NEMT RUGBRØD UDEN SURDEJ

Jeg er kæmpe fan af hjemmebagt rugbrød. I lang tid har jeg også været kæmpe fan af hjemmebagt rugbrød med surdej. Desværre var min surdej død - eller faktisk slet ikke død- men jeg havde fald ikke lyst til at bruge den. Det var som om der var noget på overfladen, som ikke plejede at være der - AD! Den blev hældt i vasken og siden har jeg ikke haft overskud til at starte på en ny. Da jeg i løbet af ugen fik lyst til at bage rudbrød, var betingelsen derfor at det blev uden surdej. Rugbrødet blev lavet ud fra en blanding af opskriften vi har her på bloggen på rugbrød og fra Amos kogebog. Brødet blev super fint og jeg synes faktisk ikke at man kan smage, at der ikke er surdej i :-)

Ingredienser (giver 2 stk.):

50 gram gær
6 dl vand

125 gram solsikkekerner

100 gram hørfrø

400 gram skårne rugkerner

200 gram fuldkornshvedemel

750 gram rugmel

1 liter yoghurt naturel

150 gram hvedemel

25 gram salt

1. Opløs gær i vandet
2. Tilsæt kerner, salt og yoghurt - rør det godt sammen
3. Tilsæt alt mel og rød det sammen med en ske - hvis man har en røremaskine kan denne også bruges
4. Lad dejen stå og hæve i 1 time
5. Kom dejen op i rugbrødsforme - halvdelen i hver. Jeg har kun en rugbrødsform og jeg lavede derfor kun ét rugbrød ad gangen. Her blev det på øjemål hvordan jeg fordelte dejen
6. Lad rugbrødet hæve i formen i ca. 30 minutter et lunt sted
7. Pensl med lidt vand på toppen og drys med solsikkekerner eller græskarkerner
8. Varm ovnen op på 200 grader (varmluft) Bag rugbrødet i 1 time og 15 min. Så snart rugbrødet er inde, så sænk temperaturen til 160 grader (varmluft)

- Laura

Læs mere »