RICOTTA BOLLER MED SPINAT

Som i nok har fundet ud af via bloggen, kan vi rigtig gode lide kombinationen af spinat og ricotta. Udover ricotta og spinat indeholder disse kugler også forskellige krydderurter fra vores urtehave, bl.a basilikum, purløg, persille og mynte. Vi nyder at vores urtehave stadig lever og prøver at komme de friske krydderurter i alt hvad vi laver - man skal jo tage noget, før at der kan vokse noget nyt op ;-). Ricotta/spinat bollerne serverede vi oven på en salat, der egentlig bare bestod af salat, avocado og mango, men som stadig smagte rigtig godt! Vi har lavet nogen der minder lidt om dem før, disse har bare en sprød skorpe, da de er blevet vendt i æg og derefter rasp. De er blevet bagt i ovnen, men man ville også sagtens kunne friturestege dem. Tilbehør som ovnbagte kartofler ville også sagtens kunne gå til dem :)

Ingredienser (til 7 boller):
Inspiration: fashionflavorscooking
250 g ricotta ost
1 æg
100 g rasp
120 g friske spinatblade
1 håndfuld (10 g.)forskellige krydderurter - vi var i "urtehaven" og finde purløg, basilikum, mynte og persille
Salt og peber

1. Hæld kogende vand over de friske spinat blade og lad dem stå i 1 mins tid. Lad dem dryppe godt af indtil alt vandet er ude
2. Hak de forskellige krydderurter og spinaten fint
3. Bland ricotta ost, urter, spinat blade og parmasan godt sammen i en skål til en fast masse
4. Lav 2 skåle, 1 med rasp i og en hvori ægget slås ud og røres ud med en gaffel
5. Dan små kugler af ricotta blandingen med en diameter på ca. 5 cm.
6. Læg først kuglerne i æg og rul dem derefter rundt i raspen
7. Læg alle kuglerne på et stykke bagepapir på en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader indtil de er gylden brune - ca. 25-30 min.

- Laura og Christine

Læs mere »