NEM RABARBERMARMELADE

Vi havde lidt rabarber tilovers fra rabarberkagen, som bestemt ikke skulle gå til spilde! Vi snakkede lidt om, hvad vi kunne tænke os at lave ud af dem. Der blev talt både om rabarberkompot og marmelade, som vi faktisk næsten vil tro smager ens - så et eller andet sted var det nok lidt ligegyldigt hvad vi valgte at lave :-) Det blev til marmelade, som vi fik lavet i løbet af en halv time - vi var selv ret overrasket over, hvor hurtigt det egentlig tog at lave en marmelade. Det lyder som noget der tager lang tid, hvor bærrene skal simre i en gryde i mange timer - der har vi vist overvurderet det lidt, hvert fald i forhold til denne opskrift. I marmeladen kom der udover rabarber også korn fra 1/2 vaniljestang, lidt sukker og vand. Vi kom ikke så meget sukker i, da de rabarber vi havde, var temmelig søde - vi kan heller ikke lide, at marmeladen er for sød. Den egner sig perfekt til en bolle med ost og derudover kan man også sagtens komme det på sin yoghurt til morgenmad, det giver et lækkert frisk pift. Man ville selvfølgelig også kunne bruge det som en kompot og lave en rabarbertrifli - noget vi helt sikkert kommer til at lave til dessert på et tidspunkt :)


Ingredienser (1 mellem glas - ca. 250 ml):
200 gram rabarber
korn fra 1/2 vaniljestang
1 spsk vand
80 gram sukker

1. Skyl rabarberstilkene grundigt og skær dem ud i mindre stykker (ca. 1 cm). Flæk vaniljestangen og tag kornene ud af den ene halve vaniljestang
2. Kom alle ingredienser i en gryde og lad det simre ved svag varme i ca. 10 min.
3. Når rabarberne er ved at være bløde i det, tages gryden af varmen
4. Lad massen køle lidt af, inden det hele hældes over i et glas
5. Opbevar glasset i køleskabet

- Christine og Laura

Læs mere »