MEGET NEM MINI CALZONE

Denne calzone er simpelthen så nem, at lave og egner sig derfor rigtig godt til en dag, hvor man er sent hjemme. Den tager lige omkring 20 min at lave, og derudover er det ikke mange forskellige ingredienser der skal i. Vi orkede ikke det store, så vi købte en færdig lavet pizzadej og tomatsauce (selvom vi er lidt imod det), men det blev faktisk rigtig godt. Opskriften er taget fra det nyeste Bolig Liv, som udover disse mini calzoner også har nogle andre opskrifter, som ser gode ud. I calzonerne kom vi tomatsauce, serranoskinke, frisk mozzarella og svampe. Da de var færdige, kom vi lidt friske spinatblade udover. Calzonerne er super gode til både aftensmad eller frokost.

- Christine og Laura

Læs mere »

BLOMMETÆRTER

Da vi tidligere i dag var ude for at købe ind, faldt vi over en pose blommer til en 5'er. Det var helt klart et tilbud vi slet ikke kunne stå for, og der røg med det samme en pose i kurven :-). Da vi kom hjem fandt vi en opskrift på blommetærte. I stedet for at lave en stor, valgte vi har lave små, vi havde dog kun tre små forme, så det blev over flere omgange. Mørdejen til tærten var meget nem at lave, og kræver ikke andre ingredienser, end dem man normalt har i sit køkken (hvis man bager ofte). Vi smagte på blommerne, inden vi puttede dem i tærten. De virkede lidt sure i det, så vi valgte at hælde lidt ekstra sukker over blommerne, da vi havde puttet dem i tærten. Blommerne ville man sagtens kunne erstatte med æbler, pærer eller fx blåbær.

- Christine og Laura

Læs mere »

FRA KOKOSNØD TIL KOKOSSNACK

Vi er nu hjemvendt fra en super fed skiferie i det franske og har måske ikke levet helt sundt med alt det øl der er blevet drukket. Af denne grund synes vi det var passende med en lidt sundere snack, nemlig kokos - skabt af en kokosnød. Det store projekt her er at få kokosnødden flækket. Vi plejer (da vi boede hjemme) at smadre den på stenene ude i indkørslen, men da vi nu bor på 4. sal, synes vi ikke det ville være så hensigtsmæssigt at smide den udover altanen, vi måtte altså finde på noget andet.

Læs mere »

FRU MØLLERS MØLLERI

Det meste af dagen i dag, har vi være med vores mor ude på et mølleri, der hedder Fru Møllers Mølleri. Det ligger i Odder, og derfor ikke så forfærdelig langt fra Aarhus, når man har en bil. Vi havde aldrig været der før, men det havde vores mor - og hun vidste at det ville være noget for os :-). Vi vidste med det samme, at kameraet skulle med under armen, så vi kunne vise jer, lidt af hvad der foregår derude. Det er et rigtig hyggeligt sted, der sælger nymalet mel og kaffe, forskellige sylterier, kager, kødprodukter, vin og andre mejeriprodukter. Ved Fru Møllers Mølleri er der også en restaurant, hvor vi havde planlagt at spise frokost. Det blev til "Madhusets tapasplanke" til alle 3 - og den var bare lige i øjet. Som navnet siger fik vi serveret en kæmpe planke med alt fra stegt laks, til lækker ost. Til frokosten fik vi alle en lækker øl, fra Klosterbryggeriet der hed Skt. Søren. Efter frokosten gik vi over i bageriet, hvor vi købte et langtidshævet surdejsflute til suppen vi har fået i aften.

- Christine og Laura

Læs mere »

HJEMMELAVEDE BAGUETTES

YES, så blev det endelig tid til, at jeg skulle bage mine første brød, ud fra den starter jeg har brugt de sidste mange dage på! Jeg valgte at lave baguettes, da vi skal på skiferie i morgen, fredag, og det ville passe perfekt med en sandwich i sådan et til busturen. Det var en lang opskrift jeg skulle igennem, og man skal helt sikkert sørge for, at have læst den igenne et par gange, inden man starter - gjorde jeg i hvert fald selv. Det kan godt virke, som et lidt uoverskueligt projekt, men når man først er ude i det, og har smagt det færdige resultat, har det været alt tiden værd.

