PASTA MED SQUASH OG CHORIZO

Denne pastaret blev lavet søndag aften, hvor Laura var kommet lørdag aften. Det var derfor den første aftensmad vi spise sammen hernede i Australien :-) Christine havde forskellige ting i køleskabet/fryseren som skulle bruges som bl.a var svampe, squash og chorizo. Disse ting blev blandet sammen med løg, creme fraiche, mælk og parmesanost til en lækker sauce og derefter blev frisk pasta vendt rundt i denne - på toppen kom der lidt ristede pinjekerner. Man kan hurtigt gøre en ret med squash lidt mere festlig at se på, ved at bruge en kartoffelskræller til at rive lange tynde skiver - på denne måde skal squash'en heller ikke have særlig længe på panden, før den er færdig. Retten er også lækker uden chorizo eller fx med kylling. Portionen er rimelig stor og vi havde derfor også til madpakken næste dag, hvor turen gik til Coogee Beach. Vejret er virkelig godt hernede lige nu - i dag har det været 36 grader!! Vi håber, at vejret i DK ikke er alt for regnfuldt og at solen får lov at kigge frem :-)


Ingredienser (til 2-3 personer):

400 gram frisk pasta

250 ml mælk

100 ml creme fraiche

1 løg

1/2-1 squash

200 gram chorizo

2 spsk mel

100 gram svampe

revet parmesanost

Salt og peber

1. Kog pasta efter anvisning på pakken
2. Skær løg, chorizo og svampe i mindre stykker. Riv squash med en kartoffelskræller, så man får tynde lange stykker
3. Svits løg på en pand i lidt olie
4. Tilsæt derefter svampe og lad vandet fra svampene fordampe - tilsæt også chorizo
5. Kom mel i og tag derefter panden af varmen. Kom mælken i lidt ad gangen og rør konstant
6. Tak panden tilbage på varmen og lad saucen blive tykkere
7. Tilsæt creme fraiche og squash og bland godt rundt - kog det hele i ca. 5 minutter
8. Smag til med salt og peber

- Christine og Laura

Læs mere »