SUNDE DADELKUGLER

Da vi stadig boede hjemme, lavede vores mor disse dadelkugler engang imellem. Første gang hun lavede dem, turde vi næsten ikke at smage, fordi vi synes, at det lød som en meget underlig blanding af ingredienser. Vi tog helt fejl! Når man har spist den første, bliver man total afhængig og kan næsten ikke stoppe med at spise dem.  De et super godt alternativ til alt det usunde man i stedet kunne putte i munden. Opbevar dem i køleskabet, der holder de sig bedst. Der findes forskellige varianter af kuglerne, men vi har valgt at lave de samme, som vores mor lavede :-). Opskriften består af dadler - selvfølgelig, cashewnødder, citron, vaniljepulver, kanel og kokosolie. Udover at de smager godt, er de også fantastisk nemme at lave - så det er bare med at komme igang! ;-) De ville iøvrigt også være et godt alternativ til konfekt, evt. dyppet i chokolade. Vi valgte at rulle dem i en blanding af kokosmel og blendede ristede hasselnødder.

Ingredienser til dadelkugler (10-15)
100 gram cashewnødder
200 gram dadler
skal og saft fra 1/2 citron
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 tsk kanel
3 spsk kokosolie

Blend nødder, dadler, skal og saft fra en citron, vaniljepulver og kanel sammen i en blender i et par minutter. Her skulle det gerne have konsistens som en grov masse til frugtpålæg. Tilsæt kokosolien og lad blenderen køre igen. Stop først når massen er glat, det vil tage et par minutter.

Tril til kugler og rul dem evt. i lidt kakao, kokos eller flormelis for at få dem lidt sødere. Her valgte vi at trille vores i kokosmel blandet med blendede ristede hasselnødder, det var super lækkert!

Opbevar dem i køleskabet, så kan de holde sig i ca. 1 uge (men de er nok væk før ;-))

- Christine og Laura

Læs mere »