- Laura

Læs mere »

CHICKEN MASALA

I denne uge var det vores tur til at holde madklub for vores veninder. Vi er alle gode til at lave lækre eksperimenterende retter, og vi lavede, som vi aldrig havde prøvet før. Vi søgte lidt på nettet og faldt over denne indiske ret, nemlig Chicken Masala. Vi har faktisk aldrig prøvet, at lave noget indisk før, og var derfor lidt spændte på hvordan det skulle gå - da vi ikke havde nogen idé om hvordan det skulle smage. Selvom der skal en del krydderier i, er det faktisk ikke en særlig svær ret at lave - og så er det jo faktisk alle krydderierne, der går retten så lækker som den er. Da naan brød også stammer fra Indien, var det selvfølgelig oplagt at servere disse til denne Chicken Masala.

- Christine og Laura

Læs mere »

PØLSEHORN

På fredag drager vi til sydfrankrig på ski, og til en skitur, er det altid super lækkert med pølsehorn. Vi plejer, at have et par med i lommerne når vi er ude på pisten (så store er de jo ikke :-)). Og så er det også altid lækkert, at få et om eftermiddagen når man kommer hjem efter en lang dag, eller om natten når man kommer hjem fra byen :-). I de her pølsehorn, er der tilsat lidt rugmel, så de mætter lidt mere end normalt. Derudover er der heller ikke noget smør i - som også gør dem lidt sundere! Det er også altid rart at have en pose pølsehorn liggende i fryseren til eftermiddagsmad.

- Christine og Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 9+10

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Lugten på min starter er virkelig blevet behagelig nu. Jeg var på arbejde hele dagen i går, hvorfor jeg glemte at kassere 80 % og tilsætte nyt vand og mel. Der står dog i bogen, at det ikke gør så meget hvis man glemmer det en dag, man skal bare huske at gøre det den næste - så i dag huskede jeg det :-). 


- Laura

Læs mere »

SALAT MED SESAM MARINERET TUN

Nu har vi haft disse tunbøffer liggende i fryseren, og vi blev enige om, at det var på tide at spise dem. Vi elsker tun, lynstegt tun, der har fået 1 min på hver side - desværre er det ikke helt billigt. Vi fandt dog de her tunbøffer på tilbud. Denne sesam marineret tun, som vi har stegt få minutter på panden, er helt uimodståelig og meget hurtig at lave. Vi har valgt at lave en salat med avocado, spinatblade, agurk og revet gulerod til tunen. Derudover lavede vi også en dressing, der bestod af lidt grov sennep, olie og balsamico.

- Christine og Laura

Læs mere »

KARTOFFELLASAGNE MED BØNNER

Vi faldt over denne opskrift, da vi forleden var hjemme ved vores veninde til madklub, hvor vi nærstuderede de kogebøger der nu stod i reolen. Inspirationen kom fra en bog fra Aarstiderne, vi har dog lavet lidt om på opskriften. Det er en ret, der skal meget få ingredienser i - og den er super let at lave. I vores lasagne brugte vi fuldkorns lasagneplader, i mellem pladerne kom vi kartoffel skiver, bønner og morney sauce. På toppen havde vi revet til gouda. Man ville sagtens kunne tilføje flere grøntsager, som fx svampe eller aubergine. Denne ret kunne nemt også bruges som tilbehør til kød :-)

- Laura og Christine

Læs mere »

KARTOFFEL/BLOMKÅLS SUPPE

Opskriften på denne cremede kartoffel/blomkålssuppe stammer fra Aarstiderne. Få af ingredienserne har vi dog byttet ud. Suppen er rigtig god, som aftensmad til en kold vinterdag og den er faktisk ikke særlig tung - også selvom man spiser to portioner (har vi selv erfaret :-)). Blomkål er egentlig ikke noget, som vi får så tit, men i en suppe sammen med kartoffel og porrer, eller bare alene - er det super lækkert. Udover suppe, har vi ikke rigtig brugt det, så sig endelig til, hvis I har nogle forslag! Grøntsagerne er kogt op med lidt vand, hvortil der var tilsat bouillonterning. På toppen dryssede vi med serranoskinke, stegt i ovnen, samt lidt frisk hakket persille og røget salt. Til suppen blev der serveret naanbrød.

