RUGOTTO PÅ PERLERUG MED RØDBEDE

I søndags blev denne bygotto lavet som tilbehør til de lækre kyllinge nuggets. På lageret var der perlerug, så det var det jeg brugte i bygottoen. Som I kan se på den flotte farve, som retten har, blev der også tilsat rødbede. Rødbederne skal ikke koges på forhånd, men bare skæres i små tern og blandes i gryden, inden perlerugen er kogt helt færdigt. Man kan sagtens tilsætte flere grøntsager ift. hvad man nu har i køleskabet. Hvis man ikke har hvidvin til bygotto'en kan denne godt undlades - men jeg vil nu sige, at det smager bedst med :-)! På toppen kom der lidt creme fraiche og selvfølgelig revet parmesan! Jeg er ret vild med både byg- og risotto og jeg synes de er ekstra gode her i det kolde ('vinter') vejr! 

Ingredienser (til 4 personer):

1 rødløg

1 fed hvidløg

1 dl hvidvin

1-1 1/2 liter grøntsags bouillon

3 dl perlerug

1. Start med at skylle perlerugen 
2. Hak løg og hvidløg fint
3. Skræl rødbede og skær dem ud i små tern
4. Hæld lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg klare - ikke ved for høj varme
5. Kom rugkornene ved løgene og sauter dem med, til blandingen virker tør, uden at løgene får alt for meget farve
6. Kom hvidvinen i lidt ad gangen, efterhånden som den koger væk. Rør hele tiden
7. Kom grøntsagsbouillonen i  ad et par omgange og kog det i 25-35 minutter, til grynene er saftige og bløde
8. Når der er ca. 15 min tilbage af kogetiden kommes rødbede ternene i - lad dem koge med indtil perlerugen er som den skal være (det er ikke sikkert alt vandet skal bruges, det afhænger af hvordan man ønsker kornene)

- Laura

Læs mere »