at lave den om morgenen, inden man tager ud af døren - så er den hvert fald klar til om aftenen! Til kyllingen serverede vi ovnbagte rodfrugter samt en salat på hytteost, mandler, rødløg og soltørrede tomater. Derudover biksede vi også lige vores mors rabarberkage sammen til dessert - som selvfølgelig også kommer på bloggen. Vi var alle enige om, at marinaden var rigtig god, citronen kunne smages tydeligt, men slet ikke for meget - samtidig var kødet virkelig saftigt.
Nu vil vi smutte op i uni-parken til kapsejlads og spise morgenmad - ha en dejlig dag :-)

Læs mere »

BLINIS MED CREME FRAICHE, RØDLØG OG STENBIDERROGN

Stenbiderrognens sæson er ved at være på det sidste, og vi synes da lige at vi også skulle nå at have noget med på vejen. Vi elsker stenbiderrogn og kan bare spise det i lange baner! Det minder os om forår og friske lækre forretter. Vi var hos vores forældre lørdag aften og tog det med som en lille forret med hjemmelavede blinis, fint hakket rødløg og lidt creme fraiche. Stenbiderrognen købte vi renset hos fiskehandleren i Guldsmedegade i Århus. Vi ville gerne have haft det urenset, men det hænger nok sammen med at vi er lidt sent ude, så det må blive næste år. I øvrigt en super nem forret også selvom man selv laver blinis. Hvis man ikke er så vild med stenbidderrogn, ville man også sagtens kunne komme laks, rejer og avokado eller fx røget mørbrad på - alle varianterne ville fungerer fint som en forret. Og så er det sidste dag i denne her uge vi skal klare i skole for Laura's vedkommende og på arbejde for Christine's.! I morgen er der kapsejlads i uniparken, hvilket jo bliver helt perfekt hvis vejret holder. Vi er begge to så heldige at have fri, så den står på morgenmad i parken, så vi kan få gode pladser!!

Læs mere »

HINDBÆR SMOOTHIE

Vi er kommet med i et eksperiment for Jakobsens, der laver honning og sirup. I løbet af 2012 vil vi modtage 4 pakker med forskellige sirupper og honninger samt opskrifter hertil - et projekt vi glæder os meget til at være med i! :-) Vi har fået vores første ambassadør pakke hvori der var 4 forskellige ting - Jakobsens økologisk blomster honning, Jakobsens lys og mild honning, Jakobsens agave sirup og Jakobsens flydende dansk honning. Til disse 4 produkter hører også 4 forskellige opskrifter, hvor hindbær smoothie var en af dem! (de sidste 3 kommer også på bloggen efterhånden som de er lavet) Den bestod af appelsinjuice - vi valgte friskpresset, da det giver mere friskhed, frosne hindbær og jakobsens agave sirup. Som alle andre smoothies var denne her også super nem. Den var frisk og perfekt som morgenmad eller frokost. Vi plejer at putte flere forskellige bær og evt. bananer i vores smoothies, men udelukkende hindbær giver en super dejlig smag - hvis man altså kan lide hindbær. Smagen kommer meget mere frem, og sammen med det syrligere appelsin og den sødlige sirup er det helt perfekt.

Læs mere »