- Christine og Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 7+8

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)

På dag 7 blev klemmen droppet, min surdej lugter slet ikke slemt mere - medmindre man virkelig stikker næsen ned i den. Den er begyndt at få en rigtig surdejs lugt, sådan lidt surt og gæret i det. Jeg har i de her  to dage, prøvet at holde øje med, om surdejen er hævet, efter nyt vand og mel er tilsat - men det har været svært at se noget synes jeg. 

- Laura

Læs mere »

CREAM CHEESE TÆRTE MED JORDBÆR

Vi har aldrig før prøvet, at lave en cheese cake, så vi synes, at det var på tide at prøve. Vi valgte at lave denne med en tærtebund, chokolade ganache, cream cheese fyld toppet med jordbær og blåbær. Den 'originale' med kiksebund kunne vi også have lavet, men vi synes, at denne her ser så frisk ud - så det må blive en anden gang vi laver den anden. Den sprøde bund sammen med den bløde cream cheese gør kagen helt vildt god!

- Christine og Laura

Læs mere »

NAAN BRØD

Vi elsker naan brød og har nu prøvet at kaste os ud i at bage det selv. Det er et typisk indisk brød, der kan bruges til alt blandt andet snack, tilbehør til en lækker salat eller suppe. Det specielle ved de her brød er jo at de er "fluffy", lidt seje og så har de den her karakteristiske smag, der blandt andet stammer fra koriander. Både som frisk urt og koriander frø.
Det var klart en succes at lave de her brød, og selvom de normalt bages i en speciel ovn, gik det overraskende godt med at bage dem på en pande. Selvfølgelig vil det være oplagt at smide dem over grillen til sommer - hvilket vi helt sikkert også skal prøve, for det her er bestemt ikke sidste gang :-)
Dejen består af ganske få ingredienser, hvor yoghurt sammen med koriander er hovedingrediensen, der giver brødet denne sejhed. De blev drysset med hakket persille og sorte sesamfrø, hvor man her sagtens kunne bruge frisk koriander, forårsløg - alt hvad man nu har lyst til! Hvis i elsker naan - så prøv den her opskrift.

- Laura og Christine

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 5+6

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)


Ej hvor jeg godt nok snart håber, at jeg kan gå igang med at bage mit brød. Tror dog stadig lige, at der kommer til at gå et par dage. På dag 5+6 skete der ca det samme som på dag 4. Klemmen på næsten er blevet en fast rutine, og det gør det hele lidt lækre! Jeg hældte i går min surdej over i en ny skål, da jeg håbede at det måske kunne gøre, at den ikke lugtede så meget. Det har måske hjulpet, den lugter hvert fald ikke helt så slemt i dag, som den har gjort :-) 80 % af surdejen skulle kasseres og erstattes af halv melblanding og halv vand. Der står at man skal blive ved med at gøre det, indtil ens surdej hæver og sænker sig som den skal, efter der er kommet nyt mel og vand i - tænker om det er når man har brugt de 2 kilo mel? - nu må vi se.

- Laura

Læs mere »

GRÆSK YOGHURT MED FRISK FRUGT

Denne morgenmad er helt fantastisk og nem. En hurtig og perfekt måde at starte dagen på. Den indeholder græsk yoghurt, bananer, æble, clementiner og hakkede mandler. Vi havde ikke sirup, men hvis vi havde haft det, havde det været prikken over i'et :-) Blåbær ville helt sikkert også kunne gøre det godt sammen med yoghurten.

- Christine og Laura

Læs mere »

VIETNAMESISKE FORÅRSRULLER MED KYLLING

Disse forårsruller laves med omslag af tynde risplader, som man kan købe i de fleste asiatiske forretninger. I modsætning til kinesiske forårsruller skal de ikke frituresteges, men kan bare spises lige når de er lavet. Vi har fået dem et par gange, og bliver ved med at lave dem - de er simpelthen så lækre. Det kan godt være lidt besværligt at lave dem, da rispladerne godt kan blive lidt klistrede i det, men når man først har fundet teknikken, er det slet ikke svært! Der er mange muligheder i forhold til hvad man kan putte i dem. Vi har før lavet med rejer, men disse her er der kylling i. Udover kylling har vi også puttet glasnudler, tomater, agurk, gulerod, avocado og sukker ærter. Vi lavede også en chili-dressing, som forårsrullerne blev dyppet i.

