RABARBERKAGE MED MARENGSTOP

Sæsonen for rabarber er så småt ved at være skudt igang! I lørdags var vi hjemme ved vores forældre til middag, hvor der blevet serveret denne her fuldstændig fantastiske rabarkage. Det var her vi havde medbragt blinis med rødløg, creme fraiche og stenbiderrogn til forret. Kagen er super nem at lave- på toppen er der marengs med rabarber og hakkede hasselnødder. Marengsen bliver helt sprød og gør det rigtig godt til den svampede kage. Alle var vilde med den, også dem, der normalt ikke synes kage er super spændende. Nå men, som nævnt i et andet blogindlæg var det i denne her uge vores tid til at have madklub og som en lille lækker dessert valgte vi at gentage succesen og i stedet servere kagen for vores søde veninder. Vores blev ikke helt lige så god, som den vores mor havde lavet (typisk). Vi havde ikke en bradepande med de rigtige mål og det resulterede i en færdig kage der hang lidt ud over kanterne. Af en eller anden mystisk grund var det som om, at det kun var den ene halvdel af kagen der var færdig - men smagen var der og der var ingen der klagede :-)

Ingredienser:
Dej:
175 gram smør
150 gram sukker
2 spsk vanille sukker
1 knsp salt
3 æggeblommer
250 gram mel
2 1/2 tsk bagepulver
1 dl sødmælk

1. Rør smør, sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer til en cremet masse.
2. Bland mel med bagepulver og rør det i smørcremen lidt efter lidt sammen med mælk.
3. Kom bagepapir i en bredepande (25x30x5 - dette er de rigtige mål). Kom også dejen i formen og tænd ovnen på 200 grader og lav marengsen.

Rabarbermarengs:
3 æggehvider
200 gram sukker
100 gram grofthakkede hasselnødder (eller mandler)
500 gram rabarber

1. Skyld rabarberne og skær dem i 1-2 cm store stykker.
2. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og sørg for at hele massen bliver helt stift. Sørg for at æggehviderne er helt stive inden sukkeret tilsættes. Første omgang rør i skraldespanden, da sukkeret var blevet tilsat for tidligt
3. Vend de hakkede nødder og rabarber stykkerne i marengsmassen.
4. Smør den oven på dejen og bag kagen i ovnen i 40-45 minutter.
5. Lad kagen køle af, før den skæres i mindre stykker.
6. Kagen kan holde sig i 2-3 dage i køleskabet (selvom det nok ikke bliver aktuelt :))

- Christine og Laura

Læs mere »