- Christine og Laura

Læs mere »

RUGBOLLE MED ÆGGESALAT

Æggesalat er virkelig nemt og lækkert. Mange indeholder en masse mayo, men den kan hurtigt blive lidt sundere, hvis man erstatter mayo med græsk yoghurt. Det gode ved den græske yoghurt er, at den har samme konsistens som mayo'en. Selvom man bruger græsk yoghurt, smager den stadig ligeså lækkert (synes vi hvert fald). I vores æggesalat havde vi udover græsk yoghurt også tilføjet lidt løg, hytteost, dild æg og lime - og det blev vores frokost i en rugbolle :-). Man ville også sagtens kunne lave det til en lille snack/forret på f.eks. små blinis, eller i en mini sandwich.

- Laura og Christine

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 4

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Så er der gået 4 dage siden jeg startede på min surdej til mit brød. I dag er faktisk ikke særlig forskellig fra i går, for det var præcis det samme der skulle ske. 80 % skulle fjernes og i stedet skulle man tilføje lige dele af 50/50 melblandingen og vand. Den lugtede også ligeså grimt som i går, så i dag fandt jeg en klemme jeg kunne sætte på næsten i mens jeg skulle kassere de 80 % - det hjalp ret meget. Christine er begyndt at klage over, at der lugter i lejligheden hvor den står - så vil håbe at noget at lugten snart går væk. Det er heldigvis ikke så slemt når man lige har tilsat nyt mel og vand :-)

- Laura

Læs mere »

SMOOTHIE MED BLÅBÆR OG MANDLER

Jeg fik ferie i går, noget som jeg virkelig har glædet mig til længe! Synes det er uendeligheder siden, at jeg har kunne sove til jeg vågner, uden at have et ringene vækkeur, som siger at man skal stå op og læse. I dag har jeg så fået lov at sove lige til jeg vågnede, skønt! Jeg havde lyst til noget friskt at starte dagen på, og så findes der ikke rigtig noget bedre end en smoothie. Denne smoothie kom til at indeholde blåbær, jordbær, banan, lidt mandler og yoghurt - mummis :-)

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 2-3

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Så er der gået næsten 3 dage, siden jeg satte min kultur over. Jeg har været meget spændt på at se, hvordan den så ud, og om den var begyndt at boble. Det var den i hvert fald kan jeg fortælle! Og hold da op hvor den lugtede, men i bogen står der godt nok også at den er god, hvis den lugter som en stinkende ost - det var lige før det blev for meget :-)

- Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD DAG 1

(Billedet er taget fra bogen "Tartine Bread" af Chad Robertson)
Så blev det dagen, hvor jeg fik taget mig sammen til at starte på mit "Basic Country Bread" fra "Tartine Bread" bogen :-). Det var egentlig ikke så forfærdelig meget, der skulle ske den første dag, så det gik nemt.

- Laura

Læs mere »

TWIN FOOD PÅ FOODGAWKER

Vi har for længe siden fundet denne fantastiske hjemmeside, foodgawker. Det er muligt at finde alt, gode opskrifter og virkelig flotte billeder. Den går ud på at forskellige blog's indsender et billede med en lille beskrivelse af deres opskrift, hvorefter man ved at trykke på billedet sendes videre til bloggen. Det er et super smart koncept og vildt fedt at man hver især kan melde ind med sin opskrift.
Vi ville så forsøge at få en af vores opskrifter på siden og det var ikke lige så nemt som vi troede. De er nemlig meget kræsne med billederne, enten er de overbelyst, underbelyst, uskarpe eller taget for tæt på. Så det har taget mange forsøg, men endelig (hvis man ser oppe i højre hjørne) kom en af vores opskrifter med billede op på siden, hvilket også kan ses her :)
Vi arbejder videre og prøver at få flere billeder op!!

Vi ville blive super glade, hvis i vil gå ind og følge os på bloglovin' :-)

- Laura og Christine

Læs mere »

SALAT MED SUKKERÆRTER, BAGTE TOMATER & KYLLING

En salat er noget der kan laves helt fantastisk, med alle mulige ingredienser. Det er ikke så tit at vi bare spiser salat til aftensmad, men det blev det til i aften. Vi fik inspiration fra en amerikansk kogebog, som vi har købt for et par år siden i New York - der er nogle super salater, og vi skal helt sikkert til at bruge bogen noget mere :-). I salaten har vi blandet friske spinat blade, sukker ærter, gouda stykker, tandoori marineret kylling (vores yndlings krydderi) og ovnbagte tomater med olie, honning, oregano og chili. Til at komme på toppen, havde vi lavet en dressing med hytteost, chilisauce og creme fraiche. En meget lækker salat, som på ingen måde ligger tungt i maven - og så tager den kun 15 min at lave.

- Christine og Laura

Læs mere »

TARTINE BREAD

Jubii, så er bogen "Tartine Bread"af Chad Robertson, som jeg fik i julegave af mine forældre, endelig kommet! Jeg fik den i går og fik læst lidt i den om aftenen. Jeg kan simpelthen ikke vente med, at komme i gang med at lave et brød, som jeg kan lægge her på bloggen - de ser alle såå gode ud. Der kommer dog nok til at gå lidt tid, for bare det at lave surdejen tager et par dage :-).

- Laura

Læs mere »

RISOTTO PÅ PERLERUG MED SVAMPE OG SQUASH

Som vi nok har skrevet før, så elsker vi risotto. I går aftes ville vi prøve at lave en variant som vi aldrig har prøvet før - risotto lavet på perlerug! I risottoen kom vi svampe, hytteost og squash i, på toppen rev vi lidt parmesan. Det er en super lækker ret til de her lidt kolde og regnfulde vinterdage, og så der er næsten ingen grænser for, hvad man kan komme i :-). Vi ville prøve med perlerug, da det er en lidt sundere alternativ til ris. Risottoen er lavet med grøntsags bouillon. Til opskriften er der fundet inspiration fra en af Claus Meyer's opskrifter på perlebyg tilberedt som risotto.

- Laura og Christine

Læs mere »

PASTA MED HJEMMELAVET GREEN CURRY

I aften havde vi lyst til noget nemt. Det blev til fuldkornspasta med green curry. Vi lavede vores egen udgave af green curry, da vi ikke havde alle ingredienserne til den "rigtige". I vores curry blev det til kylling, squash, svampe, kokosmælk, green curry paste og lidt yoghurt natural.
Vi serverede curry'en oven på pasta og derefter hældte vi peanuts, rosiner og ananas over. Vi rev lidt limeskal på toppen. Det var en virkelig let ret at lave, og det smagte virkelig godt! Det gode ved retten er, at man selv kan bestemme hvor stærk den skal være. Vi kan ikke lide vildt stærke ting, så vi kom ikke så meget curry paste i - men hvis man kan lide stærke ting, kan man bare komme rigeligt i :-)

- Christine og Laura

Læs mere »

NYTÅRSAFTENS FORRET

Først og fremmest, rigtig godt nytår til jer allesammen! Vi tilbragte vores aften sammen med 7 piger, det var rigtig hyggeligt. Vi havde delt maden ud og vi havde sagt at vi gerne ville tage forret med. Det blev til tre forskellige ting. Bruschetta med tomat, et stykke ristet brød med hjemmelavet pesto, serranoskinke og mozzarella og en laksewrap hvor vi havde lavet en dressing til at komme i. I wrappen kom der også frisk spinat og avokado.
Vi skulle kun have forret med, men som snack til talen fik vi muslinger og asparges svøbt i serrenoskinke og lidt brød. Til hovedret fik vi oksekød med ovnbagte rodfrugter og en super salat. Til dessert blev det til pandekager med vaniljeis og en masse lækkert frugt - det hele var meget lækkert! :-)

- Christine og Laura

Læs mere »

BRUNCH PÅ VARNA

En søndag i december havde vi fået som adventsgave at spise brunch på Varna Palæet. Det er et meget hyggeligt sted i Århus. Det ligger i skoven og lige ned til vandet. Det er en super lækker brunch de har med alt fra yoghurt til pølser til små chokolade muffin's. Efter vi havde spist gik vi en lang tur i skoven :-)

- Christine og Laura

Læs mere »